FLAN DE LECHE CONDENSADA

FUENTE: del blog "Velocidad cuchara"
INGREDIENTES 

• 3 huevos
  
• 370 gr de leche condensada (1 bote pequeño)
• 2 medidas del bote de leche condensada, de leche entera (570 gr)

ELABORACIÓN

1. Pon todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y bate 15 segundos en velocidad 3. Como verás, la mezcla no sale muy espumosa, pero si quieres que la textura del flan quede más fina y sin agujeritos, puedes colar la mezcla con un colador de malla fina y luego dejar reposar 20 minutos la masa para que las burbujas suban a la superfie y se rompan.(A mi particularmente que se vean agujeritos en el flan me gusta)
2. Haz el caramelo líquido como te hemos enseñado aquí y viértelo en tu molde tipo sabarín. Empapa bien todas las paredes con el caramelo moviendo el moldes hacia los lados para que este vaya escurriendose y pegándose al molde.
3. Con la ayuda de una cuchara, vierte la mezcla del flan sobre esta para que no se rompa el caramelo, con cuidado. Cuanto más hasta arriba llenes el molde -hasta el borde-, más fácil será desmoldarlo luego sin que este se rompa, porque no tendrá que caer desde lo alto, sinó que solo habrá que darle la vuelta.
4. Hornea al baño María. Precalienta el horno con una fuente llena de agua -o con dos dedos de agua-. Puedes meter dentro de este agua tu molde, o ponerlo sobre una rejilla dejando el agua más abajo -sin tocar el agua-. Lo que queremos es que el horno tenga vapor para que el flan se cocine mejor, así que no es necesario sumergirlo, pero si necesitamos que meter agua en el horno.
5. Hornea 50 minutos a 160ºC con calor arriba y abajo o hasta que esté cuajado. Comprueba que está bien cuajado usando una brocheta. Desmolda con el flan ya a temperatura ambiente.

CHAMPIÑONES CON JAMÓN Y GAMBAS

FUENTE: recetario.es
INGREDIENTES
 2 dientes ajo
50-70 g aceite de oliva
1 unidad Guindilla roja seca
150 g jamón serrano dados
600 g champiñones troceados
150 g gambas crudas peladas
1 pellizco sal
1 cucharada perejil fresco picado

PREPARACIÓN

Pon los dientes de ajo en el vaso y trocea 2seg/vel 5. Con la espátula, baja el ajo hacia el fondo del vaso. 

Incorpora el aceite y la guindilla y sofríe 3 min/120ºc/vel 2. 

Añade los dados de jamón y sofría 3 min/120ºc/vel 1. 

Agrega los champiñones y programa 6 min/Varoma/giro a la izquierda /vel cuchara sin poner el cubilete para favorecer la evaporación. Incorpore las gambas peladas y la sal y programa 2min/120ºC/giro a la inversa /vel cuchara. 

Vierte en una fuente, espolvoree con perejil y sirva.

PATATAS CON SALSA TÁRTARA

FUENTE: recetario.es
INGREDIENTES:
10 g pepinillos en vinagre
10 g Cebollino
10 g alcaparras
1 huevo duro
 perejil 1 huevo
zumo de limón , (de medio) o vinagre
25 g agua azúcar glas , al gusto
300 g aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Trocea los pepinillos, las cebolletas, las alcaparras y el perejil, poniéndolos en el vaso del Thermomix, durante 3 ó 4 segundos en velocidad 4-5. Saca y reserva. Trocea el huevo duro 4 segundos en velocidad 4. Saa y reserva. No laves el vaso. Pon todos los ingredientes restantes en el vaso del Thermomix, excepto el aceite, y mezcla 10 segundos en velocidad 4. Con el cubilete puesto en la tapadera, llénalo de agua hasta la mitad para que no se levante, programa la velocidad 4 y echa el aceite sobre la tapa, poco a poco. Una vez hecha la mayonesa, añade los encurtidos troceados y mezcla bien con la espátula.

TARTA DE RICOTA Y YEMA TOSTADA

FUENTE: Del blog "La Juani de Ana Sevilla"

INGREDIENTES:
*Base:
-200 gr. galletas
-100 gr. mantequilla

1- Pulverizar las galletas con golpes de turbo, añadir 100 gr. mantequilla bien fría, 20 seg. vel.6. Forrar un molde desmontable de unos 23 cm. Reservar en la nevera.

*Crema de ricotta:
-300 gr. leche
-150 gr. azúcar
-500 gr. queso ricotta (de untar o mascarpone o requesón)
-2 sobres cuajada
-ralladura 1 limón
-1 cta. pasta de vainilla o vainilla líquida

1- Todos los ingredientes al vaso, 8 min. 90º, vel.4.
Volcar sobre la base y llevar a la nevera unas horas, hasta que cuaje.

*Crema de yemas:
-2 hojas gelatina
-3 huevos
-110 gr. azúcar
-10 gr. Maizena
-50 gr. agua
-pizco colorante amarillo
-1 cta. vainilla líquida o en polvo
-azúcar moreno espolvorear

1- Remoja la gelatina (2 láminas) en agua fría.
2- Resto de ingredientes: huevos, azúcar, maizena, agua, colorante y vainilla, 6 min. 90º, vel.4.
3- Añade la gelatina bien escurrida y mezcla 10 seg.,sin temp. vel.4. 
Llena una manga pastelera y deja a temperatura ambiente, mientras solidifica el relleno, como una hora.
Cubre la tarta con la yema. alisar y llevar de nuevo a la nevera unas horas.
Desmolda , espolvorea con azúcar moreno y quema con el soplete. 
Ésto última es opcional.

BROWNIE RÁPIDO

FUENTE: recetario.es

INGREDIENTES:

100 gr. de mantequilla ( a temperatura ambiente)

100 gr. azúcar

100 gr. de nueces

50 gr. de harina de trigo

3 huevos ( a temperatura ambiente)

250 gr. de Chocolate fondant a trozos

Yo lo he horneado en un molde desmontable de plum cake ( no es el más adecuado), mejor uno rectangular.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC

Engrasa nuestro molde con mantequilla y harina 

Pon en el vaso todos los ingredientes, mantequilla, azúcar, nueces, harina, huevos y el chocolate troceado  , programamos 30 seg. a vel 5.

VIertela masa en el molde repartimos bien la masa , da unos golpes en la encimera para sacar el aire e introduce en el horno unos 20/25 min. esto depende ya sabéis del horno y de la clase de molde que uses, transcurrido el tiempo pincha con el palillo, brocheta o cuchillo, y si sale limpio está listo, deja enfriar y desmolda.

Lo puedes acompañar de chocolate caliente por encima o helado de vainilla.

BRANDADA DE BACALAO

Exquisita tanto con rebanadas de pan frito o toscado o como relleno de pimientos del piquillo.

FUENTE: del blog "Velocidad cuchara"

INGREDIENTES:

• 500 g de bacalao desalado sin piel y sin espinas (para esta receta valen migas de bacalao que podréis desalar bajo el grifo en 10 minutos).
• 140g de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajos
• Cayena en polvo al gusto
• 40-50 g de leche o nata para cocinar* o leche de soja
• Pimienta blanca recién molida
• Sal (ojo, sólo si el bacalao se ha quedado sin ella)

PREPARACIÓN:

Escurre el bacalado desalado y sécalo bien con un trapo limpio o servilletas de papel. Reserva.

1. Pon en el vaso el aceite, los ajos, la cayena y programa 6 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio. Baja con la ayuda de la espátulas los restos de las paredes.
2. Echa el bacalao y programa 1 minuto, Varoma, velocidad 4.
3. Tritura en 1 minuto en velocidad progresiva 4-6.
4. Añade la nata o la leche y mezcla unos segundos en velocidad 6 hasta que veas que queda homogénea. Rectifica el punto de sal si es necesario.

PIMIENTOS RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO

FUENTE: recetario.es
INGREDIENTES:
1 lata pimientos del piquillo (25 unidades aprox.)
350 g de brandada de bacalao
150 pimiento rojo en 2 o 3 trozos
1 puerro (sólo la parte blanca) en 2 o 3 trozos
50 g aceite de oliva virgen extra
200 g nata líquida.

PREPARACIÓN:

1. Pon los pimientos del piquillo en el cestillo para que escurran el líquido. 

2. Prepara la brandada de bacalao y déjala enfriar. 

3. Rellena los pimientos y colócalos en una fuente de horno (reserva un pimiento sin rellenar, para hacer la salsa). 

4. Pon en el vaso el pimiento fresco y el puerro. 

Trocea programando 3 segundos, velocidad 

5. Con la espátula, baja los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 

5. Añade el aceite y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

6. Precalienta el horno a 180º 

7. Añade la nata, el pimiento del piquillo reservado y troceado, la sal y la pimienta. Programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

8. Espera unos minutos a que baje la temperatura y tritura programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. 

9. Vierta la salsa sobre los pimientos y hornea durante 10 minutos. 

Sugerencia: Si lo desea puede decorar los pimientos con salsa de tinta de chipirón:

SALMÓN EN PAPILLOTE

FUENTE: recetario.es

INGREDIENTES:

30 gramos aceite de oliva 

50 gramos puerro cortado en juliana 

50 gramos zanahoria cortada en juliana 

50 gramos judías verdes cortada en juliana 

1 1/2 cucharadita sal 4 lomos de salmón (de aprox. 150 g) salpimentados 

4 ramitas de cilantro fresco 

2 rodajas de limón cortadas por la mitad 800 gramos agua 

200 gramos arroz basmati

PREPARACIÓN:

Pon el aceite en el vaso y calientA 1min/120º/vel 1 

Añade el puerro, el calabacín, la zanahoria y las judías verdes. Sofríe 3 min / 120º / /vel 1 

Mientras tanto, corta 4 cuadrados de papel de hornear de aprox. 30cm. Reparte  las verduras con 1/2 cucharadita de sal y coloa encima los lomos de salmón. 

Pon encima las ramitas de cilantro y las rodajas de limón y cierra los papillotes. 

Colócalos en el recipiente Varoma, tapa y reserva. 

Pon el vaso en agua y 1 cucharadita de sal. Introduce el cestillo y pesa el arroz. Programa 8 min / 100ºC / vel 4. Introduzca la espátula por la abertura y mueva el arroz. Sitúe el Varoma en su posición y programe 10 min / Varoma / vel 1. retira el Varoma. 

Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo. Distribuye el arroz en 4 platos, coloca los papillotes y sirve.

Ingredientes Salmón al Papillote 30 gramos aceite de oliva 50 gramos puerro cortado en juliana 50 gramos zanahoria cortada en juliana 50 gramos judías verdes cortada en juliana 1 1/2 cucharadita sal 4 lomos de salmón (de aprox. 150 g) salpimentados 4 ramitas de cilantro fresco 2 rodajas de limón cortadas por la mitad 800 gramos agua 200 gramos arroz basmati.

SORBETE DE MANDARINA

FUENTE: recetario.es

INGREDIENTES:

• 1000 g mandarinas congeladas, (1500g de mandarinas sin pelar)
• 220 g azúcar
• 2 limones pelados
• 30 g agua
• 150 g cava

 PREPARACIÓN:

1. 1. Pela las mandarinas, separa los gajos y colócalos en una bandeja, tápala con film transparente o papel de aluminio e introduce al congelador. Dejar en congelador unas 4 horas antes de hacer el granizado
   
   
2. Pon el azúcar en el vaso y programa 4-5 segundos a velocidad 10 para conseguir el azçucar glass.
3. Añade el azúcar, el limón, los gajos de mandarina, el agua y el cava, en el vaso de la thermomix, programa 2 minutos en velocidad progresiva 5-10. Listo para servir.

CONSEJO

En caso de no poder poner las mandarinas a congelar previamente, usar hielo y añadir 100gr en lugar del agua

JAMÓN FRESCO DE CERDO CON SALSA AGRIDULCE

Aunque la receta es para jamón fresco de cerdo, queda también estupendamente con lomo de cerdo fresco.

FUENTE:  Clase de Navidad 2017 

INGREDIENTES:

 2000 g de jamón de cerdo fresco en una pieza, deshuesado
150 - 200 g de ciruelas pasas sin hueso
2 cucharadas de caramelo líquido
1 cucharada de extracto de buey (p. ej. Bovril®)
Salsa agridulce
1 cebolla (aprox. 200 g) en cuartos
3 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de pimienta negra en grano
100 g de aceite de oliva Carbonell Original 0’4
50 g de vinagre
360 g de ketchup Heinz®
60 g de mostaza
1 lata de refresco de cola (p.ej. Coca-Cola®, 330 g)
2 cucharadas de azúcar
250 g de agua

PREPARACIÓN
1. Lava y seca la carne. Con un cuchillo de hoja larga y de 3 cm de ancho, haz incisiones profundas en la carne, a una distancia de 3-4 cm. Introduce 6-7 ciruelas en cada corte y ata la carne con hilo de cocina. Pónla en una bolsa de asar y vierte por encima el caramelo mezclado con el extracto de buey. Reserva todavía sin cerrar.
Salsa agridulce 
2. Pon en el vaso todos los ingredientes de la salsa y tritura 30 seg/vel 10. Vierte 2 cucharadas de la salsa del vaso en la bolsa sobre la carne y ciérrala. Coloca la mariposa tumbada en el recipiente Varoma (para facilitar la circulación del vapor) y pon encima la bolsa con la carne. Tapa el Varoma. 3. Sitúa el Varoma en su posición y programa 40 min/Varoma/vel 1. Con cuidado de no quemarse, dale la vuelta a la bolsa, tapa de nuevo el Varoma y programa 10 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, precalienta el horno a 200ºC con grill. Retira el Varoma, abre la bolsa y coloca la carne en la bandeja del horno (reserva la salsa).
4. Añade la salsa de la bolsa al vaso y mezcle 15 seg/vel 3. Deja la salsa en vaso para que no se enfríe.
5. Gratina la carne en el horno 10 minutos por cada lado (200ºC). Retira del horno y sirve la carne fileteada acompañada de la salsa agridulce en una salsera.
 Puedes acompañar con puré de patata. • Si cocinas con antelación, deja la carne dentro de la bolsa en el frigorífico y gratina antes de servir. Sirve con la salsa muy caliente.

SOLOMILLO CON SOBRASADA Y MIEL

Sorprendente el resultado, riquísimo y sencillo.
FUENTE: Cookidoo. Colección Recetas económicas

INGREDIENTES:

1 Solomillo de unos 700 g o 2 de 500 g
300 g de puerros (solo parte blanca)
200 g de cebolla
70 g de mantequilla
30 g de aceite de oliva virgen
50g de vino tinto de calidad
1 pastilla de caldo concentrado
sal y pimienta
80 g. de sobrasada
60 g. de miel

ELABORACIÓN.

Salpimienta el solomillo y colócalo sobre un film transparente, enrollándolo bien y apretándolo como si se tratara de un caramelo.

Si es necesario envuelve otra vez con papel film. tiene que quedar bien cubierto y apretado.

Pínchalo con la punta de un cuchillo varias veces.

Coloca en el recipiente varoma y reserve.

Pon en el vaso la mantequilla, y el aceite los puerro cortados en trozos de unos 2 cm aprox, y la cebolla en 4 trozos.

Programe 7 segundos a veolocidad 4 y sofría 16 minutos a 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo programado añade el vino y los condimentos.

Coloca el recipiente varoma en su posición y programa 20 minutos a velocidad 1 temperatura varoma.

 Añade la sobrasada con la miel, y programa 8 minutos  a 100º,giro a la izquierda velocidad 1.

Corta el solomillo en rodajas de medio centímetro y coloque la salsa sobre el.

TARTA DE LA VIÑA

FUENTE: el Blog de "La Juani de Ana Sevilla"


INGREDIENTES:

-500 gr. queso de untar (O mitad mascarpone y de untar) No pongáis todo mascarpone
-500 gr. nata montar o vegetal
-1 cucharada sopera harina normal de trigo o maicena (Unos 20 gr.)

-200 gr. azúcar
-4 huevos L
-1 cucharadita de vainilla (Opcional)


PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 220º.

2- Triturar todos los ingredientes 20 seg. velocidad 5. Volcar sobre un molde engrasado o forrado con papel de hornear engrasado, de unos 20-23 cm..

3- Bajar el horno a 200º, y hornear unos 50 a 60 minutos. Si véis que se dora mucho (Aunque esta tarta debe de quedar bien doradita), poner en los últimos minutos papel encima.Pinchar con aguja, si sale limpia ya está. Apagar el horno, entreabrir la puerta y dejar unos 15 minutos dentro. Sube

mucho y después se baja, es normal.

 Llevar a la nevera unas horas cuando esté templada. Desmoldar fría.

*En caliente está muy "temblona", al enfriar ya queda perfecta.

Cubrir con mermelada.

SOPA DE PESCADO

FUENTE: recetario worwerk thermomix

Primer paso

Para el recipiente varoma:

 

250 gr. de chirlas o mejillones.

300 gr. de pescado en filete

            (puede ser congelado)

2 huevos (optativo)

 

Segundo paso

Para el fumet:

150 gr. o 200 de gambas

  30 gr. de aceite

500 de agua

 Tercer paso

Para el sofrito:

100 g. de pimiento rojo

100 g. de pimiento verde

150 g. de cebolla

   2 dientes de ajo

200 g. tomate natural triturado

 70 g. aceite

 Cuarto paso

Para el resto:

500 g. de agua

2 ½ pastillas de caldo (opcional)

1 hoja de laurel, 1 cayenita

   (opcional) y pimienta

 Quinto paso:

 60 g. de arroz

Perejil troceado con una tijera, para espolvorear

Poner las ch

las en agua con sal y reservar.

Poner el aceite a calentar 2 min, temp, varoma vel. 1. Echar las cabezas y las cáscaras (reservar los cuerpos) y sofreir 3 minutos temperatura varoma y velocidad 1. Añadimos los 500 g. de agua y programamos 5 min., 100º velocidad 4. Colar y reservar.

Trocear todas las verduras 3 seg., velocidad 4.

Añadir el tomate y el aceite y sofreímos 7 min., 120º, velocidad 1.

(Si no nos gusta encontrarnos los trozos del sofrito lo trituramos 20 seg., progresivo velocidad 5-10 ).

Agregar estos ingredientes y el fumet reservado. Programar 10 min., temp., varoma y velocidad 1.

Lavar las chilas o los mejillones, envolver los huevos en film transparente, ponerlos en el recipiente varoma y  el pescado en la bandeja del varoma.

Cuando acabe el tiempo, echar el arroz en el vaso, colocar el recipiente varoma y programar 15 minutos, temperatura varoma velocidad 1. Retirar el recipiente varoma. Echar los cuerpos de las gambas en el vaso. Echar en una sopera las chirlas y el pescado partido en trozos. Incorporar lo que tenemos en el vaso a la sopera. Pelar los huevos cocidos y trocearlos en el vaso 4 segundos giro a la izquierda y velocidad 5. añadir a la sopera. Se puede dejar sin echar el arroz y ponerle, cuando se vaya a degustar, fideos o cualquier otra pasta para sopa.

VIEIRAS CON BECHAMEL GRATINADAS

FUENTE: Del blog de "La Juani de Ana Sevilla". He cambiado la merluza y las gambas por la misma cantidad de carne de vieira.

INGREDIENTES:

-400 gr. de carne de vieiras
-sal
-pimienta
-150 gr. puerro (Sólo parte blanca)
-100 gr. zanahoria sin piel
-50 gr. aceite
-40 gr. harina
-300 gr. leche
-nuez moscada
-queso, almendras molidas  o pan rallado gratinar


PREPARACIÓN:

1- Colocar la carne de vieira, en el fondo del varoma. Reservar.

2- Picar la zanahoria y puerro, 5 seg vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y colocar el varoma en su posición. 15 min. Varoma, giro izda, vel.2.

3- Retirar el varoma, sofreír la harina, 3 min. 100º, giro izda., vel. 2. Mientras, desmigar un poco el pescado, mezclar con las gambas y las vieras picadas en trozos. Reservar.

4- Añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada., 6 min. 100º, giro izda, vel.3. Mezclar con una espátula con la picada de marisco. Dejar que temple unos minutos, así coge más cuerpo.

5- Llenar las conchas, espolvorear con queso o pan rallado y gratinar a fuego medio-fuerte en el horno, hasta que estén doraditas, unos 10-15 minutos. Servir calientes.

*Salen unas 6-8 unidades.

*Congelan perfectamente.

RAPE AL ALBARIÑO

FUENTE: recetario.es

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo
• 100 gramos [g] cebollas
• 50 gramos [g] aceite de oliva
• 100 gramos [g] vino, Albariño
• 200 gramos [g] caldo, de pescado
• 400 gramos [g] rape, limpio, en 4 trozos)
• 8 almejas
• 4 langostinos
• 8 patatas, pequeñas, peladas
• 50 gramos [g] guisantes congelados
• 1 cucharadita maicena, disuelta en 1/2 cubilete de agua
• sal

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Programe (TM31) 2 segundos, velocidad 5./(TM21) 2 segundos, velocidad 3 1/2
2. A continuación, sofría programando 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Añada el vino y programe 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.
4. Incorpore el caldo de pescado. Coloque las patatas y los guisantes en el cestillo y el rape, las almejas y los langostinos en el recipiente Varoma. Introduzca el cestillo en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Transcurrido este tiempo, retire el recipiente Varoma y el cestillo, añada al vaso la maicena y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
6. Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture programando (TM31) 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. / (TM21) 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.
7. Coloque el rape, las almejas, los langostinos, los guisantes y las patatas en una bandeja, vierta por encima la salsa, espolvoree con perejil picado y sirva.

MANTECADOS DE ALMENDRA

FUENTE: del blog " Velocidad Cuchara"

INGREDIENTES:

• 100 gr de azúcar blanquilla (Usaremos 50 gr para en la masa y el resto será para espolvorear sobre los mantecados)
• 300 gr de harina de trigo
• 40 gr de almendras crudas sin piel o harina de almendras
• 100 gr de manteca de cerdo ibérico a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN:

1. Pon todo el azúcar en el vaso -debe estar muy seco- y pulveriza 30 segundos en velocidad 5-10. Reserva.
2. Vierte en el vaso la harina y las almendras, tritura 30 segundos en velocidad 5-10. (Puedes tostar la harina con la almendra para que te queden aún más deliciosas. Programa 30 minutos, 100º, velocidad 4 y no pongas el cubilete. Para no aportar humedad, seca de vez en cuando la parte interior de la tapa y usa la harina una vez que esté fria.)
3. Agrega a la mezcla el azúcar, la manteca de cerdo y la canela y programa 30 segundos en velocidad 6. Ayúdate de la espátula si es necesario, para que se mezcle bien. El resultado es una masa densa y de aspecto arenoso que cogerá cuerpo en cuanto la compactes con las manos, le des forma y la metas en la nevera.
4. Retira la masa del vaso, forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala en la nevera 1 hora, reposando si luego vas a querer córtalas con un cortador de galletas, si quieres ir más rápido, dale forma de rulo a la masa -como si fuese un chorizo- y mete en la nevera hasta que se quede duro y puedas cortar las rebanadas que luego hornearás.
5. Si has elegido meter la masa en forma de bola, tras 1 hora de nevera para que endurezca la masa un poco, pon esta entre dos láminas de papel vegetal y estírala con mimo, dejándola de 1 cm de grosor. La masa se puede cuartear, pero con las manos podemos arreglarla con cuidado.
6. Usa un cortapastas para darle la forma deseada . Coloca los mantecados sobre una fuente con papel vegetal o una lámina de silicona y hornea a 180-200ºC durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tostaditos.
7. Retira a una rejilla y una vez frios espolvorea con abundante azúcar.

ROSCOS DE VINO

FUENTE: del blog de "La Juani de Ana Sevilla"
INGREDIENTES:

-200 gr. azúcar (100 + 100)
-50 gr. almendra tostada o frita (opcional)
-70 gr. aceite oliva suave
-15 gr. semillas sésamo (ajonjolí)
-70 gr. Pedro Ximénez (Cualquier vino dulce)
-15 gr. de anís seco o dulce
-50 gr. manteca de cerdo ibérico fría
-370 gr. harina normal de trigo
-pizco sal
-pizco canela

PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 180º.

2- Hacer el azúcar glas, 20 seg. vel.10. Reservar.

3- Sin lavar el vaso, picar las almendras 5 seg. vel.4. Reservar.

4- Sin lavar el vaso, aceite y sésamo, 3 min. 100º, vel. cuchara.

5- Añadir el resto de ingredientes por éste orden: vino dulce, anís, manteca, 100 gr. del azúcar glas reservado, harina, sal, canela y las almendras picadas reservadas, programar 1 min. Espiga.

6- Sacar la masa del vaso, apretarla bien formando una bola, estirar suavemente con el rodillo hasta dejarla de 1 cm. de grosor, cortar con cortapastas y una boquilla, levantar con una espátula e ir colocando los roscos sobre papel de hornear, no crecen eh? No hace falta que los separéis mucho.

Con el resto de los recortes, los apretáis de nuevo, estiráis y se terminan de formar.

7- Hornear unos 12 minutos, sacar y en caliente, pasar por el resto de azúcar glas reservado (100 gr.)

Al minuto  de sacarlos del horno ya no queman eh??? Si lo hacéis en frío no se adhiere igual el azúcar glas.

Se conservan en latas mucho tiempo y mejoran al pasar los días!

ARROZ CON CONEJO

En casa nos encanta el arroz y en la thermomix queda en su punto. Hoy he probado por primera vez a hacerlo con conejo.¡Y nos ha encantado!

FUENTE: Blog "Mis thermorecetas"

Os  recomiendo echar la ñora porque da un sabor riquísimo. Solo hay que tener en cuenta que   hay que hidratarla previamente. Para ello, la tenemos que poner a remojo en agua durante al menos 1 hora, luego retiramos la pulpa con una cucharilla, que es lo que vamos a utilizar en la receta.

INGREDIENTES: (para 6 raciones)

– 70 gr. de pimiento verde, cortado en trozos

– 70 gr. de pimiento rojo, cortado en trozos

– 70 gr. de cebolla, cortada en cuartos

– 2 dientes de ajo

– 1 ñora, sin semillas (opcional)

– 70 gr. de aceite de oliva

– 600 gr. de conejo troceado

– sal y pimienta

– ½ cucharadita de tomillo

– 1 clavo

– 1 hoja de laurel

– 1 pellizco de nuez moscada molida

– 100 gr. de tomate triturado

– 100 gr. de vino blanco

– 900 gr. de agua

– 350 gr. de arroz de grano corto

PREPARACIÓN:

1.- Antes de comenzar la receta, ponemos la ñora en un bol con agua durante 1 hora, para hidratarla. Cuando esté hidratada, retiramos la pulpa con una cucharilla.

2.- En el vaso de la Thermomix, echamos los pimientos, la cebolla, los ajos y la pulpa de la ñora (opcional). Troceamos durante 5 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol.

3.- Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos el aceite y programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

4.- Añadimos el conejo salpimentado, el tomillo, el clavo, la hoja de laurel y la nuez moscada. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

5.- Incorporamos la mezcla de verduras reservadas y programamos 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

6.- Agregamos el tomate y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

7.- Añadimos el vino blanco por el bocal y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete para que se evapore el alcohol.

8.- Agregamos el agua y la sal. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

9.- Echamos el arroz y programamos 14 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

10.- Lo volcamos en un fuente, dejamos que repose unos minutos y servimos.

TORTAS DE ANÍS

Llevaba tiempo con ganas de hacer estas ricas tortas de anís y aceite. Salen muy ricas, pero hay que tener cuidado con el tiempo de horneado, ya que enseguida se pueden quemar.

INGREDIENTES 
100 g de aceite de oliva virgen extra
 La piel de 1/2 limón
2 cucharadas anís en grano 
360 g de harina 
20 g de levadura fresca 
140 g de agua 40 g. de anís seco o dulce 
2 cucharadas de sésamo o ajonjolí 
30 g de azúcar 
1 pellizco de sal 
Cobertura 100 g de azúcar
  
PREPARACIÓN 

Ponemos en el vaso de la thermomix el aceite con la piel de limón, programamos 5 min. velocidad 1, temperatura 100º. 

Al acabar el tiempo añadimos inmediatamente el anís en grano. Retiramos la piel de limón y dejamos enfriar. 

Añadimos los demás ingredientes. Amasamos 5 minutos en velocidad espiga. 

Dejamos reposar en el vaso hasta que doble el volumen.

Precalentamos el horno a 220º. 

Cogemos porciones de 30 gramos. Aplastamos con la mano y pasamos el rodillo, hasta dejarlas muy finas. 

Pasamos la cara superior de la torta por el azúcar y colocamos sobre la bandeja de horno. 

Horneamos 6 ó 7 minutos aproximadamente. hasta que estén doradas.