JAMÓN FRESCO DE CERDO CON SALSA AGRIDULCE

Aunque la receta es para jamón fresco de cerdo, queda también estupendamente con lomo de cerdo fresco.

FUENTE:  Clase de Navidad 2017 

INGREDIENTES:

 2000 g de jamón de cerdo fresco en una pieza, deshuesado
150 - 200 g de ciruelas pasas sin hueso
2 cucharadas de caramelo líquido
1 cucharada de extracto de buey (p. ej. Bovril®)
Salsa agridulce
1 cebolla (aprox. 200 g) en cuartos
3 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de pimienta negra en grano
100 g de aceite de oliva Carbonell Original 0’4
50 g de vinagre
360 g de ketchup Heinz®
60 g de mostaza
1 lata de refresco de cola (p.ej. Coca-Cola®, 330 g)
2 cucharadas de azúcar
250 g de agua

PREPARACIÓN
1. Lava y seca la carne. Con un cuchillo de hoja larga y de 3 cm de ancho, haz incisiones profundas en la carne, a una distancia de 3-4 cm. Introduce 6-7 ciruelas en cada corte y ata la carne con hilo de cocina. Pónla en una bolsa de asar y vierte por encima el caramelo mezclado con el extracto de buey. Reserva todavía sin cerrar.
Salsa agridulce 
2. Pon en el vaso todos los ingredientes de la salsa y tritura 30 seg/vel 10. Vierte 2 cucharadas de la salsa del vaso en la bolsa sobre la carne y ciérrala. Coloca la mariposa tumbada en el recipiente Varoma (para facilitar la circulación del vapor) y pon encima la bolsa con la carne. Tapa el Varoma. 3. Sitúa el Varoma en su posición y programa 40 min/Varoma/vel 1. Con cuidado de no quemarse, dale la vuelta a la bolsa, tapa de nuevo el Varoma y programa 10 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, precalienta el horno a 200ºC con grill. Retira el Varoma, abre la bolsa y coloca la carne en la bandeja del horno (reserva la salsa).
4. Añade la salsa de la bolsa al vaso y mezcle 15 seg/vel 3. Deja la salsa en vaso para que no se enfríe.
5. Gratina la carne en el horno 10 minutos por cada lado (200ºC). Retira del horno y sirve la carne fileteada acompañada de la salsa agridulce en una salsera.
 Puedes acompañar con puré de patata. • Si cocinas con antelación, deja la carne dentro de la bolsa en el frigorífico y gratina antes de servir. Sirve con la salsa muy caliente.

SOLOMILLO CON SOBRASADA Y MIEL

Sorprendente el resultado, riquísimo y sencillo.
FUENTE: Cookidoo. Colección Recetas económicas

INGREDIENTES:

1 Solomillo de unos 700 g o 2 de 500 g
300 g de puerros (solo parte blanca)
200 g de cebolla
70 g de mantequilla
30 g de aceite de oliva virgen
50g de vino tinto de calidad
1 pastilla de caldo concentrado
sal y pimienta
80 g. de sobrasada
60 g. de miel

ELABORACIÓN.

Salpimienta el solomillo y colócalo sobre un film transparente, enrollándolo bien y apretándolo como si se tratara de un caramelo.

Si es necesario envuelve otra vez con papel film. tiene que quedar bien cubierto y apretado.

Pínchalo con la punta de un cuchillo varias veces.

Coloca en el recipiente varoma y reserve.

Pon en el vaso la mantequilla, y el aceite los puerro cortados en trozos de unos 2 cm aprox, y la cebolla en 4 trozos.

Programe 7 segundos a veolocidad 4 y sofría 16 minutos a 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo programado añade el vino y los condimentos.

Coloca el recipiente varoma en su posición y programa 20 minutos a velocidad 1 temperatura varoma.

 Añade la sobrasada con la miel, y programa 8 minutos  a 100º,giro a la izquierda velocidad 1.

Corta el solomillo en rodajas de medio centímetro y coloque la salsa sobre el.

ALBÓNDIGAS EN SALSA

INGREDIENTES:

• Para las albóndigas unas 20 unidades:
• ½ kg carne picada 
• 2 rebanadas de pan de molde
• ½ cebolla
• 50 gr de leche
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo o al gusto
• Unas ramitas de perejil fresco
• Sal
• Pimienta negra molida
• Para la salsa:
• 1 cebolla grande
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 tomate bien maduro
• 50 gr aceite de oliva virgen extra
• 160 gr vino blanco
• 280 gr de agua
• Sal
• Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

1. Para preparar las albóndigas: Pon en un cuenco la carne picada. En el vaso de la Thermomix ® ponemos los dientes de ajo, media cebolla, el perejil y el pan. Mezclamos 20 segundos en velocidad 7. Vuelca sobre la carne.
2. Sin lavar el vaso, incorporamos los huevos, la leche y las especias y mezclamos 10 segundos, en velocidad 8. Añadir esta mezcla también al bol de la carne y mezclamos con las manos o con un tenedor. Dejamos reposar unos minutos -15 minutos- para que tome cuerpo antes de dar forma redondita a la carne para las albóndigas. Hacemos albóndigas y las colocamos en el recipiente Varoma. Reserva.
3. Para la salsa: Sin enjuagar el vaso, añadimos el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate, y el pimiento rojo y verde en trozos grandes, y trocear en 6 segundos en velocidad 4 . Sofreímos 10 minutos, temperatura varoma o 120º, velocidad 1, sin poner el cubilete.
4. Cuando acabe el tiempo,añadimos el agua, el vino, la sal y la pimienta y programa 30 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, y colocamos el recipiente Varoma -con las albóndigas- en su posición sobre la tapa.
5. Una vez terminado el tiempo, abrimos el recipiente Varoma con cuidado para no quemarnosy comprobamos si las albóndigas están listas. Las  colocamos en una fuente y vertimos la salsa por encima, dejamos reposar unos minutos mientras mezclamos bien con la salsa. Listo.

PAVO RELLENO DE MEMBRILLO Y QUESO EN SALSA DE PEDRO XIMÉNEZ

FUENTE: Del  "recetario.es"
Lo hago con pavo y con pollo, sale igual de exquisito.
INGREDIENTES:
1 pechuga de pavo , abierta en libro, en dos rectángulos 1000 g
sal
pimienta
200 gramos [g] queso, en lonchas
200 gramos [g] dulce de membrillo, en láminas finas
70 gramos [g] nueces, troceadas
70 gramos [g] ciruelas pasas, sin hueso Para la salsa
300 gramos [g] cebollas rojas
150 gramos [g] zanahorias
500 gramos [g] vino dulce, Pedro Ximénez
4 ciruelas pasas , sin hueso
200 gramos [g] nata líquida
zumo de naranja, de una naranja
1 pellizco sal
1 pellizco pimienta

 PREPARACIÓN:

1. Pon la pechuga abierta sobre el film transparente y salpimienta, cubre la superficie con láminas de queso, sin llegar al borde, encima coloca las láminas de membrillo, después cubre con las nueces y las ciruelas. Por último enrolla apretando bien y luego envuelve con papel film haciendo un rollo bien apretado. Si el rollo es muy largo para entrar en el recipiente Varoma pártelo en dos. 

2. Vuelve a envolver cada rollo en otra lámina de papel film, pínchalos por 2 o 3 sitios y colócalos en el recipiente Varoma. Tapa y reserva. 

3. Para hacer la salsa: Pon las cebollas y las zanahorias en el vaso y trocéalas 4 segundos, velocidad 5 Añade el vino y las ciruelas. 

4. Coloca el recipiente Varoma con las pechugas y programa 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine quita el recipiente con las pechugas y reserva. 

5. Para terminar la salsa incorpora la nata, el zumo de naranja, el pellizco de sal y la pimienta. Programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 Después tritura la salsa gruesamente durante 15 segundos, velocidad 4. 

6. Quita el film a la carne, trínchala, pon un poco de salsa en la base de la bandeja y sobre ella las rodajas de pavo. 

7. Sírvela con la guarnición a tu gusto. 

8. Sirve el resto de la salsa, muy caliente, en una salsera. Sugerencia: Te recomiendo de guarnición manzanas con su piel, eliminado el corazón y cortándolas en redondeles. Pónlas en el Varoma y házlas al vapor durante 10 o 15 minutos.

ALBÓNDIGAS

Esta receta es del libro "Imprescindible", pero con algunos cambios. No he puesto piñones, en lugar del concentrado de carne de buey he puesto una pastilla de caldo concentrado de carne, y tampoco he puesto clavo molido. Me han salido esquisitas. La primera vez que hago albóndigas con zanahoria mezclada con la carne, el resultado ha sido fantástico.

FUENTE: Del libro "Imprescindible"

INGREDIENTES

6 personas

• 200 g de zanahoria, troceada
• 2 dientes de ajo
• 1 - 2 ramitas de perejil, (sólo las hojas)
• 50 g de pan rallado
• 2 huevos
• 50 g de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de canela molida
• 1 pellizco de pimienta recién molida
• 500 g de carne picada de ternera
• 50 g de piñones (opcional)
• Harina (para rebozar)
• 20 g de aceite de oliva virgen extra, (para engrasar la bandeja)
• Salsa española
• 250 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de tomate concentrado, (opcional)
• 100 g de vino blanco
• 300 g de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de pimienta
• 1 cucharada de concentrado de carne de buey ( o pastilla de caldo de carne)
• 1 pellizco de clavo molido (opcional)
• perejil picado

PREPARACIÓN: 

1. Precalienta el horno a 180º.

 2. Pon en el vaso la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado y programa 10 seg/vel 7. 

3. Añade los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Programa 20 seg/vel 3.

4. Incorpora la carne picada y mezcla durante 10 seg/vel 2. Vuelca la mezcla en un bol y añade los piñones. Termina de mezclar con la espátula. 

5. Forma las albóndigas, rebózalas en harina y colócalas en la bandeja del horno untada con aceite.

6. Hornea durante 10 minutos por un lado y 5 por el otro. 

SALSA ESPAÑOLA 

7. Pon en el vaso la cebolla y los ajos. Programa 3 seg/vel 5. Con la espátula, baja los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 

8. Incorpora el aceite y programa 7 min/Varoma/vel 1. 

9. Añade el concentrado de tomate y programa 2 min/Varoma/vel 2 (en este momento, puedes triturar en velocidad 5 si desesa la salsa mas fina). 

10. Incorpora el vino y programa 3 min/Varoma/vel 1. 

11. Agrega el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta y el concentrado de carne de buey y el clavo. Programa 10 min/Varoma/vel 1, sin poner el cubilete. Coloca el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras. 

12. Vierte en la fuente sobre las albóndigas y hornea durante 10 minutos. Sirve espolvoreadas con perejil y con unas patatas fritas en dados. 

ESTOFADO DE PAVO CON VERDURAS

Me atrevo con mi primera receta. ¡A ver qué tal!
Ingredientes:
- 250 gr. de cebolla cortada en cuartos
- 1 diente de ajo
-150 gr. de pimiento rojo
- 70 gr. de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada rasa de harina
- 800 gr. de pavo en trozos pequeños
- 2 o 3 zanahorias cortada en rodajas
- 1 hoja de laurel
- 150 gr. de calabacín cortados en trozos pequeños
- 250 gr. de champiñones cortados en cuartos
- 1 clavo de olor
- 1 cucharadita de sal
- 2 pellizcos de pimienta negra molida
- 1 pellizco de pimentón
- 300 gr de agua
- 100 gr. de vino tinto o blanco
- Una pastilla de caldo de carne o pollo

Preparación:

 Echa la cebolla, el ajo y el pimiento, trocea 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula baja los ingredientes hacia las cuchillas. 

Coloca la mariposa y añade el aceite y programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorpora la carne, las zanahorias, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel y la harina. Programa 5 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara. 

Añadimos el caldo de pollo, el vino y el agua y programa 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

Añade los champiñones y el calabacín y programa 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierds, velocidad cuchara.

Sugerencias:

 Puedes hervir dos patatas medianas troceadas en el recipiente varoma y añádelas al guiso cinco miutos antes de acabar.

También se puede servir con arroz blanco.

PECHUGA DE PAVO RELLENA, CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Esta receta es muy fácil de hacer y nos da  tiempo libre para nosotros !!!!!  Queda perfecta de un día para otro.

Fuente:"recetario.es". Aprendí a hacerla en una clase en Fuenlabrada: "Experiencia gastronómica"

Ingredientes:

Pechuga y el relleno
1 filete pechuga de pavo abierta en un filete fino (aprox. 900 g)
sal
Pimienta
100 g jamón de York , en lonchas finas
1 manzana reineta , pelada y en lonchas
140 g queso de sandwich, en lonchas
70 g ciruelas pasas , sin hueso y troceadas
70 g de uvas pasas
50 g nueces
150 g de bacon en lonchas para cerrar (opcional)

Cebolla caramelizada
700 g de cebolla
70 g de mantequilla
30 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
30 g de caramelo líquido
1 pellizco de pimienta

Preparación:

1. Prepara la pechuga: lávala y sécala bien.Sazona con sal y pimienta.

2. Pón sobre film transparente y ves poniendo el jamón de york, la manzana, el queso y los frutos secos. Enrolla la pechuga como si fuera un brazo de gitano. Coloca las ciruelas en la parte del cierre y, si lo deseas, envuelve todo el rollo con las lonchas de bacon.

3. Envuélvelo todo con film transparente, apretando muy bien, y colócalo en el centro del recipiente Varoma. Tapa y reserve.

Cebolla caramelizada:

4. Trocea la cebolla durante 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baja los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

5. Incorpora la mantequilla y el aceite. Tapa y sitúa el recipiente Varoma en su posición. Programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Cuando acabe el tiempo programado, retira el recipiente Varoma y reserva con el rollo de pavo en el interior. Añade al vaso la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programa 3 minutos, 100º,velocidad 1. 

8. Una vez templado el rollo de pavo, retira el film transparente, corta en rodajas y sirvecon la cebolla caramelizada.

Comentarios y consejos

Sugerencia

Recuerda que el ancho de la pechuga no debe ser superior al del recipiente Varoma (unos 25 cm aproximadamente). Si es muy grande, una vez enrollada pártela en dos y procede a envolverlas.

Variante: Puedes variar los ingredientes del relleno a tu gusto (por ej. espinacas cocidas, otras frutas como peras u orejones, otro tipo de quesos, etc.).

MILHOJAS DE PAVO CON SALSA INESPERADA

Sorprendente el sabor de esta salsa, La llaman salsa inesperada por su ingrediente inesperado. Nadie descubrirá cuales son sus ingredientes. Me enseñó a hacerla Miguela.

INGREDIENTES:
1 pechuga de pavo.
Sal y pimienta.
100 g. de jamón ibérico muy finito.
140 g. de jamón de york muy finito.
140 g. de queso en lonchas finitas.
140 g. de ciruelas pasas sin hueso.
140 g. de bacón en lonchas finitas.
Para la salsa:
100 g. de aceite.
200 g. de cebolla.
3 dientes de ajo.
1 cucharada de orégano.
1 cucharadita da comino en polvo.
1 cucharadita de pimienta.
50 g. de vinagre.
100 g. de agua.
50 g. de mostaza.
300 g. de kétchup.
30 g. de azúcar.
1 bote de coca cola (que no sea Light).
Sal.

ELABORACIÓN:

Sazona con sal y pimienta las pechugas de pavo.

Coloca la pechuga sobre film transparente y ve rellenándola en el orden en que aparecen los ingredientes.

Ves enrollando la pechuga, como si fuera un brazo de gitano, apretando bien. Pon las ciruelas en la parte del cierre y envuelve todo el rollo con las lonchas de bacón.

Por último, envuelve todo con el film transparente apretando muy bien. Pincha el rollo con una brocheta por ambos lados y colóquelo en el recipiente Varoma.

Pon en el vaso todos los ingredientes y tritura 30 segundos en velocidad 7 a 9. A continuación programa 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, colocando el recipiente con la pechuga sobre la tapadera.

Acabado el tiempo, comprueba que la carne está bien hecha. 

Sirve en rodajas con la salsa.

PAN DE CARNE CON SALSA DE CHAMPIÑONES

FUENTE: Recetario thermomix
Muy sencillo y buenísimo. Muy rico al  día siguiente. Se puede incluso congelar.
Ingredientes
60 gr. queso parmesano
1 diente de ajo
1 rama de romero fresco (sólo hojas)
5 ramas de perejil fresco (sólo hojas)
500 gr. carne picada mixta
2 huevos
50 gr. de pan rallado
1 cucharadita rasa de sal
1 pellizco de pimienta molida
250 gr. de bacon
150 gr. de jamón york
150 gr. de queso
800 gr. de verduras variadas (calabacín,
zanahoria, brecol, patata, espárragos....)
Salsa de Champiñones:
1 puerro (sólo parte blanca)
1 diente de ajo
100 gr. champiñones
10 gr. mantequilla
100 gr. vino blanco
500 gr. de agua
1 pastilla de caldo de verduras
100 gr. de nata

Preparación

Pon el parmesano en trozos en el vaso y programa 10 seg./vel 10. Añade al vaso el romero, el perejil y el ajo pica 10 seg./vel 8. 

Agrega la carne, los huevos,el pan rallado, la sal, la pimienta programa 30 seg. /velocidad cuchara / vel.2. Retira del vaso y reserva.

Pon las lonchas de bacon formando un cuadrado encima de dos trozos de papel film transparente . Sobre el bacon estira la mezcla de carne, encima, tapando la carne ,el jamon york y sobre éste , el queso.

 Enrolla todo junto ,como si fuera un brazo de gitano, y sella los extremos apretando bien. Pon el rollo de carne en el recipiente Varoma y con una brocheta haz varios agujeros al film transparente.

Tapa el varoma y reserva.

Pon en el vaso el puerro en rodajas, el ajo y los champiñones, y pica 3 seg. / vel. 5. Abre el vaso y baja hacia las cuchillas los restos de verduras , añade la mantequilla y programa 3 min. / varoma /vel 1.

 Añade el vino , el agua y la pastilla de caldo pon el recipiente varoma en su posición y programa 25 min/ varoma /vel.1. 

Con cuidado abre el recipiente varoma y agrega las verduras vuelve a programar 25 min. / varoma / vel. 1.

 Cuando acabe retira el varoma añade la nata y programa 1 min. / 100ºC / vel. 1.

 A continuación pica 30 seg. / vel. 8. 

Retira el film transparente del pan, lonchea y sirve acompañado de las verduras, espolvoreadas de sal, y la salsa de champiñones.

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE CHAMPIÑÓN

FUENTE: Revista " thermomiz magazine".  en la revista aparece esta receta sin nata líquida. En el Blog " Mis termofavoritos ", añade un brick de nata líquida. De las dos maneras están exquisitas.

INGREDIENTES

• 130 gr de queso parmesano troceado
• 50 gr de cebolla
• 2 ramitas de perejil fresco
• 1 huevo
• 2 rebanadas de pan de molde
• 500 gr de carne picada mixta 
• 1 puerro en rodajas
• 8 champiñones
• 70 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de harina y un poco más para enharinar las albóndigas.
• 300 gr de agua
• Pimienta y sal
• Un brick de nata líquida 200 ml

PREPARACIÓN

1. Pon el queso en el vaso y ralle 30 seg, vel 7. Retira y reserva.
2. Sin lavar el vaso pon la cebolla, el perejil, el huevo, el pan y 80 gr del queso reservado. Tritura 3 seg, vel 5.
3. Añade la carne salpimentada y mezcla 10 seg, vel 4 con giro a la izquierda. Retira y reserva.
4. Precalienta el horno a 180º
5. Sin lavar el vaso, pon el puerro, los champiñones, el aceite y trocea 3 seg, vel 5. Baja los restos con la espátula y sofríe 8 min, varoma, vel 1.
6. Mientras formas las albóndigas con la carne reservada y enharina ligeramente. Colócalas en una fuente de horno regada con un chorrito de aceite de oliva. Introduzcelas en el horno a 180º unos 12 minutos.
7. Cuando termine el tiempo de la thermomix añade la harina y rehoga 3 min varoma, vel 1.
8. Incorpora el agua, la pimienta y el queso restante. Programa 12 min, varoma, vel 2. 
9. Añade el brick de nata y programa 2 min, 90º, vel 1(opcional)
10. Tritura la salsa 30 seg, vel 9.
11. Vierte la salsa sobre las albóndigas y hornea 5 minutos más.
12. Puedes comerlas con la guarnición que más te guste, arroz, patatas, menestra de verduras...

ALITAS DE POLLO CON SALSA DE MIEL, SOJA Y LIMÓN

Para chuparse los dedos.
FUENTE: Del recetario worwerk

Ingredientes
5 dientes ajo
50 gramos zumo de limón
70 gramo miel
70 gramos salsa de soja
50 gramos aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita jenjibre en polvo (opcional)
Pimienta negra molida al gusto
1000 gramos alitas de pollo

Preparación

Pon los ajos en el vaso, troceamos 4 segundos, velocidad 5.

Añade el resto de ingredientes, excepto las alitas.

Mezcla 5 segundos, velocidad 5.

Pon las alitas en un bol y añadimos la mezcla.

Tapa y deja marinar mínimos 30 minutos.

Añadimos todo al vaso y programamos 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Acabado el tiempo, abre y mueve bien con la espátula, para que todas las alitas se impregnen bien.

Volvemos a cerrar el vaso, quitamos el cubilete y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

POLLO EN PEPITORIA

FUENTE: Del libro "Imprescindible"
Ingredientes
100 gramos almendras , fritas o tostadas
2 huevos duros
100 gramos aceite de oliva virgen extra
300 gramos cebollas
3 dientes ajo
1200 gramos pollos , en trozos grandes
200 gramos vino blanco
150 gramos agua
hebra de azafrán
sal
2 hojas de laurel
pimienta

Preparación

1. Pon las almendras en el vaso y rállalas programando 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.

2. Separa las claras de las yemas. Reserva las yemas. Pon las claras en el vaso y programa 2  segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.

3. Pon en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo y programa 3 segundos, velocidad 5 . Con la espátula, baja los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

4. Programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

5. Incorpora el pollo en trozos grandes (1200 g) y programe 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

6. Añade las almendras reservadas, el vino, el agua, el azafrán, la sal, el laurel y la pimienta. Programa 24 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, retira el cubilete y coloca el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras y que evapore mejor. 

7. Cuando falten 2 minutos para terminar el tiempo programado, incorpora por el bocal las yemas reservadas para que se ligue la salsa.

8. Vierte el pollo en un recipiente y espolvoree con las claras reservadas.

Nota: Esta receta mejora de un día para otro

ROLLO DE PAVO CON SALSA INESPERADA

Ingredientes:
1 pechuga de pavo.
Sal y pimienta.
100 g. de jamón ibérico muy finito.
140 g. de jamón de york muy finito.
140 g. de queso en lonchas finitas.
140 g. de ciruelas pasas sin hueso.
140 g. de bacón en lonchas finitas.
Para la salsa:
100 g. de aceite.
200 g. de cebolla.
3 dientes de ajo.
1 cucharada de orégano.
1 cucharadita da comino en polvo.
1 cucharadita de pimienta.
50 g. de vinagre.
100 g. de agua.
50 g. de mostaza.
300 g. de kétchup.
30 g. de azúcar.
1 bote de coca cola (que no sea Light).
Sal.

Elaboración:

Sazonar con sal y pimienta las pechugas de pavo.

Colocar la pechuga sobre film transparente e ir rellenándola por el orden en que aparecen los ingredientes.

Ir enrollando la pechuga, como si fuera un brazo de gitano, apretando bien. Pon las ciruelas en la parte del cierre y envuelve todo el rollo con las lonchas de bacón.

Por último, envuelve todo con el film transparente apretando muy bien. Pincha el rollo con una brocheta por ambos lados y colócalo en el recipiente Varoma.

Poner en el vaso todos los ingredientes y triturar 30 segundos en velocidad 7 a 9. A continuación programa 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, colocando el recipiente varoma con la pechuga sobre la tapadera.

Acabado el tiempo, comprobar que la carne está bien hecha.

 Sirva en rodajas con la salsa.

POLLO A LAS HIERBAS

Riquísima acompañada con arroz blanco. Del libro "Cuida tu salud"

Ingredientes para tres raciones:
50 g de aceite de oliva virgen extra
6 contramuslos de pollo sin piel
1 cucharadita de sal
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
1 cucharadita de orégano
1 hoja de laurel
50 g de coñac
1 cucharadita de cúrcuma
el zumo de un limón
250 g de agua

Elaboración:

1. Vierta el aceite en el vaso y programe 5 minutos / varoma / velocidad 1.

2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada al vaso el pollo, la sal, el tomillo, el romero, el orégano y el laurel. Programe 10 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad / 1.

3. Añada el coñac y programe 2 minutos / varoma /  giro a la izquierda / velocidad 1.

4. Incorpore la cúrcuma, el zumo de limón y el agua. Programe 20 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1.

5. Vierta el pollo en una fuente y sirva caliente.

SALCHICHAS AL VINO

Del libro "Cuesta menos con thermomix vol. 1"

Ingredientes
200 gr de cebolla
30 gr de aceite de oliva
12 salchi chas frescas cortadas en dos
trozos
100 gr. de vino blanco
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Poner en el vaso la cebolla cortada en cuartos. Programar 4 segundos, velocidad.4. Bajar los restos de paredes y tapas. Colocar la mariposa, añadir el aceite, sal y programar 10 minutos, Varoma, velocidad.2

2. Incorporar las salchichas y rehogar 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda. Velocidad cuchara.

3. Agregar el vino, la hoja de laurel y programar 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad  cuchara.

4. Verter en una fuente y servir con patatas fritas o arroz blanco.

POLLO AL CHILINDRÓN

Del libro "Imprescindible"

Nos gusta el pollo de todas las formas, este receta sale exquisita.

Ingredientes:
50gr de aceite de oliva
3 dientes de ajo
150gr de cebolla
150gr de pimiento verde
150gr de pimiento rojo
50gr de vino blanco
1kg de muslitos de pollo (yo puse pollo troceado)
50gr de agua
200gr de tomate frito
sal
pimienta al gusto
nuez moscada al gusto
250gr de champiñones laminados

Preparación:

1.- Pon en el vaso el aceite y los ajos, trocea 6 segundos en velocidad 5 y a continuación programa 3 minutos, Varoma, velocidad 1.

2.- Añade la cebolla, los pimientos y el vino blanco, trocea 4 segundos en velocidad 5 y después programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1.

3.- Incorpora el resto de los ingredientes excepto los champiñones y programa 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4.- Por último, agrega los champiñones laminados. Programa 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vierte en una fuente y sirve.

CONEJO A LA CAZADORA

Esta receta es del libro “Cuida tu salud”, que es uno de los libros de la cocina con thermomix que más me gusta.

Ingredientes para 4 ó 5 personas:

200 gr de cebolla en cuartos

1 diente de ajo

100 gr de jamón ibérico en trozos

50 gr de tocino fresco en trozos

50 gr de aceite de oliva

1 conejo troceado

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

50 gr de brandy

100 gr de vino blanco

2 tomates pelados sin pepitas a cuartos (puse 5 cucharadas de tomate natural triturado)

10 granos de pimienta negra

1 ramita de tomillo fresco o 1/4 cucharadita de tomillo seco

300gr de champiñones cortados a cuartos

Preparación:

1.- Pon en el vaso la cebolla y el ajo. Programa 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula baja los restos de las paredes.

2.- Incorpora el jamón, el tocino y el aceite. Programa 10 minutos, 100º velocidad cuchara.

3.- Pon la mariposa en las cuchillas. Salpimienta el conejo e incorpóralo al vaso. Programa 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4.- Añade el coñac, el vino, el tomate, los granos de pimienta y el tomillo. Programa20 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5.- Agrega los champiñones y programa 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.