SALMÓN EN PAPILLOTE

FUENTE: recetario.es

INGREDIENTES:

30 gramos aceite de oliva 

50 gramos puerro cortado en juliana 

50 gramos zanahoria cortada en juliana 

50 gramos judías verdes cortada en juliana 

1 1/2 cucharadita sal 4 lomos de salmón (de aprox. 150 g) salpimentados 

4 ramitas de cilantro fresco 

2 rodajas de limón cortadas por la mitad 800 gramos agua 

200 gramos arroz basmati

PREPARACIÓN:

Pon el aceite en el vaso y calientA 1min/120º/vel 1 

Añade el puerro, el calabacín, la zanahoria y las judías verdes. Sofríe 3 min / 120º / /vel 1 

Mientras tanto, corta 4 cuadrados de papel de hornear de aprox. 30cm. Reparte  las verduras con 1/2 cucharadita de sal y coloa encima los lomos de salmón. 

Pon encima las ramitas de cilantro y las rodajas de limón y cierra los papillotes. 

Colócalos en el recipiente Varoma, tapa y reserva. 

Pon el vaso en agua y 1 cucharadita de sal. Introduce el cestillo y pesa el arroz. Programa 8 min / 100ºC / vel 4. Introduzca la espátula por la abertura y mueva el arroz. Sitúe el Varoma en su posición y programe 10 min / Varoma / vel 1. retira el Varoma. 

Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo. Distribuye el arroz en 4 platos, coloca los papillotes y sirve.

Ingredientes Salmón al Papillote 30 gramos aceite de oliva 50 gramos puerro cortado en juliana 50 gramos zanahoria cortada en juliana 50 gramos judías verdes cortada en juliana 1 1/2 cucharadita sal 4 lomos de salmón (de aprox. 150 g) salpimentados 4 ramitas de cilantro fresco 2 rodajas de limón cortadas por la mitad 800 gramos agua 200 gramos arroz basmati.

SOPA DE PESCADO

FUENTE: recetario worwerk thermomix

Primer paso

Para el recipiente varoma:

 

250 gr. de chirlas o mejillones.

300 gr. de pescado en filete

            (puede ser congelado)

2 huevos (optativo)

 

Segundo paso

Para el fumet:

150 gr. o 200 de gambas

  30 gr. de aceite

500 de agua

 Tercer paso

Para el sofrito:

100 g. de pimiento rojo

100 g. de pimiento verde

150 g. de cebolla

   2 dientes de ajo

200 g. tomate natural triturado

 70 g. aceite

 Cuarto paso

Para el resto:

500 g. de agua

2 ½ pastillas de caldo (opcional)

1 hoja de laurel, 1 cayenita

   (opcional) y pimienta

 Quinto paso:

 60 g. de arroz

Perejil troceado con una tijera, para espolvorear

Poner las ch

las en agua con sal y reservar.

Poner el aceite a calentar 2 min, temp, varoma vel. 1. Echar las cabezas y las cáscaras (reservar los cuerpos) y sofreir 3 minutos temperatura varoma y velocidad 1. Añadimos los 500 g. de agua y programamos 5 min., 100º velocidad 4. Colar y reservar.

Trocear todas las verduras 3 seg., velocidad 4.

Añadir el tomate y el aceite y sofreímos 7 min., 120º, velocidad 1.

(Si no nos gusta encontrarnos los trozos del sofrito lo trituramos 20 seg., progresivo velocidad 5-10 ).

Agregar estos ingredientes y el fumet reservado. Programar 10 min., temp., varoma y velocidad 1.

Lavar las chilas o los mejillones, envolver los huevos en film transparente, ponerlos en el recipiente varoma y  el pescado en la bandeja del varoma.

Cuando acabe el tiempo, echar el arroz en el vaso, colocar el recipiente varoma y programar 15 minutos, temperatura varoma velocidad 1. Retirar el recipiente varoma. Echar los cuerpos de las gambas en el vaso. Echar en una sopera las chirlas y el pescado partido en trozos. Incorporar lo que tenemos en el vaso a la sopera. Pelar los huevos cocidos y trocearlos en el vaso 4 segundos giro a la izquierda y velocidad 5. añadir a la sopera. Se puede dejar sin echar el arroz y ponerle, cuando se vaya a degustar, fideos o cualquier otra pasta para sopa.

VIEIRAS CON BECHAMEL GRATINADAS

FUENTE: Del blog de "La Juani de Ana Sevilla". He cambiado la merluza y las gambas por la misma cantidad de carne de vieira.

INGREDIENTES:

-400 gr. de carne de vieiras
-sal
-pimienta
-150 gr. puerro (Sólo parte blanca)
-100 gr. zanahoria sin piel
-50 gr. aceite
-40 gr. harina
-300 gr. leche
-nuez moscada
-queso, almendras molidas  o pan rallado gratinar


PREPARACIÓN:

1- Colocar la carne de vieira, en el fondo del varoma. Reservar.

2- Picar la zanahoria y puerro, 5 seg vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y colocar el varoma en su posición. 15 min. Varoma, giro izda, vel.2.

3- Retirar el varoma, sofreír la harina, 3 min. 100º, giro izda., vel. 2. Mientras, desmigar un poco el pescado, mezclar con las gambas y las vieras picadas en trozos. Reservar.

4- Añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada., 6 min. 100º, giro izda, vel.3. Mezclar con una espátula con la picada de marisco. Dejar que temple unos minutos, así coge más cuerpo.

5- Llenar las conchas, espolvorear con queso o pan rallado y gratinar a fuego medio-fuerte en el horno, hasta que estén doraditas, unos 10-15 minutos. Servir calientes.

*Salen unas 6-8 unidades.

*Congelan perfectamente.

RAPE AL ALBARIÑO

FUENTE: recetario.es

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo
• 100 gramos [g] cebollas
• 50 gramos [g] aceite de oliva
• 100 gramos [g] vino, Albariño
• 200 gramos [g] caldo, de pescado
• 400 gramos [g] rape, limpio, en 4 trozos)
• 8 almejas
• 4 langostinos
• 8 patatas, pequeñas, peladas
• 50 gramos [g] guisantes congelados
• 1 cucharadita maicena, disuelta en 1/2 cubilete de agua
• sal

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Programe (TM31) 2 segundos, velocidad 5./(TM21) 2 segundos, velocidad 3 1/2
2. A continuación, sofría programando 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Añada el vino y programe 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.
4. Incorpore el caldo de pescado. Coloque las patatas y los guisantes en el cestillo y el rape, las almejas y los langostinos en el recipiente Varoma. Introduzca el cestillo en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Transcurrido este tiempo, retire el recipiente Varoma y el cestillo, añada al vaso la maicena y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
6. Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture programando (TM31) 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. / (TM21) 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.
7. Coloque el rape, las almejas, los langostinos, los guisantes y las patatas en una bandeja, vierta por encima la salsa, espolvoree con perejil picado y sirva.

SALMÓN CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y PATATAS

FUENTE: recetario.es
INGREDIENTES:

500 g de agua

• 1 ½ cucharadita de sal
• 600 g de patatas
  cortadas en trozos
• 10 g de mantequilla
  y algo más para engrasar
• 4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas
• 1 limón
  (la piel rallada y el zumo)
• 1 pellizco de pimienta negra recién molida
• 100 g de chalota
  cortada en dos
• 300 g de champiñones
  cortados en láminas
• 50 g de vino blanco seco
• 50 g de nata
• 200 g de queso fundido en porciones
• 2 pellizcos de nuez moscada molida
• 
  

PREPARACIÓN:

1. Poner el agua y 1 cucharadita de sal en el vaso. Introduzca el cestillo y pese las patatas dentro. Untar ligeramente con mantequilla la bandeja Varoma.
2. Sazonar los lomos de salmón con zumo de limón, la ½ cucharadita de sal restante y la pimienta poner en la bandeja Varoma. Colocar la bandeja Varoma en el recipiente Varoma. Situar el Varoma en su posición y programar 20 min/Varoma/vel 1.
3. Retirar el Varoma, con la muesca de la espátula, extraer el cestillo. Reservar  los lomos de salmón y las patatas manteniéndolos calientes. Vacíar el vaso.
4. Poner  la chalota en el vaso y trocear 5 seg/vel 5. Con la espátula, bajar la chalota hacia el fondo del vaso.
5. Agregar  la mantequilla y sofría 2 min/120°C/vel 1.
6. Añadir 150 g de champiñones, el vino blanco, la nata y el queso en porciones y programar 5 min/90°C/vel 2.
7. Añadir los 150 g de champiñones restantes, 1 cucharadita colmada de piel de limón rallada, nuez moscada, sal y pimienta al gusto y programar 5 min/90°C//vel 1. Servir el salmón con la salsa y las patatas.

RAPE EN SALSA VERDE

Receta rápida de preparar y exquisita, además muy sana, ya que se preparara al vapor.

FUENTE: recetario.es con algunas variaciones a mi gusto.

INGREDIENTES:

- Manojo de perejil, sólo las hojas.

- 2 o 3 dientes de ajo

- Puerro, sólo la parte blanca

- 100 gr. de aceite de oliva virgen extra

- 300 gr. de caldo de pescado

- 100 gr. de vino blanco

- i cucharadita de sal

- 1000 gr. de rape en medallones

PREPARACIÓN:

- Con el vaso seco y limpio pon las hojas de perejil y programa 5 seg. vel. 7. Retira y reserva.

- Sin lavar el vaso introduce los ajos y el puerro y porgrama  3 seg. vel. 6. Con la espátula baja de los bordes y de la tapa los restos hacia las cuchillas.

- Agrega el aceite y programa 4 min. vel. 100, vel. cuchara.

- Incorpora el vino y programa 2min.vel. 100, vel. cuchara.

- Mientras engrasa el recipiente varoma y coloca en él, el rape ligeramente salados. Coloca el repiciente en su posición.Programa 7 min. varoma,vel. 1.

- Cuando termine el tiempo programado abre la tapa en el sentido opuesto a tí. Coloca los lomos en una fuente. Agrega el perejil a la salsa, programa 5 seg. velocidad 3, y vierte la salsa sobre el rape.

-Sirve inmediatamente.

MERO EN PAPILLOTE AROMATIZADO CON ALBAHACA

Esta receta me la enseñó  Miguela ayer cuando vino a presentarme la nueva thermomix TM5. Me encantó la nueva máquina y la receta. 

Ingredientes:

4 lomos de mero ( u otro tipo de pescado parecido sin espinas)

200 gr de champiñones laminados

1 diente de ajo picado

2 tomates sin piel ni semilla cortado en dados

1 ramita de albahaca troceadas a mano

150 gr de gambas crudas peladas

20 gr de aceite de oliva

1/2 cucharada de sal

4 pellizcos de pimienta molida

300 gr de agua

Preparación:

1 .Corta  4 cuadrados de papel de aluminio y coloque los lomos de mero en el centro de cada uno. Distribuye encima de cada uno los champiñones , el ajo picado, los tomates, la albahaca y las gambas.

2. Riega con el aceite de oliva y espolvoréalos con sal y pimienta.

3. Cierra los pappillotes y coloca dos en recipiente varoma y dos en la bandeja varoma.

4. Vierte el agua en el vaso , sitúa el Varoma en su posición y programe 25 min/ Varoma / velocidad 2.

5. Retira los papillones del Varoma, colóquelos en una bandeja y sirva caliente.

LUBINA EN PAPILLOTE CON PATATAS, HUEVOS DUROS Y PISTO

La técnica culinaria del papillote es de origen francés, los alimentos se cuecen al vapor en su propio jugo, el objetivo es que los alimentos cocinados así, conserven mejor el aroma, el sabor y los nutrientes tan beneficiosos para nuestra salud. El papillote consiste en envolver los alimentos y cocinarlos a una temperatura media que con el Thermomix conseguimos con la temperatura Varoma.

Ingredientes:

• 200 gramos de cebolla cortada en dados
• 1 diente de ajo
• 100 gramos de pimiento rojo cortado en trozos
• 100 gramos de pimiento verde cortado en trozos
• 200 gramos de calabacín sin pelar cortado en trozos medianos
• 60 gramos de aceite de oliva virgen
• 500 gramos de patatas cortadas en rodajas
• 4 huevos
• 1 o 2 lubinas, doradas de ración con escamas y sin cabeza o filetes de otro tipo de pescado
• Media cucharadita de sal
• Media cucharadita de pimienta negra molida
• 1 limón cortado en rodajas
• 400 gramos de tomate triturado natural o en conserva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de caldo de verduras o sal

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde, el calabacín, y 50 gramos de aceite. Trocea todos los ingredientes 4 segundos a velocidad 4 y sofríe 10 minutos a temperatura Varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
2. Mientras se sofríe, pone en la Varoma las patatas en rodajas colocadas vertical y los huevos con cáscara envueltos en film transparente.
3. Sazona las lubinas con la sal, la pimienta 10 gramos de aceite y el limón, forma 2 papillotes con el papel de aluminio con las lubinas sazonadas, y con unas rodajas de limón y las colocas en la bandeja Varoma. Tapa y reserva.
4. Incorpora al vaso el tomate triturado, el azúcar, la pastilla de caldo o 1 cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Situamos el Varoma en su posición y programa 25 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Retira el Varoma, desenvolvemos los huevos, los pelas y cortas. Desenvuelve las lubinas y las sirves con el pisto, las patatas y los huevos.

Sugerencias para el Pisto y lubina en papillote con patatas y huevos duros

• Al hacer los papillotes es importante cerrarlos bien para que se mantenga la humedad, no se pierdan los líquidos y no se mezclen los sabores.
• Evitar poner varias capas de film ya que impide que el calor del vapor penetre bien y la receta necesitará más tiempo.
• Es muy importante no tapar todas las rendijas del recipiente Varoma con los ingredientes para que el vapor suba.

CAZÓN EN ADOBO

Ingredientes
300 g de cazón en taquitos
3 dientes de ajo
2-3 cucharadas de oregano
2-3 cucharadas de pimentón dulce
sal al gusto
50 g de vinagre
30 g de aceite
30 g de agua
Harina para enharinar el pescado
aceite para freir

Preparación

1. Echamos todos los ingredientes menos el pescado en el vaso y troceamos 12 seg./ vel.5. Y se lo añadimos al pesado que lo tendremos en un bol. Dejar macenar mínimo 3 horas, luego enharinar y freír en un abundante aceite caliente.

RAPE AL CAVA

Receta de rape al cava, una idea para fiestas especiales, Navidad, san Valentín. Una presentación diferente, donde usamos uvas para que sea el plato perfecto.

Ingredientes:

• 2 lomos de rape (medianos)
• 25 gr de aceite
• 25 gr de mantequilla
• Una cebolla pequeña
• 250 gr de uvas blancas
• 200 gr de cava
• 100 gr de nata líquida
• Una taza de las de café de agua.
• Harina
• Sal
• Pimienta blanca
• 30 gr de piñones
• Unas ramita de perejil
• Harina

Preparación:

1. Salpimentar el rape y reservar. Pelar las uvas y reservar.
2. Poner en el vaso de la Thermomix la cebolla en trozos grandes y trocear 4 segundos en velocidad 4.
3. Agregar la mantequilla y el aceite y programar 8 minutos temperatura varoma velocidad 2
4. Añadir una cucharadita de harina y programar 3 minutos temperatura 100 velocidad 2.
5. Echar el cava, los piñones, el perejil, la tacita de agua y un poquito de sal y tritura en velocidad progresiva 5-7-9 hasta que la salsa quede bien fina.
6. Poner la salsa en una sartén al fuego y cuando empiece a hervir poner el pescado enharinado y las uvas y dejar hervir hasta que el pescado esté al punto y por último añadir la nata líquida.

Notas:

Si se desea en lugar de poner los lomos del rape enteros se puede cortar en rodajas. en este caso el tiempo de cocción en la sartén será menor.   

FILETES DE LENGUADO RELLENOS DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y LANGOSTINOS

FUENTE: Del blog de Rosa Ardá " velocidad cuchara".

Ingredientes:
1 kg de filetes de lenguado sin piel ni espinas
12 langostinos
1 lata de pimientos del piquillo
150 gr de cebolla troceada
2 dientes de ajo
100 gr de aceite de oliva (60 para la salsa y 40 para el caldo)
150 gr de agua
50 gr de vino blanco
50 gr de salsa de tomate casera (también admite tomate frito)
40 gr de nata
Sal
Pimienta

Preparación:

1.- Limpiar los langostinos reservando las cabezas y las colas (sin piel) por separado.

2.- Preparar el caldo, siempre en velocidad cuchara, calentando 40 gr de aceite de oliva 4 minutos temperatura varoma.

3.- Agregar las cabezas de los langostinos, 1 minuto, temperatura varomay por último la salsa de tomate, el vino blanco, el agua, la sal y la pimienta durante 4 minutos, 100º. Colar este caldo y reservar.

4.- Mientras tanto formar los rollitos abriendo los pimientos y liando una cola de langostino en cada uno, enrollarlo con un filete de pescado y envolver con film de cocina formando paquetitos. Reservar.

5.- Calentar en el vaso 60 gr de aceite, 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Agregar la cebolla troceada, los dientes de ajo y los piquillos restantes de la lata y cocinar 7 minutos, varoma, velocidad 1.

6.- Agregar el caldo reservado y cocinar  a temperatura varoma velocidad 2hasta alcanzar ésta temperatura . Retirar el bocal y colocar el recipiente varoma con los paquetitos de pescado y cocinar durante 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

7.- Dejar reposar hasta que llegue a 80º. Abrir los paquetitos de pescado agregando el jugo que suelten a la salsa. Añadir la nata y triturar 1 minuto velocidad 10.

Servir los rollitos acompañados de la salsa de pimientos.

Los  acompaño con un pastel de patatas y puerros, la receta no es para hacer en thx pero aprovecho mientras se hornea para hacer los rollitos así que aquí os dejo la idea.

Pastel de patatas y puerro

Ingredientes:

1 Kilo de patatas cortadas en rodajas muy finas

3 puerros cortados en rodajas también muy finas

1 diente de ajo en láminas

Aceite de oliva virgen extra

200 gr de leche evaporada

Preparación:

1.- Salteo el puerro y el ajo en un par de cucharadas de aceite hasta que esté bien pochado y lo reservo.

2.- En una fuente que pueda ir al horno, la engraso bien para que no se pegue y voy alternando capas de patata y de puerro salpimentadas.

3.- Le pongo 200 gr de leche evaporada y horneo 180º durante 30 minutos.

SALMÓN EN SALSA DE NARANJA

FUENTE: Del libro "Cien recetas económicas"
Ingredientes:
Salsa
120 g cebolla en trozos
30 g aceite de oliva virgen extra
120 g zumo de naranja natural
30 g agua Cointreau o grand Marnier
1 cucharada azúcar
1 cucharada vinagre
1/2 cucharadita sal
1 pellizco pimienta molida
judías verdes
250 g Judías verdes congeladas
20 g licor de naranja Cointreau o Grand Marnier
Salmón
600 g lomo de salmón fresco
1 trozo puerro cortado en juliana y frito

Preparación:

1..Pon la cebolla en el vaso y trocea 3 seg/vel 5.

2. AñadE el aceite, coloca las judías verdes en el cestillo e introdúcelo en el vaso. Programa 10 min/Varoma/vel 1.

3. Incorpora el licor de naranja y programa 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

4. Con la muesca de la espátula, retira el cestillo. Agrega el zumo de naranja, el agua, el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta. Vuelve a introducir el cestillo dentro del vaso. Unta con aceite el recipiente Varoma y coloca los tacos de salmón. Sitúa el Varoma en su posición y programa 10 min/Varoma/vel 1.

5. Retira el Varoma y el cestillo. Coloca el salmón en una fuente. Tritura la salsa 1 min/vel progresiva 5-10.

6. Riegue el salmón con la salsa, decore con el puerro y sirva con las judías verdes espolvoreadas con sal y regadas con un chorrito de aceite de oliva.

SARDINAS EN PAPILLOTE

Forma muy sana de cocinar las sardinas. 

FUENTE: Libro "Imprescindible"

Ingredientes

- 12 - 18 sardinas , con cabeza, escamas y tripas

- aceite de oliva virgen extra , para pintar el papel

- sal gorda 

- 600 g agua 

- 6 hojas laurel , (opcional)

- 0,5 cucharadita pimentón , (opcional)

- 1 chorrito aceite de oliva , (opcional)

- 1 ramita tomillo , (opcional)

- zumo de limón (opcional)

Preparación:
1. Lava las sardinas y sécalas con papel de cocina. Engrasa 6 cuadrados de papel de aluminio con aceite y coloca 2 ó 3 sardinas encima de cada uno de ellos. Sazona con sal gorda. Para que queden más sabrosas, antes de cerrar los papillotes se puede incorporar una hoja de laurel, una pizca de pimentón, unas gotas de aceite de oliva, zumo de limón y una ramita de tomillo en cada papillote.
 Cierra bien los extremos del papel de aluminio para formar papillotes y colócalos dentro del recipiente Varoma. Tape bien y reserve.
2. Ponga el agua en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 27 minutos, emperatura Varoma, velocidad 1. 
3. Cuando termine el tiempo programado, retira el recipiente Varoma y abre la tapa hacia el lado opuesto hacia usted. Abre un papillote con cuidado para comprobar si las sardinas están hechas. De no ser así, programe 3 minutos más a la misma temperatura y velocidad. 
4. Sirve las sardinas inmediatamente dentro de los papillotes abiertos.

ALMEJAS A LA MARINERA

Del libro "Imprescindible"

Ingredientes

750 g almejas , no muy grandes

70 g aceite de oliva virgen extra

100 g cebollas

30 g ajos

1 cucharada pan , rallado

100 g vino blanco

100 g agua

zumo de limón , (medio)

sal , al gusto

cubilete hoja de perejil , (medio)

Preparación

1. Pon las almejas en agua y sal un mínimo de media hora, para que suelten la tierra. FrotA unas contra otras y enjuágalas bien bajo el chorro de agua fría. Colóqualas en el cestillo y reserva. Vierte en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos para hacer el sofrito, y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½.

2. Seguidamente, añade el pan rallado, el vino, el agua, el zumo de limón y la sal, introduce el cestillo con las almejas espolvoreadas con un poco de perejil troceado, sazona y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

3. Comprueba que se han abierto las almejas, de no ser así, programa unos minutos más. Retira el cestillo y vierta el contenido en una fuente de servir. Rectifica el punto de sal, vierta la salsa sobre las almejas y sírvelas muy calientes, adornándolas con el resto de perejil troceado.

 Si desea hacer más cantidad de almejas, pon éstas en el recipiente Varoma, y haga el resto de la receta igual, teniendo en cuenta que debes dejar espacio para cuando se abran las almejas. Vierte la salsa, una vez hecha, sobre las almejas.

CALAMARES EN SU TINTA

FUENTE: del libro "Imprescindible"
Excelente. salen riquísimos... y acompañados de arroz blanco,...¡¡¡buenísimos!!!

Ingredientes

350 g cebolla

2 dientes de ajo

50 g aceite de oliva virgen extra

100 g tomate triturado , (natural o en

conserva)

1000 g calamares , en aros o en trozos

3 bolsitas tinta de calamar , disueltas en un

poco de agua

200 g brandy , o vino blanco

50 g ag

Preparación

1. Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y programe 4 segundos, velocidad 5.

 Vuelque en el cestillo, colocado sobre un bol, para que la cebolla suelte el agua.

Reserve.

2. Sin lavar el vaso, ponga el aceite y programe 6 minutos, temperatura Varoma,

velocidad 1.

3. Añada la cebolla y ajos reservados. Programe 10 minutos, temperatura

Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Incorpore el tomate y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la

izquierda, velocidad cuchara.

5. Agregue los calamares y rehogue programando 5 minutos, temperatura

Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Añada la tinta, el brandy y el agua y programe 30 minutos, temperatura

Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falte 5 minutos para

terminar el tiempo programado, añada la sal y pimienta.

7. Compruebe que los calamares hayan quedado tiernos. De no ser así, programe

unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

8. Si los calamares sueltan mucha agua y la salsa queda muy líquida, programe 5

minutos más a la misma temperatura y velocidad, sin poner el cubilete. Coloque

el cestillo apoyado sobre sus 4 patitas para evitar salpicaduras. Sirva con arroz

blanco o al gusto. Importante: siempre que utilice tinta de calamar es necesario

cocerla ya que en crudo puede resultar tóxica.

EMPERADOR EN PIPERRADA

Del libro "Cien recetas económicas"
Esta receta se puede hacer con otros pescados. buenísima y muy sana, ya que el pescado está cocinado al vapor.

Ingredientes:

200 g pimientos rojos troceados.

200 g pimientos verdes troceados.

200 g cebolla en cuartos.

200 g tomate triturado.

100 g de vino blanco.

8 filetes pequeños de emperador.

2 dientes de ajo.

80 g de aceite.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación

-Poner los ajos, cebolla, pimientos y aceite en el vaso 4 seg, vel 5. Sofreir 10 min, 100º, vel 1.

-Añadir el vino, 2 min, varoma, vel 1 (sin cubilete).

-Añadir el tomate, la sal y la pimienta.

-Poner el emperador engrasado en el varoma.

-Colocar encima del vaso y programar 15 min, varoma, vel 1.

Emplatar  y acompañar de la salsa.

Como opción se puede batir la salsa para que coja mas sabor.