TARTA DE RICOTA Y YEMA TOSTADA

FUENTE: Del blog "La Juani de Ana Sevilla"

INGREDIENTES:
*Base:
-200 gr. galletas
-100 gr. mantequilla

1- Pulverizar las galletas con golpes de turbo, añadir 100 gr. mantequilla bien fría, 20 seg. vel.6. Forrar un molde desmontable de unos 23 cm. Reservar en la nevera.

*Crema de ricotta:
-300 gr. leche
-150 gr. azúcar
-500 gr. queso ricotta (de untar o mascarpone o requesón)
-2 sobres cuajada
-ralladura 1 limón
-1 cta. pasta de vainilla o vainilla líquida

1- Todos los ingredientes al vaso, 8 min. 90º, vel.4.
Volcar sobre la base y llevar a la nevera unas horas, hasta que cuaje.

*Crema de yemas:
-2 hojas gelatina
-3 huevos
-110 gr. azúcar
-10 gr. Maizena
-50 gr. agua
-pizco colorante amarillo
-1 cta. vainilla líquida o en polvo
-azúcar moreno espolvorear

1- Remoja la gelatina (2 láminas) en agua fría.
2- Resto de ingredientes: huevos, azúcar, maizena, agua, colorante y vainilla, 6 min. 90º, vel.4.
3- Añade la gelatina bien escurrida y mezcla 10 seg.,sin temp. vel.4. 
Llena una manga pastelera y deja a temperatura ambiente, mientras solidifica el relleno, como una hora.
Cubre la tarta con la yema. alisar y llevar de nuevo a la nevera unas horas.
Desmolda , espolvorea con azúcar moreno y quema con el soplete. 
Ésto última es opcional.

BROWNIE RÁPIDO

FUENTE: recetario.es

INGREDIENTES:

100 gr. de mantequilla ( a temperatura ambiente)

100 gr. azúcar

100 gr. de nueces

50 gr. de harina de trigo

3 huevos ( a temperatura ambiente)

250 gr. de Chocolate fondant a trozos

Yo lo he horneado en un molde desmontable de plum cake ( no es el más adecuado), mejor uno rectangular.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC

Engrasa nuestro molde con mantequilla y harina 

Pon en el vaso todos los ingredientes, mantequilla, azúcar, nueces, harina, huevos y el chocolate troceado  , programamos 30 seg. a vel 5.

VIertela masa en el molde repartimos bien la masa , da unos golpes en la encimera para sacar el aire e introduce en el horno unos 20/25 min. esto depende ya sabéis del horno y de la clase de molde que uses, transcurrido el tiempo pincha con el palillo, brocheta o cuchillo, y si sale limpio está listo, deja enfriar y desmolda.

Lo puedes acompañar de chocolate caliente por encima o helado de vainilla.

TARTA DE LA VIÑA

FUENTE: el Blog de "La Juani de Ana Sevilla"


INGREDIENTES:

-500 gr. queso de untar (O mitad mascarpone y de untar) No pongáis todo mascarpone
-500 gr. nata montar o vegetal
-1 cucharada sopera harina normal de trigo o maicena (Unos 20 gr.)

-200 gr. azúcar
-4 huevos L
-1 cucharadita de vainilla (Opcional)


PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 220º.

2- Triturar todos los ingredientes 20 seg. velocidad 5. Volcar sobre un molde engrasado o forrado con papel de hornear engrasado, de unos 20-23 cm..

3- Bajar el horno a 200º, y hornear unos 50 a 60 minutos. Si véis que se dora mucho (Aunque esta tarta debe de quedar bien doradita), poner en los últimos minutos papel encima.Pinchar con aguja, si sale limpia ya está. Apagar el horno, entreabrir la puerta y dejar unos 15 minutos dentro. Sube

mucho y después se baja, es normal.

 Llevar a la nevera unas horas cuando esté templada. Desmoldar fría.

*En caliente está muy "temblona", al enfriar ya queda perfecta.

Cubrir con mermelada.

MANTECADOS DE ALMENDRA

FUENTE: del blog " Velocidad Cuchara"

INGREDIENTES:

• 100 gr de azúcar blanquilla (Usaremos 50 gr para en la masa y el resto será para espolvorear sobre los mantecados)
• 300 gr de harina de trigo
• 40 gr de almendras crudas sin piel o harina de almendras
• 100 gr de manteca de cerdo ibérico a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN:

1. Pon todo el azúcar en el vaso -debe estar muy seco- y pulveriza 30 segundos en velocidad 5-10. Reserva.
2. Vierte en el vaso la harina y las almendras, tritura 30 segundos en velocidad 5-10. (Puedes tostar la harina con la almendra para que te queden aún más deliciosas. Programa 30 minutos, 100º, velocidad 4 y no pongas el cubilete. Para no aportar humedad, seca de vez en cuando la parte interior de la tapa y usa la harina una vez que esté fria.)
3. Agrega a la mezcla el azúcar, la manteca de cerdo y la canela y programa 30 segundos en velocidad 6. Ayúdate de la espátula si es necesario, para que se mezcle bien. El resultado es una masa densa y de aspecto arenoso que cogerá cuerpo en cuanto la compactes con las manos, le des forma y la metas en la nevera.
4. Retira la masa del vaso, forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala en la nevera 1 hora, reposando si luego vas a querer córtalas con un cortador de galletas, si quieres ir más rápido, dale forma de rulo a la masa -como si fuese un chorizo- y mete en la nevera hasta que se quede duro y puedas cortar las rebanadas que luego hornearás.
5. Si has elegido meter la masa en forma de bola, tras 1 hora de nevera para que endurezca la masa un poco, pon esta entre dos láminas de papel vegetal y estírala con mimo, dejándola de 1 cm de grosor. La masa se puede cuartear, pero con las manos podemos arreglarla con cuidado.
6. Usa un cortapastas para darle la forma deseada . Coloca los mantecados sobre una fuente con papel vegetal o una lámina de silicona y hornea a 180-200ºC durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tostaditos.
7. Retira a una rejilla y una vez frios espolvorea con abundante azúcar.

ROSCOS DE VINO

FUENTE: del blog de "La Juani de Ana Sevilla"
INGREDIENTES:

-200 gr. azúcar (100 + 100)
-50 gr. almendra tostada o frita (opcional)
-70 gr. aceite oliva suave
-15 gr. semillas sésamo (ajonjolí)
-70 gr. Pedro Ximénez (Cualquier vino dulce)
-15 gr. de anís seco o dulce
-50 gr. manteca de cerdo ibérico fría
-370 gr. harina normal de trigo
-pizco sal
-pizco canela

PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 180º.

2- Hacer el azúcar glas, 20 seg. vel.10. Reservar.

3- Sin lavar el vaso, picar las almendras 5 seg. vel.4. Reservar.

4- Sin lavar el vaso, aceite y sésamo, 3 min. 100º, vel. cuchara.

5- Añadir el resto de ingredientes por éste orden: vino dulce, anís, manteca, 100 gr. del azúcar glas reservado, harina, sal, canela y las almendras picadas reservadas, programar 1 min. Espiga.

6- Sacar la masa del vaso, apretarla bien formando una bola, estirar suavemente con el rodillo hasta dejarla de 1 cm. de grosor, cortar con cortapastas y una boquilla, levantar con una espátula e ir colocando los roscos sobre papel de hornear, no crecen eh? No hace falta que los separéis mucho.

Con el resto de los recortes, los apretáis de nuevo, estiráis y se terminan de formar.

7- Hornear unos 12 minutos, sacar y en caliente, pasar por el resto de azúcar glas reservado (100 gr.)

Al minuto  de sacarlos del horno ya no queman eh??? Si lo hacéis en frío no se adhiere igual el azúcar glas.

Se conservan en latas mucho tiempo y mejoran al pasar los días!

TORTAS DE ANÍS

Llevaba tiempo con ganas de hacer estas ricas tortas de anís y aceite. Salen muy ricas, pero hay que tener cuidado con el tiempo de horneado, ya que enseguida se pueden quemar.

INGREDIENTES 
100 g de aceite de oliva virgen extra
 La piel de 1/2 limón
2 cucharadas anís en grano 
360 g de harina 
20 g de levadura fresca 
140 g de agua 40 g. de anís seco o dulce 
2 cucharadas de sésamo o ajonjolí 
30 g de azúcar 
1 pellizco de sal 
Cobertura 100 g de azúcar
  
PREPARACIÓN 

Ponemos en el vaso de la thermomix el aceite con la piel de limón, programamos 5 min. velocidad 1, temperatura 100º. 

Al acabar el tiempo añadimos inmediatamente el anís en grano. Retiramos la piel de limón y dejamos enfriar. 

Añadimos los demás ingredientes. Amasamos 5 minutos en velocidad espiga. 

Dejamos reposar en el vaso hasta que doble el volumen.

Precalentamos el horno a 220º. 

Cogemos porciones de 30 gramos. Aplastamos con la mano y pasamos el rodillo, hasta dejarlas muy finas. 

Pasamos la cara superior de la torta por el azúcar y colocamos sobre la bandeja de horno. 

Horneamos 6 ó 7 minutos aproximadamente. hasta que estén doradas.

TARTA DE REQUESÓN Y FRESAS

FUENTE: libro digital "Repostería"

INGREDIENTES:
- Para la masa
-300 g. de harina
- Una cucharada de levadura química en polvo
- 70 g. de azúcar glass
- 150 g. de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 25 g. de leche fría

- Cobertura y relleno
- 500 g. de agua
- 1 sobre de gelatina en polvo con sabor a-
- 100 g. de azúcar
- 20 g. de zumo de limón
- 500-600 g. de requesón
-1 cucharadita de vainilla líquida
- 2 claras de huevo
- 200 g. de nata montada

PREPARACIÓN:

- Ponemos en el vaso, la harina, la levadura, el azúcar glass, la mantequilla, las yemas de huevo y la leche.Mezclamos 15 seg. vel. 6. Retiramos la masa del vaso, la envolvemos en film transparente y la reservamos unos 15 minutos en el frigorífico.

- Con el rodillo, extendemos la masa entre dos plásticos espolvoreados con harina, cubrimos un molde  de 28-30 cm de diámetro. Con los dedos mojados de agua presionamos en las paredes para que no se baje la masa, pinchamos la masa y reservamos 15 minutos en el congelador.

-Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 20-25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

-Ponemos 250 g. de agua en el vaso, y calentamos 3 min. 100ª vel. 1.

- Añadimos la gelatina de fresa alrededor de las cuchillas y mezclamos 3 seg. vel. 6.

- Incorporamos 250 g. de agua y mezclamos 10 seg. vel. 3

- Ponemos la gelatina en el frigorífico durante 3 o 4 horas, cuidando que no se cuaje del todo.

- Cortamos las fresas por la mitad, quitamos las hojas, las ponemos en un bol, espolvoreamos con azúcar y las regamos con el zumo de limón.

- Ponemos en el vaso el requesón, 80 gr. de azúcar, la vainilla y las claras y mezclamos 30 seg. vel. 5. Vertemos la crema sobre la base de la tarta fría.

- Colocamos sobre la crema las fresas cortadas por la mitad. Cuando la gelatina esté a punto de cuajar vertemos sobre las fresas.Reservamos en el frigorífico hasta que la gelatina esté cuajada (aproximadamente 1 hora).

- Decoramos la tarta con la nata montada y reservamos de nuevo en el frigorífico hasta la hora de servir.

MERMELADA DE FRESA

INGREDIENTES:

• 500 gramos de fresas 
• 500 gramos de azúcar 
• el zumo de medio limón 
• Un sobre de gelatina neutra o cuatro láminas   

PREPARACIÓN:: 

1. Lavamos y quitamos el rabo a las fresas.

2.  Ponemos las fresas partidas por la mitad y el limón en el vaso 4 seg. vel. 4

Añadimos el azúcar y la gelatina 35 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Si la gelatina es en polvo la mezclamos con un poco de agua, si es en láminas la hidratamos primero en agua fría y la añadimos 10 minutos antes de terminar.

3. Colocamos encima el cestillo, para que salga el vapor y no salpique. Si al finalizar queda muy liquido ponemos unos minutos más. 

4. Envasamos en caliente en frascos de vidrios esterilizados. Cerramos de forma hermética y los ponemos boca abajo 24 horas. Así podremos conservar la mermelada más de un año. 

ROSQUILLAS FRITAS

En carnaval en mi pueblo todas las casas huelen a rosquillas.Son típicas de estas fechas. Cuando yo era pequeña en mi casa se reunían mis tías y mi madre y se hacían para toda la familia. Era un día de fiesta. Algún año hasta una anciana del pueblo experta en su elaboración venía y hacía la masa. Mientras nuestras madres freían las rosquillas todos los primos jugábamos y de vez en cuando nos pasábamos por la cocina a probarlas. Ese olor no se me olvidará jamás. Al cabo de los años esta tradición en mi casa se fue perdiendo, pero ahora quiero recuperar esta tradición y preparar rosquillas de carnaval para mi familia.Creo que he acertado, porque mi madre al probarlas me ha dicho que son idénticas a las de "siempre".¡Lo he conseguido con la ayuda de mi thermomix! Básicamente es la receta del libro "Repostería y pastelería I" Sólo he añadido algún ingrediente extra que que descubierto revisando varias recetas de las que se utilizan en mi pueblo.También he cambiado la piel de limón por naranja.

INGREDIENTES:

- 250 gramos de azúcar

- 3 huevos

- 100 gramos de aceite de oliva virgen extra

- 50 gramos de licor de anís

- 500 0 550 gramos de harina de repostería

- 1 sobre de levadura química  en polvo

- 1 pellizco de sal

- 1 cucharadita de anís molido

- 1 cucharadita de azúcar avainillado

- Para freir: aceite de oliva suave o de girasol

- Para rebozar: azúcar con un poquito de harina

PREPARACIÓN:

Echamos el azúcar en el vaso y lo pulverizamos durante 30 segundos a velocidad 5-7-10.
Añadimos la piel de la naranja y programamos 1 minuto velocidad progresiva 5-7-10.
Agregamos los huevos, el aceite, el anís y el azúcar avainillado. Programamos 10 segundos a velocidad 6.
Incorporamos la mitad de la harina,  la levadura y un pellizco de sal. Mezclamos durante 8 segundos a velocidad 6.
Echamos el resto de la harina y programamos 15 segundos velocidad 6.
Tiene que quedar una masa blanda pero que se pueda manejar con las manos, si no es así, añadimos 50 gramos de harina más y programamos 30 segundos vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejamos reposar la masa 1 o 2 horas.
Nos untamos las manos con aceite. Hacemos peueñas bolas del tamaño de una nuez. Las aplastamos un poco con las palmas de las manos y con los dedos hacemos un agujaro en el centro, que estiraremos para que al freirlas no se cierre.
Las freímos en abundante aceite a temperatura media.
Las rebozamos en azúcar.

AZÚCAR INVERTIDO

FUENTE: Blog "Velocidad cuchara".

El azúcar invertido es una separación por hidrólisis de la fructosa y la glucosa, es algo más dulce que el azúcar simple y se usa en bizcochos varios y helados ya que tiene una serie de propiedades (no cristaliza, mayor poder edulcorante, mantiene la humedad en las masas…) muy diferentes con respecto al azúcar blanquilla normal.

INGREDIENTES:

• 150gr de agua embotellada
• 350gr de azúcar blanquilla
• Gasificantes: en el Mercadona los venden, un sobre blanco y otro morado
• 1 sobre blanco de gasificante (ácido cítrico)
• 1 sobre azul o morado (mercadona)de gasificante 

PREPARACIÓN:

1. Pon el agua a temperatura ambiente y programa 3 minutos, 50º, velocidad 5 (la temperatura tendrá que llegar obligatoriamente a 50º).
2. Agrega el azúcar. Programa ahora 6 minutos, 80º en velocidad 4. (deberá alcanzar los 80º para continuar).
3. Añade el sobre blanco y mezcla 10 segundos en velocidad 4. (Ácido málico E-296 y ácido tartárico E-334= 2,2gr)
4. Ahora tendremos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º antes de continuar, en mi caso tuve que esperar 5 minutos. (Fíjate en la temperatura que te marca la Tmx).
5. Una vez alcanzados los 60º, incorpora el sobre azul de gasificante (Bicarbonato sódico E-500ii =3,3gr) y mezcla 1 minuto en velocidad 4. Listo

Nota: este azúcar aguantará cerrado 10-12 meses a temperatura ambiente.

• Helados: se sustituye un 30% de azúcar blanco por el invertido (algunos cocineros de la red, usan hasta el 80% de azúcar invertido). El azúcar invertido no cristaliza, así que los helados quedarán más cremosos y será más sencillo darles forma.
• Bizcochos: en este caso se sustituye un 20% de azúcar blanco por el invertido. Este azúcar ayuda a que la bollería se mantenga más tiempo blanda, le aporta otra humedad, acelera el levado de masas y además se puede usar para dar más color al acabado final del horneado y sirve para dar brillo.
• Masas fermentadas: se debe usar el 50-70% y ayuda a que las masas fermenten más rápido.
• Yo lo voy a usar en la elaboración del roscón de Reyes, sustituyendo la mitas del azúcar blanquilla por la misma cantidad de azúcar invertido.

TARTA DE TIRAMISÚ

¡Qué rica! ¡Si el tiramisú está rico, la tarta queda buenísima!

FUENTE: Blog "Juani Sevilla"

INGREDIENTES:

*Bizcocho:

-5 huevos L

-100 gr. azúcar

-pizca sal

-25 gr. mantequilla fundida

-1 cta. postre miel o azúcar invertido

-1 cta. vainilla líquida (o azúcar avainillado)

-100 gr. harina

-25 gr. cacao en polvo tipo la taza

-1 sobre levadura tipo Royal

*Relleno:

-3 láminas gelatina (o 1/2 sobre neutra en polvo)

-250 gr. nata montar fría

-250 gr. queso marcarpone

-50 gr. leche

-100 gr. azúcar

-cacao puro espolvorear

*Almíbar:

-100 gr. agua

-75 gr. azúcar

-5 gr. nescafé soluble (una cda. sopera)

-50 gr. licor avellana (con o sin alcohol)

PREPARACIÓN:

*Bizcocho:

1- Precalentar el horno a 180º.

2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y pizca sal, 10 min. 37º, vel.4.

3- Añadir la mantequilla fundida, miel, vainilla, harina, cacao y levadura, 15 seg. vel. 2 1/2. Quitar la mariposa y terminar de envolver.

4- Extender sobre papel de hornear si hacéis el brazo y hornear 12 min. (180º). O si hacéis en forma de bizcocho, molde engrasado de unos 23 cm., hornear (180º) unos 25 minutos. Dejar enfriar en ambos casos.

*Relleno:

1- Remojar las láminas de gelatina en agua fría.

2- Colocar la mariposa y semi-montar unos segundos la nata, añadir el mascarpone, 15 seg. vel.2 1/2. Reservar.

3- Sin lavar el vaso, leche y azúcar, 3 min. 90º, vel.2. Añadir la gelatina bien escurrida (o medio sobre) y mezclar 10 seg. vel.3. Dejar templar.

4- Mezclar con la nata y mascarpone con movimientos envolventes. Dejar un par de horas en la nevera que tome cuerpo. Mientras hacemos el almíbar.

*Almíbar:

1- Sin lavar el vaso de hacer el relleno, todos los ingredientes al vaso 4 min. 100º, vel.3. Dejar enfriar.

*Montaje:

1-Brazo gitano: Almibarar la plancha de bizcocho (os sobrará un poquito, así no se os rompe), extender la crema e ir enrollando, envolver en film y llevar a la nevera para que tome forma.

Espolvorear con cacao en polvo y adornar a gustos.

2- Tarta: Cortar el bizcocho en 3 partes, e ir almibarando (aquí si que se usa todo el almíbar) y rellenando. Terminar con bizcocho , espolvorear con cacao en polvo y adornar.

CONGELA PERFECTO Y DURA EN LA NEVERA DÍAS AL NO LLEVAR HUEVO.

TARTA SAN MARCOS

FUENTE: Blog  Thermorecetas

Me parecía difícil la elaboración de esta tarta, pero por fin me decidí hacerla para mi cumpleaños, y la verdad que fue un éxito. Salio exquisita y con muy buena pinta.

INGREDIENTES:

-Para el bizcocho genovés:

• 6 huevos
• 200 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillada o 1 cucharada
• 220 g de harina de repostería

-Para el almíbar:

• 150 g de azúcar
• 120 g de agua
• ½ vaina de vainilla o un sobre de azúcar avainillado
• 2 cucharadas de licor (opcional)

-Para la nata montada:

• 400 g de nata para montar 35% m.g., muy fría
• 1 cucharada de queso cremoso
• 70 g de azúcar glas

- Para la trufa:

• 400 g de nata para montar 35% m.g. muy fría
• 1 cucharada de queso cremoso
• 80 g de azúcar
• 4 cucharadas grandes de cacao puro sin azúcar

- Para la crema de yemas:

• 130 g de azúcar
• 130 g de agua
• 8 yemas de huevo
• 1 cucharada de agua

PREPARACIÓN:

-Bizcocho genovés:

1. Es conveniente prepararlo el día de antes.
2. Precalentamos el horno a 180º.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.
4. Terminado este tiempo volvemos a programar otros 6 minutos, velocidad 4, sin temperatura.
5. Añadimos la harina, echándola alrededor de la mariposa y programamos 4 segundos, velocidad 3. Si no se ha mezclado todo bien, retiramos la mariposa y lo hacemos con la espátula, mediante movimientos envolventes.
6. Engrasamos el molde con mantequilla o aceite de girasol, echamos la masa del bizcocho y horneamos durante 30 minutos, a 170º. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo para comprobar que esté hecho.

-Para el almíbar:

1. También es recomendable prepararlo con antelación, incluso el día antes).
2. Echamos, en el vaso, el azúcar, el agua, la vainilla y programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 2. Si echamos licor lo haremos una vez terminado el tiempo y removemos con la espátula. Reservamos en un bol y dejamos enfriar.

-Para la nata montada:

1. Hacemos el azúcar glas, echando el azúcar en el vaso y pulverizándolo durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.
2. Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos la nata (tiene que estar muy fría), el queso y la montamos a velocidad 3½, sin tiempo y mirando por el bocal para que no se pase y quede en su punto. Incorporamos el azúcar glas y mezclamos con la espátula. Reservamos en el frigorífico.

-Para la trufa:

1. Hacemos igual que con la nata. Primero hacemos el azúcar glas. Reservamos. Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos la nata muy fría, el cacao, el queso y programamos a velocidad 3½, sin tiempo. Miramos por el bocal hasta que vamos que ya está montada. Añadimos el azúcar glas y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes. Reservamos en el frigorífico.

-Para la crema de yemas:

1. Echamos el agua y el azúcar en el vaso y programamos 18 minutos, temperatura varoma y velocidad 2, sin poner el cubilete.
2. Retiramos el vaso de la máquina y quitamos la tapa para que vaya perdiendo el calor (aprox. 15 minutos). Reservamos.
3. En un bol, echamos las 8 yemas de huevos y la cucharada de agua. Las rompemos con un batidor de varillas o con un tenedor. Añadimos al bol el almíbar reservado, sin dejar de remover hasta que esté todo totalmente incorporado. Ponemos la mariposa en las cuchillas y volcamos la preparación del bol. Programamos 12 minutos, temperatura 90º y velocidad 1. Dejamos enfriar y reservamos.

-Para el montaje:

1. Partimos el bizcocho en tres partes.
2. Calamos con almíbar la base y echamos una buena capa de trufa, extendiéndola bien con una espátula e intentando que quede lo más uniforme posible.
3. Colocamos la segunda capa de bizcocho, calamos con almíbar y encima extendemos una buena capa de nata montada y que también extenderemos lo más uniforme posible.
4. Colocamos la última capa de bizcocho, la bañamos con el almíbar y, encima, extendemos una capa de crema de yemas.
5. Echamos azúcar encima de la crema de yemas y quemamos con un soplete o pala caliente.
6. Adornamos con el resto de la nata montada y de la trufa, ayudado de una manga pastelera, los laterales de la tarta.
7. Metemos al frigorífico hasta el momento de servirla.

TARTA DE NARANJA Y CHOCOLATE

FUENTE: Del "Blog de recetas sencillas de Juani de Ana Sevilla"

Hoy es el cumple de mi marido y he hecho una riquísima tarta de naranja y chocolate siguiendo la receta de Ana de los borrachines de naranja y chocolate. Ha sido todo un éxito entre mis invitados.

*BIZCOCHO:

-4 huevos L

-200 azúcar

-130 gr. nata cocinar o montar

-110 gr. aceite de oliva suave o girasol

-ralladura 2 naranjas

-200 gr. harina

-1 sobre levadura Royal

-pizca sal

- Precalentamos el horno a 180º.

- Vertemos en el vaso los huevos y azúcar, programamos 4 min. 37º, vel.4 y otros 4 min. sin temp.,  a la misma velocidad.

- Añadimos la nata,  el aceite y la ralladura, programamos 10 seg. vel.4.

- Añadimos la harina,la  levadura yla  sal, programamos 10 seg. vel.6.

- Echamos en un molde ,engrasado  ( y enharinado si no es antiadherente), y horneamos de 18 a 20 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

*ALMÍBAR:

-ralladura 1 naranja

-250 gr. agua

-200 gr. azúcar

- Echamos todos los ingredientes al vaso  y programamos 6 min. 100º, vel.2.

- Dejamos enfriar y empapamos  el bizcocho bien.

*CREMA DE NARANJA:

-220 gr. azúcar

-piel dos naranjas

-4 yemas

-60 gr. maizena

-450 gr. zumo naranja

-220gr. mantequilla fundida 

-unas gotas esencia o aroma naranja (Opcional)

- Sin lavar el vaso de hacer el almíbar, sólo dejamos enfriar un poco, pulverizamos el azúcar y  piel de las naranjas bien lavada y seca y sin blanco , programamos  30 seg. vel.10. Despegamos el  fondo y paredes.

- Agregamos las yemas y la maizena, programamos 20 seg. vel.5.

- Por útlimo,añadimos  el zumo, la mantequilla y la esencia, despegamos de las  paredes un poco y programamos unos unos 15 min. 90º, vel.3. Hasta que veamos que se espese, si veis que está muy líquido, subir a 100º y quitar el cubilete, espesará y al enfriar lo hará más. Dejamos unos minutos reposando.

*Cobertura de chocolate:

-1 lámina gelatina

-200 gr. chocolate fondant

-200 gr. nata montar

-40 gr. mantequilla

-ralladura 1 naranja

- Remojar la gelatina en agua fría.

- Triturar el chocolate con golpes de turbo. Reservar.

- Sin lavar el vaso, nata y mantequilla, 3 min. 80º, vel.1.

- Añadir la gelatina, 10 seg. vel.3. Agregar el chocolate y la ralladura, 2 min. vel.2.

*Montaje:

Una vez frío el bizcocho y el almíbar, emborrachamos bien , cubrimos con la crema de 

naranja, dejamos enfriar del todo y cubrimos con la cobertura de chocolate, conservamos a la nevera unas horas y cortamos en porciones.

TARTA DE QUESO Y MERMELADA DE MORA

FUENTE: tARTA DE QUESO.ORG

INGREDIENTES:

• 300 gramos de queso cremoso tipo Philadelphia.
• 3 Yogures naturales.
• 3 huevos.
• 150 gramos de azúcar.
• Mantequilla (para engrasar el molde).
• 50 gramos de harina o maicena.
• Un sobre de levadura (opcional) 

preparación:

Una vez que tenemos listos todos los ingredientes, a continuación procederemos con la elaboración nuestra tarta.

1. Comenzamos entonces con precalentar el horno a 180 grados.
2. Ahora engrasamos el molde para la tarta de queso con la mantequilla. A continuación nos aseguramos de espolvorear un poco de azúcar, así como harina y luego deshacernos de toda la que no se haya adherido al molde.
3. Después de esto se debe colocar en un cuenco el queso crema, los huevos, el azúcar, la harina y el yogur para mezclarlos perfectamente hasta lograr una masa totalmente homogénea, no ha de quedar ningún grumo.
4. Cuando ya hayamos conseguido esto, los que debemos hacer ahora es verter la masa en el molde y después colocarlo en el horno por alrededor de 30 minutos (Vigilar el tiempo, todo depende de cada horno).

– Para Para comprobar que la tarta ya está lista la pinchamos con un palito, una aguja o un cuchillo:

a) Si sale seco, eso quiere decir que la tarta de queso esta lista.

b) Si sale aún húmedo, sigue horneando tu tarta hasta que este lista.

1. Una vez que la tarta de queso  ya este bien cocinada, deberemos retirarla del horno y dejarla reposar hasta que se enfrié. (No os asustéis si la tarta baja es totalmente normal).
2. Una vez hecho esto, debemos meter nuestra deliciosa tarta en la nevera. 
3. Aún que esta sea una tarta de queso al horno, le podemos poner una mermelada por encima para decorar, A nosotros nos encanta la  de mora, pero está riquísima con cualquiera.