SALMÓN CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y PATATAS

FUENTE: recetario.es
INGREDIENTES:

500 g de agua

• 1 ½ cucharadita de sal
• 600 g de patatas
  cortadas en trozos
• 10 g de mantequilla
  y algo más para engrasar
• 4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas
• 1 limón
  (la piel rallada y el zumo)
• 1 pellizco de pimienta negra recién molida
• 100 g de chalota
  cortada en dos
• 300 g de champiñones
  cortados en láminas
• 50 g de vino blanco seco
• 50 g de nata
• 200 g de queso fundido en porciones
• 2 pellizcos de nuez moscada molida
• 
  

PREPARACIÓN:

1. Poner el agua y 1 cucharadita de sal en el vaso. Introduzca el cestillo y pese las patatas dentro. Untar ligeramente con mantequilla la bandeja Varoma.
2. Sazonar los lomos de salmón con zumo de limón, la ½ cucharadita de sal restante y la pimienta poner en la bandeja Varoma. Colocar la bandeja Varoma en el recipiente Varoma. Situar el Varoma en su posición y programar 20 min/Varoma/vel 1.
3. Retirar el Varoma, con la muesca de la espátula, extraer el cestillo. Reservar  los lomos de salmón y las patatas manteniéndolos calientes. Vacíar el vaso.
4. Poner  la chalota en el vaso y trocear 5 seg/vel 5. Con la espátula, bajar la chalota hacia el fondo del vaso.
5. Agregar  la mantequilla y sofría 2 min/120°C/vel 1.
6. Añadir 150 g de champiñones, el vino blanco, la nata y el queso en porciones y programar 5 min/90°C/vel 2.
7. Añadir los 150 g de champiñones restantes, 1 cucharadita colmada de piel de limón rallada, nuez moscada, sal y pimienta al gusto y programar 5 min/90°C//vel 1. Servir el salmón con la salsa y las patatas.