JUDÍAS CON TOMATE

 

FUENTE:Del libro "Imprescindible".

INGREDIENTES:

400 g de judías verdes judías verdes planas frescas
400 g Tomate natural triturado Tomate natural triturado
1 cebolla cebolla en cuartos
2 dientes ajo ajo pelados
45 g aceite de oliva virgen extra aceite deoliva virgen extra
70 g agua agua
1 cucharadita rasa azúcar
1 cucharadita rasa sal sal

PREPARACIÓN:

 Pon en el vaso la cebolla y los ajos, programando 5 sg, v. 5. Bajar losrestos de las paredes con la espátula, echar una pizca de sal por encima,agregar el aceite y poner 7 m. 100º v. 1.

Coloca la mariposa, e incorpora las judías, el tomate, la sal, el azúcar y elagua. Programa 40 m. Varoma giro izq. v. cuchara.

NUGGETS DE POLLO

He preparado estos nuggets por primera vez para el cumpleaños de mi peque y ha sido todo un éxito. ¡Volaron de la mesa!. Les encantaron a los peques y a los mayores.

FUENTE:Cogí la receta del blog "Mis termocetas", también consulté en "recetario.es" y luego los hice a mi manera, mezclando un poco las dos recetas.

INGREDIENTES: 

200 g de pechuga de pollo sin piel troceada
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de ajo en polvo (o 1 diente de ajo)
2 rebanadas de pan de molde en trozos (sin corteza)
80 g de queso crema
60 g de leche
1 huevo

Para freir:
1 huevo
100 g de pan rallado
aceite

PREPARACIÓN: 

1. Pon en el vaso la pechuga, la sal y el ajo y pique 5 seg/vel 7 .

2. Añade el pan, el queso, el huevo y la leche y mezcla 10 seg/vel 7. 

3. Retira del vaso y haz bolitas pequeñas (del tamaño de una nuez) y luego aplástalas con cuidado para hacer los nuggets. En un bol bate el huevo  y pasa cada uno de los nuggets por el huevo y el pan rallado. 

Fríe los nuggets en aceite medianamente caliente hasta que estén dorados y colócalos sobre papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante. Sirve. 

Comentarios y consejos 

Sírvelos como aperitivo o entrante acompañados de distintas salsas (tártara, ketchup, mostaza). 

Como plato principal, sírvelos con puré de patata o ensalada verde.

PATÉ DE SALMÓN AL ENELDO

INGREDIENTES:

400 gr. de salmón ahumado

500 gr. de nata líquida para cocinar

1 cucharadita de neldo fresco, sólo las hojas

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta negra

 PREPARACIÓN:

1. Pon el salmón y tritúralo 6 segundos/ velocidad 6. con la espátula baja el salmón hacia las cuchillas.

2. Añade la nata, el eneldo, la sal y la pimienta y programa 20 segundos/velocidad 3,5.

3.Sirve  en tostadas.

POTAJE DE VIGILIA

                                           

Riquísimo. ¡Casi como el que hace mi madre!

FUENTE: del libro "Imprescindible"

He añadido unos granitos de arroz, chirlas y los rellenitos de huevo, pan rallado y perejil picado.

INGREDIENTES:
 200 g cebollas
 2 diente de ajo
100 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
300 g de garbanzos cocidos y escurridos
700 gramos de agua
250 g de espinacas descongeladas y escurridas
1 hoja de laurel
250 g de bacalao desalado y desmigado
150gr. de chirlas
1 patata en trozos
2 huevos duros
RELLENOS:
-2 huevos
-pan rallado
1 diente de ajo
perejil

PREPARACIÓN:

1. Pon en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y programa 5 segundos, velocidad 4. 

2. Sofríe programando 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. 

3. Añade el pimentón, 4 cucharadas de garbanzos cocidos y 2 cucharadas de agua . Programa 15 segundos, velocidad 6. 

4. Agrega el agua, las espinacas y el laurel. Programa 10 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

5. Añade  los garbanzos cocidos, las migas de bacalao, el arroz, la patata en trozos y las chirlas, programa 15 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añade los rellenitos(panecillos) y programa 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Si lo deseas mas líquido puedes añadir un poco de agua caliente. Añade los huevos duros cortados en trocitos y sirve.

TARTA DE SANTIAGO

FUENTE: Del libro "Imprescindible"

INGREDIENTE

6 persona/s

• 250 g almendras crudas
• 200 g azúcar
• piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
• 4 huevos
• mantequilla (para engrasar el molde
• azúcar glas (Para espolvorear

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180º 

2. Pon las almendras en el vaso y tritura programando 10 segundos, velocidad 5. Retira del vaso y reserva.

3. Sin lavar el vaso, pon el azúcar y programa 10 segundos, velocidad progresiva 5 10. 

4. Añade la piel de limón y programa 10 segundos, velocidad progresiva 5 10.

 5. Incorpora los huevos y mezcla programando 10 segundos, velocidad 4. 

6. Agrega las almendras reservadas y programa 5 segundos, velocidad 3. 

7. Vierte la mezcla en un molde desmontable engrasado con mantequilla. Hornea durante 15 o 20 minutos. Deja enfriar y desmolde. Adorna la tarta poniendo la silueta de una cruz de Santiago o una concha de vieira en el centro y espolvoreando toda la superficie con azúcar glas.

MERO EN PAPILLOTE AROMATIZADO CON ALBAHACA

Esta receta me la enseñó  Miguela ayer cuando vino a presentarme la nueva thermomix TM5. Me encantó la nueva máquina y la receta. 

Ingredientes:

4 lomos de mero ( u otro tipo de pescado parecido sin espinas)

200 gr de champiñones laminados

1 diente de ajo picado

2 tomates sin piel ni semilla cortado en dados

1 ramita de albahaca troceadas a mano

150 gr de gambas crudas peladas

20 gr de aceite de oliva

1/2 cucharada de sal

4 pellizcos de pimienta molida

300 gr de agua

Preparación:

1 .Corta  4 cuadrados de papel de aluminio y coloque los lomos de mero en el centro de cada uno. Distribuye encima de cada uno los champiñones , el ajo picado, los tomates, la albahaca y las gambas.

2. Riega con el aceite de oliva y espolvoréalos con sal y pimienta.

3. Cierra los pappillotes y coloca dos en recipiente varoma y dos en la bandeja varoma.

4. Vierte el agua en el vaso , sitúa el Varoma en su posición y programe 25 min/ Varoma / velocidad 2.

5. Retira los papillones del Varoma, colóquelos en una bandeja y sirva caliente.

ALBÓNDIGAS

Esta receta es del libro "Imprescindible", pero con algunos cambios. No he puesto piñones, en lugar del concentrado de carne de buey he puesto una pastilla de caldo concentrado de carne, y tampoco he puesto clavo molido. Me han salido esquisitas. La primera vez que hago albóndigas con zanahoria mezclada con la carne, el resultado ha sido fantástico.

FUENTE: Del libro "Imprescindible"

INGREDIENTES

6 personas

• 200 g de zanahoria, troceada
• 2 dientes de ajo
• 1 - 2 ramitas de perejil, (sólo las hojas)
• 50 g de pan rallado
• 2 huevos
• 50 g de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de canela molida
• 1 pellizco de pimienta recién molida
• 500 g de carne picada de ternera
• 50 g de piñones (opcional)
• Harina (para rebozar)
• 20 g de aceite de oliva virgen extra, (para engrasar la bandeja)
• Salsa española
• 250 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de tomate concentrado, (opcional)
• 100 g de vino blanco
• 300 g de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de pimienta
• 1 cucharada de concentrado de carne de buey ( o pastilla de caldo de carne)
• 1 pellizco de clavo molido (opcional)
• perejil picado

PREPARACIÓN: 

1. Precalienta el horno a 180º.

 2. Pon en el vaso la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado y programa 10 seg/vel 7. 

3. Añade los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Programa 20 seg/vel 3.

4. Incorpora la carne picada y mezcla durante 10 seg/vel 2. Vuelca la mezcla en un bol y añade los piñones. Termina de mezclar con la espátula. 

5. Forma las albóndigas, rebózalas en harina y colócalas en la bandeja del horno untada con aceite.

6. Hornea durante 10 minutos por un lado y 5 por el otro. 

SALSA ESPAÑOLA 

7. Pon en el vaso la cebolla y los ajos. Programa 3 seg/vel 5. Con la espátula, baja los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 

8. Incorpora el aceite y programa 7 min/Varoma/vel 1. 

9. Añade el concentrado de tomate y programa 2 min/Varoma/vel 2 (en este momento, puedes triturar en velocidad 5 si desesa la salsa mas fina). 

10. Incorpora el vino y programa 3 min/Varoma/vel 1. 

11. Agrega el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta y el concentrado de carne de buey y el clavo. Programa 10 min/Varoma/vel 1, sin poner el cubilete. Coloca el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras. 

12. Vierte en la fuente sobre las albóndigas y hornea durante 10 minutos. Sirve espolvoreadas con perejil y con unas patatas fritas en dados. 

ESTOFADO DE PAVO CON VERDURAS

Me atrevo con mi primera receta. ¡A ver qué tal!
Ingredientes:
- 250 gr. de cebolla cortada en cuartos
- 1 diente de ajo
-150 gr. de pimiento rojo
- 70 gr. de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada rasa de harina
- 800 gr. de pavo en trozos pequeños
- 2 o 3 zanahorias cortada en rodajas
- 1 hoja de laurel
- 150 gr. de calabacín cortados en trozos pequeños
- 250 gr. de champiñones cortados en cuartos
- 1 clavo de olor
- 1 cucharadita de sal
- 2 pellizcos de pimienta negra molida
- 1 pellizco de pimentón
- 300 gr de agua
- 100 gr. de vino tinto o blanco
- Una pastilla de caldo de carne o pollo

Preparación:

 Echa la cebolla, el ajo y el pimiento, trocea 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula baja los ingredientes hacia las cuchillas. 

Coloca la mariposa y añade el aceite y programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorpora la carne, las zanahorias, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel y la harina. Programa 5 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara. 

Añadimos el caldo de pollo, el vino y el agua y programa 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

Añade los champiñones y el calabacín y programa 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierds, velocidad cuchara.

Sugerencias:

 Puedes hervir dos patatas medianas troceadas en el recipiente varoma y añádelas al guiso cinco miutos antes de acabar.

También se puede servir con arroz blanco.

PECHUGA DE PAVO RELLENA, CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Esta receta es muy fácil de hacer y nos da  tiempo libre para nosotros !!!!!  Queda perfecta de un día para otro.

Fuente:"recetario.es". Aprendí a hacerla en una clase en Fuenlabrada: "Experiencia gastronómica"

Ingredientes:

Pechuga y el relleno
1 filete pechuga de pavo abierta en un filete fino (aprox. 900 g)
sal
Pimienta
100 g jamón de York , en lonchas finas
1 manzana reineta , pelada y en lonchas
140 g queso de sandwich, en lonchas
70 g ciruelas pasas , sin hueso y troceadas
70 g de uvas pasas
50 g nueces
150 g de bacon en lonchas para cerrar (opcional)

Cebolla caramelizada
700 g de cebolla
70 g de mantequilla
30 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
30 g de caramelo líquido
1 pellizco de pimienta

Preparación:

1. Prepara la pechuga: lávala y sécala bien.Sazona con sal y pimienta.

2. Pón sobre film transparente y ves poniendo el jamón de york, la manzana, el queso y los frutos secos. Enrolla la pechuga como si fuera un brazo de gitano. Coloca las ciruelas en la parte del cierre y, si lo deseas, envuelve todo el rollo con las lonchas de bacon.

3. Envuélvelo todo con film transparente, apretando muy bien, y colócalo en el centro del recipiente Varoma. Tapa y reserve.

Cebolla caramelizada:

4. Trocea la cebolla durante 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baja los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

5. Incorpora la mantequilla y el aceite. Tapa y sitúa el recipiente Varoma en su posición. Programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Cuando acabe el tiempo programado, retira el recipiente Varoma y reserva con el rollo de pavo en el interior. Añade al vaso la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programa 3 minutos, 100º,velocidad 1. 

8. Una vez templado el rollo de pavo, retira el film transparente, corta en rodajas y sirvecon la cebolla caramelizada.

Comentarios y consejos

Sugerencia

Recuerda que el ancho de la pechuga no debe ser superior al del recipiente Varoma (unos 25 cm aproximadamente). Si es muy grande, una vez enrollada pártela en dos y procede a envolverlas.

Variante: Puedes variar los ingredientes del relleno a tu gusto (por ej. espinacas cocidas, otras frutas como peras u orejones, otro tipo de quesos, etc.).

MILHOJAS DE PAVO CON SALSA INESPERADA

Sorprendente el sabor de esta salsa, La llaman salsa inesperada por su ingrediente inesperado. Nadie descubrirá cuales son sus ingredientes. Me enseñó a hacerla Miguela.

INGREDIENTES:
1 pechuga de pavo.
Sal y pimienta.
100 g. de jamón ibérico muy finito.
140 g. de jamón de york muy finito.
140 g. de queso en lonchas finitas.
140 g. de ciruelas pasas sin hueso.
140 g. de bacón en lonchas finitas.
Para la salsa:
100 g. de aceite.
200 g. de cebolla.
3 dientes de ajo.
1 cucharada de orégano.
1 cucharadita da comino en polvo.
1 cucharadita de pimienta.
50 g. de vinagre.
100 g. de agua.
50 g. de mostaza.
300 g. de kétchup.
30 g. de azúcar.
1 bote de coca cola (que no sea Light).
Sal.

ELABORACIÓN:

Sazona con sal y pimienta las pechugas de pavo.

Coloca la pechuga sobre film transparente y ve rellenándola en el orden en que aparecen los ingredientes.

Ves enrollando la pechuga, como si fuera un brazo de gitano, apretando bien. Pon las ciruelas en la parte del cierre y envuelve todo el rollo con las lonchas de bacón.

Por último, envuelve todo con el film transparente apretando muy bien. Pincha el rollo con una brocheta por ambos lados y colóquelo en el recipiente Varoma.

Pon en el vaso todos los ingredientes y tritura 30 segundos en velocidad 7 a 9. A continuación programa 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, colocando el recipiente con la pechuga sobre la tapadera.

Acabado el tiempo, comprueba que la carne está bien hecha. 

Sirve en rodajas con la salsa.

ZUMO MULTIVITAMÍNICO

FUENTE: recetario.es y taller "Experiencia gastronómica. Febrero 2015"

Esta semana he asistido a una clase thermomix. Todo exquisito. La primera receta que pongo en práctica es este zumo ¡riquíiiiiiiiiisimo! y muy sano.

INGREDIENTES:

1 Naranja pelada (sin nada de parte blanca

ni semillas)

1 limón pelado (sin nada de piel blanca ni

semillas)

1 zanahoria pelada, cortada en 4-5 trozos

1 manzana con piel, lavada,

descorazonada y cortada en cuartos

80-100 g azúcar

500 g agua fría

8-10 cubitos de hielo

PREPARACIÓN:

1. Pon en el vaso la naranja, el limón, la zanahoria, la manzana, el azúcar y los cubitos de hielo.

 Triturar 1min/vel 10.

2. Añadir el agua y mezclar 4 seg/vel 4.

3. Vierte en una jarra el zumo y servir.

COMENTARIOS Y CONSEJOS

Se puede sustituir el azúcar por 4-5 cucharadas de sacarina en polvo.

PAN DE CARNE CON SALSA DE CHAMPIÑONES

FUENTE: Recetario thermomix
Muy sencillo y buenísimo. Muy rico al  día siguiente. Se puede incluso congelar.
Ingredientes
60 gr. queso parmesano
1 diente de ajo
1 rama de romero fresco (sólo hojas)
5 ramas de perejil fresco (sólo hojas)
500 gr. carne picada mixta
2 huevos
50 gr. de pan rallado
1 cucharadita rasa de sal
1 pellizco de pimienta molida
250 gr. de bacon
150 gr. de jamón york
150 gr. de queso
800 gr. de verduras variadas (calabacín,
zanahoria, brecol, patata, espárragos....)
Salsa de Champiñones:
1 puerro (sólo parte blanca)
1 diente de ajo
100 gr. champiñones
10 gr. mantequilla
100 gr. vino blanco
500 gr. de agua
1 pastilla de caldo de verduras
100 gr. de nata

Preparación

Pon el parmesano en trozos en el vaso y programa 10 seg./vel 10. Añade al vaso el romero, el perejil y el ajo pica 10 seg./vel 8. 

Agrega la carne, los huevos,el pan rallado, la sal, la pimienta programa 30 seg. /velocidad cuchara / vel.2. Retira del vaso y reserva.

Pon las lonchas de bacon formando un cuadrado encima de dos trozos de papel film transparente . Sobre el bacon estira la mezcla de carne, encima, tapando la carne ,el jamon york y sobre éste , el queso.

 Enrolla todo junto ,como si fuera un brazo de gitano, y sella los extremos apretando bien. Pon el rollo de carne en el recipiente Varoma y con una brocheta haz varios agujeros al film transparente.

Tapa el varoma y reserva.

Pon en el vaso el puerro en rodajas, el ajo y los champiñones, y pica 3 seg. / vel. 5. Abre el vaso y baja hacia las cuchillas los restos de verduras , añade la mantequilla y programa 3 min. / varoma /vel 1.

 Añade el vino , el agua y la pastilla de caldo pon el recipiente varoma en su posición y programa 25 min/ varoma /vel.1. 

Con cuidado abre el recipiente varoma y agrega las verduras vuelve a programar 25 min. / varoma / vel. 1.

 Cuando acabe retira el varoma añade la nata y programa 1 min. / 100ºC / vel. 1.

 A continuación pica 30 seg. / vel. 8. 

Retira el film transparente del pan, lonchea y sirve acompañado de las verduras, espolvoreadas de sal, y la salsa de champiñones.

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE CHAMPIÑÓN

FUENTE: Revista " thermomiz magazine".  en la revista aparece esta receta sin nata líquida. En el Blog " Mis termofavoritos ", añade un brick de nata líquida. De las dos maneras están exquisitas.

INGREDIENTES

• 130 gr de queso parmesano troceado
• 50 gr de cebolla
• 2 ramitas de perejil fresco
• 1 huevo
• 2 rebanadas de pan de molde
• 500 gr de carne picada mixta 
• 1 puerro en rodajas
• 8 champiñones
• 70 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de harina y un poco más para enharinar las albóndigas.
• 300 gr de agua
• Pimienta y sal
• Un brick de nata líquida 200 ml

PREPARACIÓN

1. Pon el queso en el vaso y ralle 30 seg, vel 7. Retira y reserva.
2. Sin lavar el vaso pon la cebolla, el perejil, el huevo, el pan y 80 gr del queso reservado. Tritura 3 seg, vel 5.
3. Añade la carne salpimentada y mezcla 10 seg, vel 4 con giro a la izquierda. Retira y reserva.
4. Precalienta el horno a 180º
5. Sin lavar el vaso, pon el puerro, los champiñones, el aceite y trocea 3 seg, vel 5. Baja los restos con la espátula y sofríe 8 min, varoma, vel 1.
6. Mientras formas las albóndigas con la carne reservada y enharina ligeramente. Colócalas en una fuente de horno regada con un chorrito de aceite de oliva. Introduzcelas en el horno a 180º unos 12 minutos.
7. Cuando termine el tiempo de la thermomix añade la harina y rehoga 3 min varoma, vel 1.
8. Incorpora el agua, la pimienta y el queso restante. Programa 12 min, varoma, vel 2. 
9. Añade el brick de nata y programa 2 min, 90º, vel 1(opcional)
10. Tritura la salsa 30 seg, vel 9.
11. Vierte la salsa sobre las albóndigas y hornea 5 minutos más.
12. Puedes comerlas con la guarnición que más te guste, arroz, patatas, menestra de verduras...

LUBINA EN PAPILLOTE CON PATATAS, HUEVOS DUROS Y PISTO

La técnica culinaria del papillote es de origen francés, los alimentos se cuecen al vapor en su propio jugo, el objetivo es que los alimentos cocinados así, conserven mejor el aroma, el sabor y los nutrientes tan beneficiosos para nuestra salud. El papillote consiste en envolver los alimentos y cocinarlos a una temperatura media que con el Thermomix conseguimos con la temperatura Varoma.

Ingredientes:

• 200 gramos de cebolla cortada en dados
• 1 diente de ajo
• 100 gramos de pimiento rojo cortado en trozos
• 100 gramos de pimiento verde cortado en trozos
• 200 gramos de calabacín sin pelar cortado en trozos medianos
• 60 gramos de aceite de oliva virgen
• 500 gramos de patatas cortadas en rodajas
• 4 huevos
• 1 o 2 lubinas, doradas de ración con escamas y sin cabeza o filetes de otro tipo de pescado
• Media cucharadita de sal
• Media cucharadita de pimienta negra molida
• 1 limón cortado en rodajas
• 400 gramos de tomate triturado natural o en conserva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de caldo de verduras o sal

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde, el calabacín, y 50 gramos de aceite. Trocea todos los ingredientes 4 segundos a velocidad 4 y sofríe 10 minutos a temperatura Varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
2. Mientras se sofríe, pone en la Varoma las patatas en rodajas colocadas vertical y los huevos con cáscara envueltos en film transparente.
3. Sazona las lubinas con la sal, la pimienta 10 gramos de aceite y el limón, forma 2 papillotes con el papel de aluminio con las lubinas sazonadas, y con unas rodajas de limón y las colocas en la bandeja Varoma. Tapa y reserva.
4. Incorpora al vaso el tomate triturado, el azúcar, la pastilla de caldo o 1 cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Situamos el Varoma en su posición y programa 25 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Retira el Varoma, desenvolvemos los huevos, los pelas y cortas. Desenvuelve las lubinas y las sirves con el pisto, las patatas y los huevos.

Sugerencias para el Pisto y lubina en papillote con patatas y huevos duros

• Al hacer los papillotes es importante cerrarlos bien para que se mantenga la humedad, no se pierdan los líquidos y no se mezclen los sabores.
• Evitar poner varias capas de film ya que impide que el calor del vapor penetre bien y la receta necesitará más tiempo.
• Es muy importante no tapar todas las rendijas del recipiente Varoma con los ingredientes para que el vapor suba.

MACARRONES A LA CARBONARA

FUENTE: Libro "100 Recetas económicas"
¡¡Buenísimos y facilísimos!!.
Ingredientes
35 g cebolla
35 g de aceite de oliva
200 g de beicon (lonchas cortadas en
trozos)
200 g de nata para cocinar
450 g de agua
1 cucharadita de sal
250 g de macarrones
1 Huevo batido
50 g de queso ralllado para espolvorear

Preparación:

Trocea la cebolla 6 seg/vel 4.

Añade el aceite y sofrie 4 min/Varoma/vel 1.

Incorpora el beicon y programa 3 min/Varoma/ /velocidad cuchara. .

Añade la nata, el agua, la sal y los macarrones y programa 12/min/100º/giro a la izquierda /velocidad izquierda.

Cuando falten 2 minutos, incorpora el huevo por el bocal. Enjoy external momentous pieces añadir champiñón si tell Tristan.

Vuelca en una fuente y espolvorea con el queso rallado. Deja reposar unos minutos y sirve. 

BRAZO GITANO

FUENTE: Del blog de Rosa Mª Ardá, "Velocidad cuchara"

Exquisito postre. La crema maravillosa.

Ingredientes para 8 personas:
Para el bizcocho:
150 gr de azúcar glass para adornar al final
4 huevos
120 gr de azúcar
1 pellizco de sal
120 gr de harina
Para el jarabe:
50 gr de Ron
50 gr de azúcar20 gr de agua
Para el relleno:
100 gr de azúcar
500 gr de leche
4 yemas de huevo
50 gr de maicena
50 gr de ron
la piel de 1 limón
1/2 piel de una naranja

Preparación:

1.- Haz azúcar glas. Pon el azúcar en el vaso y programa 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Reserva.

2.- Precalienta el horno a 180º.

3.- Bizcocho: Pon la mariposa en las cuchillas y agrega los huevos y el azúcar. Programa 5 minutos, 37º, velocidad 3-1/2. Acabado el tiempo vuelve a programar 5 minutos a velocidad 3-1/2, pero sin temperatura.

4.- Incorpora la harina y la sal y programa 15 segundos en velocidad 1 y termina de envolver delicadamente con la espátula.

5.- Vierte la mezcla en una fuente cubierta de papel de horno previamente engradado, y forma un rectángulo de 0,5cm de espesor. Hornea a 180º durante 8-10 minutos. Cuando esté listo, desmolda sobre papel albal o papel de horno espolvoreado con azúcar glas (para que no se pegue), enróllalo y déjalo enfriar.

6.- Jarabe: Pon todos los ingredientes del jarabe en el vaso y programa 3 minutos, 100º, velocidad 3. Reserva.

7.- Relleno: Pon la mariposa en las cuchillas y agrega al vaso todos los ingredientes excepto el ron y las pieles, mezcla 10 segundos en velocidad 3-1/2.

8.- Añade las pieles del limón y la naranja y programa 9 minutos, 90º, velocidad 2.

9.- Añade el Ron y programa 2 minutos en velocidad 2 sin temperatura.

10.- Montaje:

• Desenrolla el bizcocho y pincélalo con el jarabe.
• Extiende la crema sobre el bizcocho y enróllalo de nuevo.
• Espolvoréa con azúcar glass y adorna a tu gusto.

TURRÓN DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

Aprendí a hacer este turrón en una clase de Navidad. es el preferido de mi hija Belén.
Ingredientes:
250 gr de chocolate fondant ppartido en
trozos grandes
250 gr de chocolate con leche partido en
trozos grandes
80 gr de manteca de cerdo
200 gr de pistachos enteros pelados

Preparación:

Pon los chocolates en el vaso y programa 30 seg, vel progresiva 5-10.

Incorpora la manteca y programa 5 min, 37º , vel 2..

Echa los pistachos y mezcla 15 seg, vel 3.

Forra con papel de horno 2 cajas de madera o 2 moldes rectangulares,echa la

mezcla extendiendo bien para que quede bien repartida y deja enfriar.

Salen 2 tabletas muy hermosas.

TURRÓN DE CHOCOLATE, NARANJAS CONFITADAS Y ALMENDRA

Aprendí a hacer este turrón en la clase de Navidad. Tiene un saborcito a naranja estupendo y el crujir de las almendras...... que rico!!!!!!!!

Ingredientes para hacer dos tabletas

250 grs de chocolate fondant en trozos
250 grs de chocolate con leche en trozos
200 grs de naranjas confitadas
80 grs de manteca de cerdo
50 ó 60 grs de granillo de almendra
unas rodajas de naranja confitada para decorar
2 bricks de leche o zumo para hacer de molde
papel de hornear

Preparación:

Primero corta los briks de leche o zumo a lo largo para hacer el molde cuadrado, forra con papel de hornear. Reserva.

Pon el chocolate fondant troceado y tritura 7 segundos en velocidad 10. Reserva en un bol.

Haz lo mismo con el chocolate con leche. Reserva.

Pon las naranjas reservando algunas para decorar en el vaso y pica 5 seg en velocidad 5, Reserva.

Pon los dos chocolates y la manteca de cerdo en el vaso, programa 4 minutos, 50º, velocidad 2.

Baja los restos que quedan en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añade la naranja reservada y las almendras, mezcla 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 10.

Vierte los moldes reservados y le das unos golpes para que se iguale todo.

Pon las naranjas adornando y deja enfriar.

ROSCÓN DE REYES

Existen gran cantidad de recetas para preparar la masa de los roscones, todas muy similares.  Para elegir las proporciones de los ingredientes para elaborar mi roscón, he comparado varias recetas. Con ésta  se consiguen roscones espectaculares, esponjosos y riquísimos.

Ingredientes:

• Para la madre:
• 130 gr de harina de fuerza
• 70 gr de leche 
• 10 gr de levadura  prensada fresca de panadería
• Una cucharadita de azúcar

• Para el resto de la masa:
• 120 g de azúcar blanquilla
• La piel de 2 naranjas
• La piel de 1 limón
• 80 g de leche
• 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20 g de levadura fresca
• 30 gr de aroma de azahar
• 450 g de harina de fuerza
• 1 pizca de sal

• Para decorar:
• Huevo batido
• Azúcar humedecida en agua
• Almendras
• Frutas escarchadas (opcional)

Preparación

 Con el vaso y las cuchillas muy secos pulveriza el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

 Añade las pieles de limón y naranja a través del bocal y programa 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.  Retire a un bol y reserve.

 Pon en el vaso el azúcar y la leche y programa 2 minutos 37º velocidad 1.. Añade la levadura y programa 4 segundos velocidad 4. Añade el resto de los ingredientes de la masa madre y programa 1 minuto velocidad espiga. Retira del vaso y forma una bola sobre la encimera. Introduce en un bol y cubre con agua templada (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista, aproximadamente 10 minutos..O en un bol tapado con film transparente engrasado en un lugar cálido, aproximadamente 3 horas).
En el vaso sin necesidad de limpiar calienta la leche con la mantequilla, programando 2 minutos 37º velocidad 1.
Añade la levadura y programa 4 segundos velocidad 4.

Agrega el resto de ingredientes por éste orden, harina, huevos, azúcar glas aromatizado, azahar, sal y bola escurrida de masa madre. Programa 30 segundos, velocidad 6. Amasa programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Deja reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (de 1 a 2 horas dependiendo de la temperatura ambiente). Baja la masa con la espátula y vuelve a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Retira la masa del vaso (estará blanda) y pónla sobre una superficie enharinada.

 Dale forma de bola alisándola bien con las manos(Puedes engrasarte las manos con aceite, así no se pega).

 Coloca la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear. Para formar el roscón introduce los dedos en el centro y abre la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro). También puedes dividir la masa en dos bolas y hacer dos roscones medianos.

Pinta con huevo batido y adorna con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido.

Deja reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente 2 horas)

Precalienta el horno a 200º. Hornea entre 20 y 25 minutos en la parte media baja del horno  y baja la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción.

Los ingredientes:

• La levadura es de panadería, ya sea fresca o deshidratada. La química tipo Royal® no vale. Dilúyela en los líquidos templados -37ºC-, así se integra mejor. La levadura congelada pierde fuerza y no funcionará igual, tendrás que usar un poco más. La levadura deshidratada hay que diluirla bien en los líquidos. Se usa 1/3 de la fresca, así que en esta receta calcula unos 2 gr para el prefermento y 5 gr para la masa, 7 gr en total.
• La harina de Fuerza, para que sea de fuerza tiene que tener un 11-12gr de proteinas. Si tiene menos, es una harina floja y no te sirve. Busca la información nutricional del paquete para comprobarlo.
• La leche: infusionarla o aromatizarla es darle sabores, y lo hacemos calentando y poniendo naranja, limón… no te preocupes si el resultante es menor cantidad de leche por la cocción, se le pone más hasta agregar el total y listo.
• Los huevos y mantequilla: úsalos frescos y a temperatura ambiente.  Puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva.
• Si usas azúcar invertido -que es líquido- poned 50 gr de invertido y 70 gr de azúcar normal.

- Si crees que el agujero central se te va a cerrar pon en el centro untado con aceite o mantequilla un aro de emplatar o un vaso y hornea con este, lo retirarás con el roscón templado.

-El agua de azahar se compra en tiendas normales, en casi todos los supermercados lo tienen, incluso en las farmacias.

- El horneado siempre lo hago con el horno en posición calor arriba y abajo, y con el roscón un nivel por debajo de la mitad, porque al crecer no estaría compensado en el horno y se nos tostaría más por arriba.

-El congelado:

• Congela la masa antes de hornear tras el segundo leudado. Congela los roscones en forma de bolas bien envueltas en film transparente. Sácalas del congelador la tarde anterior al horneado, deja que ablande la masa, cuando esté manejable desgasifica y dale forma, deja reposar para que haga el último leudado y hornea. No notarás la diferencia a uno recién amasado.
• El roscón se puede congelar una vez horneado sin problema, en porciones o en trozos más grandes, saca del congelador una media hora antes de consumir.