SORBETE DE MANDARINA

FUENTE: recetario.es

INGREDIENTES:

• 1000 g mandarinas congeladas, (1500g de mandarinas sin pelar)
• 220 g azúcar
• 2 limones pelados
• 30 g agua
• 150 g cava

 PREPARACIÓN:

1. 1. Pela las mandarinas, separa los gajos y colócalos en una bandeja, tápala con film transparente o papel de aluminio e introduce al congelador. Dejar en congelador unas 4 horas antes de hacer el granizado
   
   
2. Pon el azúcar en el vaso y programa 4-5 segundos a velocidad 10 para conseguir el azçucar glass.
3. Añade el azúcar, el limón, los gajos de mandarina, el agua y el cava, en el vaso de la thermomix, programa 2 minutos en velocidad progresiva 5-10. Listo para servir.

CONSEJO

En caso de no poder poner las mandarinas a congelar previamente, usar hielo y añadir 100gr en lugar del agua

MANTECADOS DE ALMENDRA

FUENTE: del blog " Velocidad Cuchara"

INGREDIENTES:

• 100 gr de azúcar blanquilla (Usaremos 50 gr para en la masa y el resto será para espolvorear sobre los mantecados)
• 300 gr de harina de trigo
• 40 gr de almendras crudas sin piel o harina de almendras
• 100 gr de manteca de cerdo ibérico a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN:

1. Pon todo el azúcar en el vaso -debe estar muy seco- y pulveriza 30 segundos en velocidad 5-10. Reserva.
2. Vierte en el vaso la harina y las almendras, tritura 30 segundos en velocidad 5-10. (Puedes tostar la harina con la almendra para que te queden aún más deliciosas. Programa 30 minutos, 100º, velocidad 4 y no pongas el cubilete. Para no aportar humedad, seca de vez en cuando la parte interior de la tapa y usa la harina una vez que esté fria.)
3. Agrega a la mezcla el azúcar, la manteca de cerdo y la canela y programa 30 segundos en velocidad 6. Ayúdate de la espátula si es necesario, para que se mezcle bien. El resultado es una masa densa y de aspecto arenoso que cogerá cuerpo en cuanto la compactes con las manos, le des forma y la metas en la nevera.
4. Retira la masa del vaso, forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala en la nevera 1 hora, reposando si luego vas a querer córtalas con un cortador de galletas, si quieres ir más rápido, dale forma de rulo a la masa -como si fuese un chorizo- y mete en la nevera hasta que se quede duro y puedas cortar las rebanadas que luego hornearás.
5. Si has elegido meter la masa en forma de bola, tras 1 hora de nevera para que endurezca la masa un poco, pon esta entre dos láminas de papel vegetal y estírala con mimo, dejándola de 1 cm de grosor. La masa se puede cuartear, pero con las manos podemos arreglarla con cuidado.
6. Usa un cortapastas para darle la forma deseada . Coloca los mantecados sobre una fuente con papel vegetal o una lámina de silicona y hornea a 180-200ºC durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tostaditos.
7. Retira a una rejilla y una vez frios espolvorea con abundante azúcar.

ROSCOS DE VINO

FUENTE: del blog de "La Juani de Ana Sevilla"
INGREDIENTES:

-200 gr. azúcar (100 + 100)
-50 gr. almendra tostada o frita (opcional)
-70 gr. aceite oliva suave
-15 gr. semillas sésamo (ajonjolí)
-70 gr. Pedro Ximénez (Cualquier vino dulce)
-15 gr. de anís seco o dulce
-50 gr. manteca de cerdo ibérico fría
-370 gr. harina normal de trigo
-pizco sal
-pizco canela

PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 180º.

2- Hacer el azúcar glas, 20 seg. vel.10. Reservar.

3- Sin lavar el vaso, picar las almendras 5 seg. vel.4. Reservar.

4- Sin lavar el vaso, aceite y sésamo, 3 min. 100º, vel. cuchara.

5- Añadir el resto de ingredientes por éste orden: vino dulce, anís, manteca, 100 gr. del azúcar glas reservado, harina, sal, canela y las almendras picadas reservadas, programar 1 min. Espiga.

6- Sacar la masa del vaso, apretarla bien formando una bola, estirar suavemente con el rodillo hasta dejarla de 1 cm. de grosor, cortar con cortapastas y una boquilla, levantar con una espátula e ir colocando los roscos sobre papel de hornear, no crecen eh? No hace falta que los separéis mucho.

Con el resto de los recortes, los apretáis de nuevo, estiráis y se terminan de formar.

7- Hornear unos 12 minutos, sacar y en caliente, pasar por el resto de azúcar glas reservado (100 gr.)

Al minuto  de sacarlos del horno ya no queman eh??? Si lo hacéis en frío no se adhiere igual el azúcar glas.

Se conservan en latas mucho tiempo y mejoran al pasar los días!

TURRÓN DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

Aprendí a hacer este turrón en una clase de Navidad. es el preferido de mi hija Belén.
Ingredientes:
250 gr de chocolate fondant ppartido en
trozos grandes
250 gr de chocolate con leche partido en
trozos grandes
80 gr de manteca de cerdo
200 gr de pistachos enteros pelados

Preparación:

Pon los chocolates en el vaso y programa 30 seg, vel progresiva 5-10.

Incorpora la manteca y programa 5 min, 37º , vel 2..

Echa los pistachos y mezcla 15 seg, vel 3.

Forra con papel de horno 2 cajas de madera o 2 moldes rectangulares,echa la

mezcla extendiendo bien para que quede bien repartida y deja enfriar.

Salen 2 tabletas muy hermosas.

TURRÓN DE CHOCOLATE, NARANJAS CONFITADAS Y ALMENDRA

Aprendí a hacer este turrón en la clase de Navidad. Tiene un saborcito a naranja estupendo y el crujir de las almendras...... que rico!!!!!!!!

Ingredientes para hacer dos tabletas

250 grs de chocolate fondant en trozos
250 grs de chocolate con leche en trozos
200 grs de naranjas confitadas
80 grs de manteca de cerdo
50 ó 60 grs de granillo de almendra
unas rodajas de naranja confitada para decorar
2 bricks de leche o zumo para hacer de molde
papel de hornear

Preparación:

Primero corta los briks de leche o zumo a lo largo para hacer el molde cuadrado, forra con papel de hornear. Reserva.

Pon el chocolate fondant troceado y tritura 7 segundos en velocidad 10. Reserva en un bol.

Haz lo mismo con el chocolate con leche. Reserva.

Pon las naranjas reservando algunas para decorar en el vaso y pica 5 seg en velocidad 5, Reserva.

Pon los dos chocolates y la manteca de cerdo en el vaso, programa 4 minutos, 50º, velocidad 2.

Baja los restos que quedan en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añade la naranja reservada y las almendras, mezcla 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 10.

Vierte los moldes reservados y le das unos golpes para que se iguale todo.

Pon las naranjas adornando y deja enfriar.

ROSCÓN DE REYES

Ingredientes
Azúcar glas aromatizado
120 g azúcar
piel de 1 limón , (sin la parte blanca)
1 piel de naranja , (sin la parte blanca)
masa madre
70 g leche
10 g levadura prensada fresca , de
panadería
1 cucharadita azúcar
130 g harina de fuerza
masa
60 g leche
70 g mantequilla , (a temperatura ambiente)
2 huevos
20 g levadura prensada fresca , de
panadería
30 g agua de azahar
450 g harina de fuerza
1 pellizco sal
Decoración
Huevo batido
fruta escarchada
almendra
Azúcar humedecido

Preparación

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulveriza el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añade las pieles de limón y naranja a través del bocal y programa 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retira a un bol y reserva.

Pon todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programa 15 segundos, velocidad 4.

Retira del vaso y forma una bola sobre la  encimera.Introduce en un bol y cubra con agua templada. (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista). Pon en el vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último la masa madre. Programa 30 segundos, velocidad 6. 

Amasa programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se moverá formando una bola. Deja reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente). Baja la masa con la espátula y vuelve a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Retira la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Dale forma de bola alisándola bien con las manos. Coloca la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear . Para formar el roscón introduce los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro). 

Pinta con huevo batido y adorna con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Deja reposar hasta que doble su volumen. 

Precalienta el horno a 200º. Hornea entre 20 y 25 minutos, y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción.