Para el cumpleaños de mi peque buscaba una tarta de nutella, ya que la encanta. De las que he encontrado me ha gustado la base de una(Mis thermorecetas) y la mousse de otra(¡Cómo he puesto la cocina!). este es el resultado.
INGREDIENTES:Para la base:
– 25 gr. de avellanas tostadas y sin piel– 250 gr. de galletas de chocolate
– 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
– 1 cucharada de Nutella
Para la mousse de nutella:
800 g de nata para montar
400 g de Nutella o Nocilla
200 g de leche entera
4 claras de huevo
100 g de chocolate de cobertura
8 hojas de gelatina neutra
Para la cobertura:
125 g de nata para montar
125 g de chocolate de cobertura
40 g de mantequilla
PREPARACIÓN:
Base:
- Ponemos los 75 gr. de avellanas para la cobertura en el vaso de la Thermomix, colocamos el selector en la posición de “vaso cerrado” y pulsamos una vez el botón “turbo”. Reservamos en un bol.
- Sin lavar el vaso, ponemos las galletas, los 25 gr. de avellanas y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
- Añadimos la mantequilla y la cucharada de Nutella. Programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7.- Vertemos en un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y presionamos con una cuchara o con el cubilete para formar la base. Tiene que quedar del mismo grosor por toda la base. Reservamos en el congelador o en el frigorífico mientras haces el relleno.
Mousse de Nutella:
- Ponemos la gelatina en una taza con agua para que se hidrate.
- Con el vaso limpio y seco, ponemos la mariposa y añadimos las claras de huevo, montarlas a vel. 3 y 1/2 sin tiempo hasta que estén bien montadas. Reservamos en el frigo.
- Volvemos a lavar el vaso y la mariposa, ponemos la nata y montarla a vel. 3 y 1/2 sin programar tiempo, controlando por el bocal para que no se corte. Reservamos en el frigo.
- Esta vez sin lavar el vaso, ponemos la leche y programamos 2 minutos, 70º, vel. 3.
- Finalizado el tiempo, añadimos el chocolate troceado y la Nutella y programamos 10 segundos, vel. 7.
- Escurrimos las hojas de gelatina y las ponemos en el vaso, programamos 10 segundos, vel. 4.
- En
un recipiente, mezclamos con una espátula la crema de Nutella que hemos
preparado y la nata, ejerciendo movimientos envolventes para que no se baje.
- Añadimos también las claras montadas y volvemos a mezclar del mismo modo.
Montaje y cobertura:
- Sacamos
la base de galletas del frigo y vertemos la mousse por encima. Movemos
suavemente el molde para que ésta se distribuya bien.
- Introducir de nuevo en el frigo hasta que cuaje.
- Deberemos
esperar a que la mousse haya cuajado antes de cubrirla con la
cobertura, de lo contrario, podrían llegar a mezclarse ambos
ingredientes.
- Una vez cuajada, preparamos la cobertura: verter la nata en el vaso y programar 3 minutos, 90º, vel. 3.
- Añadimos el chocolate y la mantequilla y programar 30 segundos, vel. 3.
- Vertemos con delicadeza sobre la mousse, dejándola caer suavemente desde el centro de la tarta. Introducir en el frigo.
Decoración:
- Preparamos una hoja de papel sulfurizado.
- Derretimos el chocolate en el microondas, dejar que pierda temperatura antes de comenzar a trabajar con él, introducirlo
en una manga pastelera con boquilla lisa y orificio pequeño, o bien, si
la manga es desechable, realizar un pequeño corte en el extremo de la
misma y efectuar dibujos sobre el papel.
- Metemos en el frigo para que la figura de chocolate solidifique.
También se puede decorar con avellanas en trocitos.
