TARTA DE RICOTA Y YEMA TOSTADA

FUENTE: Del blog "La Juani de Ana Sevilla"

INGREDIENTES:
*Base:
-200 gr. galletas
-100 gr. mantequilla

1- Pulverizar las galletas con golpes de turbo, añadir 100 gr. mantequilla bien fría, 20 seg. vel.6. Forrar un molde desmontable de unos 23 cm. Reservar en la nevera.

*Crema de ricotta:
-300 gr. leche
-150 gr. azúcar
-500 gr. queso ricotta (de untar o mascarpone o requesón)
-2 sobres cuajada
-ralladura 1 limón
-1 cta. pasta de vainilla o vainilla líquida

1- Todos los ingredientes al vaso, 8 min. 90º, vel.4.
Volcar sobre la base y llevar a la nevera unas horas, hasta que cuaje.

*Crema de yemas:
-2 hojas gelatina
-3 huevos
-110 gr. azúcar
-10 gr. Maizena
-50 gr. agua
-pizco colorante amarillo
-1 cta. vainilla líquida o en polvo
-azúcar moreno espolvorear

1- Remoja la gelatina (2 láminas) en agua fría.
2- Resto de ingredientes: huevos, azúcar, maizena, agua, colorante y vainilla, 6 min. 90º, vel.4.
3- Añade la gelatina bien escurrida y mezcla 10 seg.,sin temp. vel.4. 
Llena una manga pastelera y deja a temperatura ambiente, mientras solidifica el relleno, como una hora.
Cubre la tarta con la yema. alisar y llevar de nuevo a la nevera unas horas.
Desmolda , espolvorea con azúcar moreno y quema con el soplete. 
Ésto última es opcional.

TARTA DE LA VIÑA

FUENTE: el Blog de "La Juani de Ana Sevilla"


INGREDIENTES:

-500 gr. queso de untar (O mitad mascarpone y de untar) No pongáis todo mascarpone
-500 gr. nata montar o vegetal
-1 cucharada sopera harina normal de trigo o maicena (Unos 20 gr.)

-200 gr. azúcar
-4 huevos L
-1 cucharadita de vainilla (Opcional)


PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 220º.

2- Triturar todos los ingredientes 20 seg. velocidad 5. Volcar sobre un molde engrasado o forrado con papel de hornear engrasado, de unos 20-23 cm..

3- Bajar el horno a 200º, y hornear unos 50 a 60 minutos. Si véis que se dora mucho (Aunque esta tarta debe de quedar bien doradita), poner en los últimos minutos papel encima.Pinchar con aguja, si sale limpia ya está. Apagar el horno, entreabrir la puerta y dejar unos 15 minutos dentro. Sube

mucho y después se baja, es normal.

 Llevar a la nevera unas horas cuando esté templada. Desmoldar fría.

*En caliente está muy "temblona", al enfriar ya queda perfecta.

Cubrir con mermelada.

TARTA DE REQUESÓN Y FRESAS

FUENTE: libro digital "Repostería"

INGREDIENTES:
- Para la masa
-300 g. de harina
- Una cucharada de levadura química en polvo
- 70 g. de azúcar glass
- 150 g. de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 25 g. de leche fría

- Cobertura y relleno
- 500 g. de agua
- 1 sobre de gelatina en polvo con sabor a-
- 100 g. de azúcar
- 20 g. de zumo de limón
- 500-600 g. de requesón
-1 cucharadita de vainilla líquida
- 2 claras de huevo
- 200 g. de nata montada

PREPARACIÓN:

- Ponemos en el vaso, la harina, la levadura, el azúcar glass, la mantequilla, las yemas de huevo y la leche.Mezclamos 15 seg. vel. 6. Retiramos la masa del vaso, la envolvemos en film transparente y la reservamos unos 15 minutos en el frigorífico.

- Con el rodillo, extendemos la masa entre dos plásticos espolvoreados con harina, cubrimos un molde  de 28-30 cm de diámetro. Con los dedos mojados de agua presionamos en las paredes para que no se baje la masa, pinchamos la masa y reservamos 15 minutos en el congelador.

-Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 20-25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

-Ponemos 250 g. de agua en el vaso, y calentamos 3 min. 100ª vel. 1.

- Añadimos la gelatina de fresa alrededor de las cuchillas y mezclamos 3 seg. vel. 6.

- Incorporamos 250 g. de agua y mezclamos 10 seg. vel. 3

- Ponemos la gelatina en el frigorífico durante 3 o 4 horas, cuidando que no se cuaje del todo.

- Cortamos las fresas por la mitad, quitamos las hojas, las ponemos en un bol, espolvoreamos con azúcar y las regamos con el zumo de limón.

- Ponemos en el vaso el requesón, 80 gr. de azúcar, la vainilla y las claras y mezclamos 30 seg. vel. 5. Vertemos la crema sobre la base de la tarta fría.

- Colocamos sobre la crema las fresas cortadas por la mitad. Cuando la gelatina esté a punto de cuajar vertemos sobre las fresas.Reservamos en el frigorífico hasta que la gelatina esté cuajada (aproximadamente 1 hora).

- Decoramos la tarta con la nata montada y reservamos de nuevo en el frigorífico hasta la hora de servir.

TARTA DE TIRAMISÚ

¡Qué rica! ¡Si el tiramisú está rico, la tarta queda buenísima!

FUENTE: Blog "Juani Sevilla"

INGREDIENTES:

*Bizcocho:

-5 huevos L

-100 gr. azúcar

-pizca sal

-25 gr. mantequilla fundida

-1 cta. postre miel o azúcar invertido

-1 cta. vainilla líquida (o azúcar avainillado)

-100 gr. harina

-25 gr. cacao en polvo tipo la taza

-1 sobre levadura tipo Royal

*Relleno:

-3 láminas gelatina (o 1/2 sobre neutra en polvo)

-250 gr. nata montar fría

-250 gr. queso marcarpone

-50 gr. leche

-100 gr. azúcar

-cacao puro espolvorear

*Almíbar:

-100 gr. agua

-75 gr. azúcar

-5 gr. nescafé soluble (una cda. sopera)

-50 gr. licor avellana (con o sin alcohol)

PREPARACIÓN:

*Bizcocho:

1- Precalentar el horno a 180º.

2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y pizca sal, 10 min. 37º, vel.4.

3- Añadir la mantequilla fundida, miel, vainilla, harina, cacao y levadura, 15 seg. vel. 2 1/2. Quitar la mariposa y terminar de envolver.

4- Extender sobre papel de hornear si hacéis el brazo y hornear 12 min. (180º). O si hacéis en forma de bizcocho, molde engrasado de unos 23 cm., hornear (180º) unos 25 minutos. Dejar enfriar en ambos casos.

*Relleno:

1- Remojar las láminas de gelatina en agua fría.

2- Colocar la mariposa y semi-montar unos segundos la nata, añadir el mascarpone, 15 seg. vel.2 1/2. Reservar.

3- Sin lavar el vaso, leche y azúcar, 3 min. 90º, vel.2. Añadir la gelatina bien escurrida (o medio sobre) y mezclar 10 seg. vel.3. Dejar templar.

4- Mezclar con la nata y mascarpone con movimientos envolventes. Dejar un par de horas en la nevera que tome cuerpo. Mientras hacemos el almíbar.

*Almíbar:

1- Sin lavar el vaso de hacer el relleno, todos los ingredientes al vaso 4 min. 100º, vel.3. Dejar enfriar.

*Montaje:

1-Brazo gitano: Almibarar la plancha de bizcocho (os sobrará un poquito, así no se os rompe), extender la crema e ir enrollando, envolver en film y llevar a la nevera para que tome forma.

Espolvorear con cacao en polvo y adornar a gustos.

2- Tarta: Cortar el bizcocho en 3 partes, e ir almibarando (aquí si que se usa todo el almíbar) y rellenando. Terminar con bizcocho , espolvorear con cacao en polvo y adornar.

CONGELA PERFECTO Y DURA EN LA NEVERA DÍAS AL NO LLEVAR HUEVO.

TARTA SAN MARCOS

FUENTE: Blog  Thermorecetas

Me parecía difícil la elaboración de esta tarta, pero por fin me decidí hacerla para mi cumpleaños, y la verdad que fue un éxito. Salio exquisita y con muy buena pinta.

INGREDIENTES:

-Para el bizcocho genovés:

• 6 huevos
• 200 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillada o 1 cucharada
• 220 g de harina de repostería

-Para el almíbar:

• 150 g de azúcar
• 120 g de agua
• ½ vaina de vainilla o un sobre de azúcar avainillado
• 2 cucharadas de licor (opcional)

-Para la nata montada:

• 400 g de nata para montar 35% m.g., muy fría
• 1 cucharada de queso cremoso
• 70 g de azúcar glas

- Para la trufa:

• 400 g de nata para montar 35% m.g. muy fría
• 1 cucharada de queso cremoso
• 80 g de azúcar
• 4 cucharadas grandes de cacao puro sin azúcar

- Para la crema de yemas:

• 130 g de azúcar
• 130 g de agua
• 8 yemas de huevo
• 1 cucharada de agua

PREPARACIÓN:

-Bizcocho genovés:

1. Es conveniente prepararlo el día de antes.
2. Precalentamos el horno a 180º.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.
4. Terminado este tiempo volvemos a programar otros 6 minutos, velocidad 4, sin temperatura.
5. Añadimos la harina, echándola alrededor de la mariposa y programamos 4 segundos, velocidad 3. Si no se ha mezclado todo bien, retiramos la mariposa y lo hacemos con la espátula, mediante movimientos envolventes.
6. Engrasamos el molde con mantequilla o aceite de girasol, echamos la masa del bizcocho y horneamos durante 30 minutos, a 170º. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo para comprobar que esté hecho.

-Para el almíbar:

1. También es recomendable prepararlo con antelación, incluso el día antes).
2. Echamos, en el vaso, el azúcar, el agua, la vainilla y programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 2. Si echamos licor lo haremos una vez terminado el tiempo y removemos con la espátula. Reservamos en un bol y dejamos enfriar.

-Para la nata montada:

1. Hacemos el azúcar glas, echando el azúcar en el vaso y pulverizándolo durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.
2. Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos la nata (tiene que estar muy fría), el queso y la montamos a velocidad 3½, sin tiempo y mirando por el bocal para que no se pase y quede en su punto. Incorporamos el azúcar glas y mezclamos con la espátula. Reservamos en el frigorífico.

-Para la trufa:

1. Hacemos igual que con la nata. Primero hacemos el azúcar glas. Reservamos. Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos la nata muy fría, el cacao, el queso y programamos a velocidad 3½, sin tiempo. Miramos por el bocal hasta que vamos que ya está montada. Añadimos el azúcar glas y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes. Reservamos en el frigorífico.

-Para la crema de yemas:

1. Echamos el agua y el azúcar en el vaso y programamos 18 minutos, temperatura varoma y velocidad 2, sin poner el cubilete.
2. Retiramos el vaso de la máquina y quitamos la tapa para que vaya perdiendo el calor (aprox. 15 minutos). Reservamos.
3. En un bol, echamos las 8 yemas de huevos y la cucharada de agua. Las rompemos con un batidor de varillas o con un tenedor. Añadimos al bol el almíbar reservado, sin dejar de remover hasta que esté todo totalmente incorporado. Ponemos la mariposa en las cuchillas y volcamos la preparación del bol. Programamos 12 minutos, temperatura 90º y velocidad 1. Dejamos enfriar y reservamos.

-Para el montaje:

1. Partimos el bizcocho en tres partes.
2. Calamos con almíbar la base y echamos una buena capa de trufa, extendiéndola bien con una espátula e intentando que quede lo más uniforme posible.
3. Colocamos la segunda capa de bizcocho, calamos con almíbar y encima extendemos una buena capa de nata montada y que también extenderemos lo más uniforme posible.
4. Colocamos la última capa de bizcocho, la bañamos con el almíbar y, encima, extendemos una capa de crema de yemas.
5. Echamos azúcar encima de la crema de yemas y quemamos con un soplete o pala caliente.
6. Adornamos con el resto de la nata montada y de la trufa, ayudado de una manga pastelera, los laterales de la tarta.
7. Metemos al frigorífico hasta el momento de servirla.

TARTA DE NARANJA Y CHOCOLATE

FUENTE: Del "Blog de recetas sencillas de Juani de Ana Sevilla"

Hoy es el cumple de mi marido y he hecho una riquísima tarta de naranja y chocolate siguiendo la receta de Ana de los borrachines de naranja y chocolate. Ha sido todo un éxito entre mis invitados.

*BIZCOCHO:

-4 huevos L

-200 azúcar

-130 gr. nata cocinar o montar

-110 gr. aceite de oliva suave o girasol

-ralladura 2 naranjas

-200 gr. harina

-1 sobre levadura Royal

-pizca sal

- Precalentamos el horno a 180º.

- Vertemos en el vaso los huevos y azúcar, programamos 4 min. 37º, vel.4 y otros 4 min. sin temp.,  a la misma velocidad.

- Añadimos la nata,  el aceite y la ralladura, programamos 10 seg. vel.4.

- Añadimos la harina,la  levadura yla  sal, programamos 10 seg. vel.6.

- Echamos en un molde ,engrasado  ( y enharinado si no es antiadherente), y horneamos de 18 a 20 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

*ALMÍBAR:

-ralladura 1 naranja

-250 gr. agua

-200 gr. azúcar

- Echamos todos los ingredientes al vaso  y programamos 6 min. 100º, vel.2.

- Dejamos enfriar y empapamos  el bizcocho bien.

*CREMA DE NARANJA:

-220 gr. azúcar

-piel dos naranjas

-4 yemas

-60 gr. maizena

-450 gr. zumo naranja

-220gr. mantequilla fundida 

-unas gotas esencia o aroma naranja (Opcional)

- Sin lavar el vaso de hacer el almíbar, sólo dejamos enfriar un poco, pulverizamos el azúcar y  piel de las naranjas bien lavada y seca y sin blanco , programamos  30 seg. vel.10. Despegamos el  fondo y paredes.

- Agregamos las yemas y la maizena, programamos 20 seg. vel.5.

- Por útlimo,añadimos  el zumo, la mantequilla y la esencia, despegamos de las  paredes un poco y programamos unos unos 15 min. 90º, vel.3. Hasta que veamos que se espese, si veis que está muy líquido, subir a 100º y quitar el cubilete, espesará y al enfriar lo hará más. Dejamos unos minutos reposando.

*Cobertura de chocolate:

-1 lámina gelatina

-200 gr. chocolate fondant

-200 gr. nata montar

-40 gr. mantequilla

-ralladura 1 naranja

- Remojar la gelatina en agua fría.

- Triturar el chocolate con golpes de turbo. Reservar.

- Sin lavar el vaso, nata y mantequilla, 3 min. 80º, vel.1.

- Añadir la gelatina, 10 seg. vel.3. Agregar el chocolate y la ralladura, 2 min. vel.2.

*Montaje:

Una vez frío el bizcocho y el almíbar, emborrachamos bien , cubrimos con la crema de 

naranja, dejamos enfriar del todo y cubrimos con la cobertura de chocolate, conservamos a la nevera unas horas y cortamos en porciones.

TARTA DE QUESO Y MERMELADA DE MORA

FUENTE: tARTA DE QUESO.ORG

INGREDIENTES:

• 300 gramos de queso cremoso tipo Philadelphia.
• 3 Yogures naturales.
• 3 huevos.
• 150 gramos de azúcar.
• Mantequilla (para engrasar el molde).
• 50 gramos de harina o maicena.
• Un sobre de levadura (opcional) 

preparación:

Una vez que tenemos listos todos los ingredientes, a continuación procederemos con la elaboración nuestra tarta.

1. Comenzamos entonces con precalentar el horno a 180 grados.
2. Ahora engrasamos el molde para la tarta de queso con la mantequilla. A continuación nos aseguramos de espolvorear un poco de azúcar, así como harina y luego deshacernos de toda la que no se haya adherido al molde.
3. Después de esto se debe colocar en un cuenco el queso crema, los huevos, el azúcar, la harina y el yogur para mezclarlos perfectamente hasta lograr una masa totalmente homogénea, no ha de quedar ningún grumo.
4. Cuando ya hayamos conseguido esto, los que debemos hacer ahora es verter la masa en el molde y después colocarlo en el horno por alrededor de 30 minutos (Vigilar el tiempo, todo depende de cada horno).

– Para Para comprobar que la tarta ya está lista la pinchamos con un palito, una aguja o un cuchillo:

a) Si sale seco, eso quiere decir que la tarta de queso esta lista.

b) Si sale aún húmedo, sigue horneando tu tarta hasta que este lista.

1. Una vez que la tarta de queso  ya este bien cocinada, deberemos retirarla del horno y dejarla reposar hasta que se enfrié. (No os asustéis si la tarta baja es totalmente normal).
2. Una vez hecho esto, debemos meter nuestra deliciosa tarta en la nevera. 
3. Aún que esta sea una tarta de queso al horno, le podemos poner una mermelada por encima para decorar, A nosotros nos encanta la  de mora, pero está riquísima con cualquiera.

TARTA MOUSSE DE TURRÓN

En Navidad compré  algo más de turrón para cuando llegara el verano poder hacer helado de turrón o mousse de turrón. Hoy he preparado para una cena familiar con barbacoa este mousse de turrón. A todos les ha encantado y alguno que otro ha repetido.

FUENTE: Del blog "Thermorecetas"

INGREDIENTES;

– 1 tableta de turrón blando (de 300 gr.)

– 6 hojas de gelatina grandes

– 8-10 sobaos pequeños para la base

– 275 gr. de nata para montar (35% m.g.), muy fría

– 200 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 100 gr. de leche entera

– 100 gr. de azúcar

– cacao puro en polvo para espolvorear

– 3 o 4 bolas de chocolate para decorar

PREPARACIÓN

Primero, introducimos las mitad de la tableta de turrón en el congelador.

En un bol con agua fría ponemos a hidratar la hojas de gelatina (durante 10 minutos).

Cubrimos la base de un molde desmoldable tamaño plum-cake o redondo desmoldable de 20 cm. de diámetro, con los sobaos. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos 250 gr. de nata y la montamos a velocidad 3½, sin tiempo, vigilando por el bocal para que no se pase y se convierta en mantequilla. Para que monte mejor, la nata y el vaso tienen que estar muy fríos. Normalmente, estará montada en 30 o 40 segundos. Vertemos en un bol grande y reservamos en el frigorífico.

Sin lavar el vaso, ponemos los otros 25 gr. de nata y programamos 1 minuto y 30 segundos, a temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas, alrededor de las cuchillas. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 2. Comprobamos que la gelatina está completamente disuelta; si no así, programamos unos segundos más a la misma velocidad.

Agregamos el queso, la leche, el azúcar y la otra mitad del turrón (partido en trozos). Programamos 20 segundos, a velocidad 5, o hasta que quede una crema homogénea.

Incorporamos esta crema al bol con la nata montada y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes para que la nata no se baje.

Vertemos en el molde, sobre los sobaos y alisamos la superficie con la espátula.

Con una rallador, rallamos la mitad del turrón que tenemos reservado en el congelador de modo que las virutas cubran la superficie de la tarta y formen una capa.

Reservamos en el frigorífico hasta que cuaje (un mínimo de 4 horas). Yo la dejo de un día para otro.

Antes de servirla, espolvoreamos un poco de cacao puro en polvo por encima y decoramos con una bolas de chocolate.

TARTA DE BROWNIE Y FLAN

FUENTE: del blog de Ana Sevilla

¡¡¡Exquisita!!! La he hecho este fin de semana para el cumpleaños de mi padre. Les ha gustado a todos pero especialmente a mis hijas, que casi se pelean por como repartirse el trozo que ha sobrado.

INGREDIENTES:

*Brownie:

-180 gr. mantequilla

-180 gr. chocolate fondant

-3 huevos L

-250 gr. azúcar

-1 cta. vainilla líquida

-110 gr. harina

-1 cta. sal

-150 gr. nueces tostadas

1- Precalentar el horno a 180º.

2- Fundir la mantequilla con el chocolate troceado, 5 min. 60º, vel.2. Reservar.

3- Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos, azúcar y vainilla, 3 min. 37º, vel.3. Otros 3 minutos sin temperatura misma velocidad.

4- Añadir el chocolate fundido y mezclar, 10 seg. vel.2.

5- Agregar la harina y sal, 5 seg. vel.2.

6- Nueces partidas por la mitad, 5 seg. vel.2.

7- Verter la mezcla en un molde desmontable, de unos 20-23 cm., (El que utilizo rectangular es de 28x18 cm.), engrasado y enharinado, hornear de 30 a 40 minutos, según el grosor del molde. Pinchar con aguja, si sale muy poco manchada, apagar el horno y mantener el brownie dentro 5 ó 10 minutos para que se termine de cocer y no se queme el chocolate.

Dejar templar sin desmoldar.

*Flan:

-250 gr. leche

-250 gr. nata montar o cocinar o leche ideal

-100 gr. queso untar o burgos

-80 gr, azúcar

-1 cta, vainilla

-1 sobre cuajada

1- Todos los ingredientes al vaso, 9 min. 100º, vel.4. Volcar sobre el brownie y llevar a la nevera unas horas.

Servir espolvoreado de canela o chocolate en polvo.

*Congela perfectamente. 

Antes de hornear

Dejar templar

TARTA MOUSSE DE NUTELLA

Para el cumpleaños de mi peque buscaba una tarta de nutella, ya que la encanta. De las que he encontrado me ha gustado la base de una(Mis thermorecetas) y la mousse de otra(¡Cómo he puesto la cocina!). este es el resultado.

INGREDIENTES:

Para la base:
– 25 gr. de avellanas tostadas y sin piel
– 250 gr. de galletas de chocolate
– 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
– 1 cucharada de Nutella

Para la mousse de nutella:
800 g de nata para montar
400 g de Nutella o Nocilla
200 g de leche entera
4 claras de huevo
100 g de chocolate de cobertura
8 hojas de gelatina neutra

Para la cobertura:
125 g de nata para montar
125 g de chocolate de cobertura
40 g de mantequilla

 PREPARACIÓN:

 Base:

- Ponemos los 75 gr. de avellanas para la cobertura en el vaso de la Thermomix, colocamos el selector en la posición de “vaso cerrado” y pulsamos una vez el botón “turbo”. Reservamos en un bol.

- Sin lavar el vaso, ponemos las galletas, los 25 gr. de avellanas y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

- Añadimos la mantequilla y la cucharada de Nutella. Programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7.- Vertemos en un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y presionamos con una cuchara o con el cubilete para formar la base. Tiene que quedar del mismo grosor por toda la base. Reservamos en el congelador o en el frigorífico mientras haces el relleno.

 Mousse de Nutella:

- Ponemos la gelatina en una taza con agua para que se hidrate.

- Con el vaso limpio y seco, ponemos la mariposa y añadimos las claras de huevo, montarlas a vel. 3 y 1/2 sin tiempo hasta que estén bien montadas. Reservamos en el frigo.

- Volvemos a lavar el vaso y la mariposa,  ponemos la nata y montarla a vel. 3 y 1/2 sin programar tiempo, controlando por el bocal para que no se  corte. Reservamos en el frigo.

- Esta vez sin  lavar el vaso, ponemos la leche y programamos 2 minutos, 70º, vel. 3.

- Finalizado el tiempo, añadimos el chocolate troceado y la Nutella y programamos 10 segundos, vel. 7.

- Escurrimos las hojas de gelatina y las ponemos en el vaso, programamos 10 segundos, vel. 4.

- En un recipiente, mezclamos con una espátula la crema de Nutella que hemos preparado y la nata, ejerciendo movimientos envolventes para que no se baje.

- Añadimos también  las claras montadas y volvemos a mezclar del mismo modo.

Montaje y cobertura:

- Sacamos la base de galletas del frigo y vertemos la mousse por encima. Movemos suavemente el molde para que ésta se distribuya bien.

- Introducir de nuevo en el frigo hasta que cuaje. 

- Deberemos esperar a que la mousse haya cuajado antes de cubrirla con la cobertura,  de lo contrario, podrían llegar a mezclarse ambos ingredientes. 

- Una vez cuajada, preparamos la cobertura:  verter la nata en el vaso y programar 3 minutos,  90º, vel. 3.

- Añadimos el chocolate y la mantequilla y programar 30 segundos, vel. 3.

- Vertemos con delicadeza sobre la mousse,  dejándola caer suavemente desde el centro de la tarta. Introducir en el frigo.

Decoración:

- Preparamos una hoja de papel sulfurizado.

- Derretimos el chocolate en el microondas, dejar que pierda temperatura antes de comenzar a trabajar con él, introducirlo en una manga pastelera con boquilla lisa y orificio pequeño, o bien, si la manga es desechable, realizar un pequeño corte en el extremo de la misma y efectuar dibujos sobre el papel.  

- Metemos en el frigo para que la figura de chocolate solidifique.

También se puede decorar con avellanas en trocitos.

TARTA DE MANZANA

De niña, la tarta de manzana que más me gustaba era la que hacía mi vecina Carmen el día de su santo. Las de crema están ricas, pero me encanta la tarta cremosa sin molde de hojaldre. Visitando blog de cocina con thermomix ví con esta tarta que es muy parecida a la que comía cuando era niña.
FUENTE: El blog "Los fogones de Juani".
INGREDIENTES:
3 manzanas del tipo que más nos gusten
3 yogures griegos naturales
100 gr de azúcar
1 cucharadita de vainilla líquida
70 gr de maicena
4 huevos
1 sobre de levadura
Para la cobertura:
1 manzana
Mermelada de melocotón

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 180°.

Ponemos todos los ingredientes , menos los de la cobertura, en el vaso de Thermomix 1 minuto, velocidad 6. En caso de no tener Thermomix podemos hacerlo en batidora 1 minuto a máxima velocidad.

Volcamos la mezcla en un mole engrasado y cortamos la manzana que tenemos para la cobertura, en gajos finos y los coloca los con cuidado para que no se hunda sobre la mezcla que hemos echado en el molde.

Metemos en el horno 60 minutos. Tenemos que estar pendientes y probar si esta listo pinchando una brocheta y si sale limpia ya estará lista la tarta.

Dejamos enfriar y cubrimos con una capa de mermelada para dar brillo.

TARTA DE QUESO

Ingredientes;

• paquete galletas maria 
• 1 chorrito de leche 
• 60 g de mantequilla 
• 500 g de queso fresco burgos de arias 
• 3 huevos 
• 1 yogur de limón 
• 100 g de azúcar 
• 1 cucharada de maicena 
• 200 ml de nata para montar 
• un bote de mermelada de frambuesa u otra que nos guste.

Preparación: 
1, Pon las galletas y se trituran vel. 5-10, se le añade la leche y la mantequilla 5 min. 70º vel. 3.
2. Cuando este listo se echa en el recipiente a poder ser redondo y de cristal, se extiende muy bien y al frigorífico.
3. A continuación se pone el queso, el yogu,r el azucar, los huevos, la maicena y la nata 1 minuto vel 5-10. 
4. Se echa en el recipiente y 35 min temperatura max en el microondas, o horno entre 50 y 60 minutos a 175 o 180 grados
5. Cuando acabe se pone la mermelada en un bol y se derrite 1 min en el microondas cuando esté lista se le añade a la tarta y al frigorífico 6 horas y listo para comer.

TARTA MOUSE DE TURRÓN

FUENTE: Del blog "Cómo he puesto la cocina".

INGREDIENTES:

Molde utilizado: Redondo de 18 cms.

Para la base: 

150 g de galletas Napolitanas
80 g de mantequilla

Para la mousse:

1 tableta de turrón de Jijona (200 g)

400 g de nata para montar

2 huevos (separar las yemas y las claras)

1 pellizquito de sal

50 g de azúcar

5 hojas de gelatina neutra

100 g de leche

Para la decoración:

Crocanti

ELABORACION:

De la base:

• Introducir las avellanas en el vaso y pulverizarlas mediante dos golpes de turbo. Reservar.
• Sin lavar el vaso, efectuar la misma operación con las galletas.
• Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con el polvo de galletas y avellanas hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
• Extender la mezcla sobre un molde desmoldable y presionar con el reverso de una cuchara hasta obtener una base firme y uniforme. Reservar en el frigo.

De la mousse:

• Desmenuzar el turrón con las manos y reservar.
• Poner la mariposa en el vaso y montar la nata a vel. 3 y 1/2 sin tiempo, controlando por el bocal para que no se nos pase. Reservar
• Con el vaso y la mariposa limpios, montar las claras con el pellizco de sal a vel. 3 y 1/2 sin tiempo,hasta obtener punto de nieve. Reservar.
• Poner a hidratar la gelatina en agua mientras continuamos con el siguiente paso.
• Introducir en el vaso las leche, las yemas y el azúcar y programar 5 minutos, 90º,  vel. 3.
• Finalizado el tiempo, incorporar la gelatina escurrida y programar 10 segundos, vel. 3 y 1/2.
• Añadir el turrón y programar 30 segundos, vel. 5-7-9. Debe quedar una mezcla homogénea, si fuera necesario, programar algunos segundos mas, esto dependerá de cuánto hayamos desmenuzado previamente el turrón.
• Dejar que la mezcla pierda algo de temperatura e incorporar manualmente y de forma progresiva a la nata montada mediante movimientos envolventes para que no se nos baje.
• Añadir las claras montadas a punto de nieve y realizar la misma operación.
• Volcar la preparación sobre la base que  hemos preparado de galleta y avellana y mover suavemente el molde para que quede bien repartida.
• Introducir en el frigo.

Se decora con crocanti y un poco del turrón desmenuzado.