MAGDALENAS

 Dos recetas de magdalenas muy ricas y esponjosas.
FUENTE.  Del blog de Rosa Ardá "Velocidad cuchara"

 ¡MAGDALENAS RICAS, RICASSS!
 

INGREDIENTES:

• 250 gr de azúcar blanquilla
• la piel de 1 limón o una naranja, sin la parte blanca
• 4 huevos, separadas claras y yemas
• 1 pizca de sal
• 250 gr de aceite de girasol
• 120 gr de leche
• 350 gr de harina de repostería
• 1 sobre de levadura Royal (16gr)

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 220º. Prepara 24 moldes para magdalenas. Pesa el aceite y la leche y reserva.
2. Pulveriza el azúcar con la piel de limón durante 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
3. Sin lavar el vaso, coloca la mariposa, añade las claras de huevo con la sal y programa 4 minutos en velocidad 3-1/2. Cuando las claras se hayan montado, retira y reserva.
4. Agrega las yemas y el pulverizado de azúcar con limón y programa 1 minuto en velocidad 3-1/2.
5. Programa velocidad 3, sin programar tiempo y ve añadiendo el aceite y la leche por el bocal.
6. -Abre la tapa, retira la mariposa y agrega la harina y la levadura. Mezcla 30 segundos en velocidad 4.
7. Agrega las claras y envuelve con cuidado con la espátula, con movimientos envolventes. Reparte en los moldes (con una manga pastelera es más fácil). Déjalas reposar 15 minutos y hornea 10-12 minutos o hasta que estén doradas. A comer!!!

 MAGDADELAS CLÁSICAS DE XAVIER BARRIGA

INGREDIENTES:

• Ingredientes para 12-14 magdalenas:
• 210gr de harina de trigo o respostería
• 7gr-10gr de levadura química
• Una pizca de canela en polvo
• Ralladura de limón
• 3 huevos medianos o 125gr
• 175 gr de azúcar
• 60 gr de leche
• 190 gr de aceite de oliva de sabor suave (Arberquina)
• una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Pon en el vaso la harina, levadura, canela, piel de limón y tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
2. Pon la mariposa en las cuchillas y pon los huevos y el azúcar durante 3 minutos, 37º, velocidad 3 y medio y una vez terminado el tiempo vuelve a programar 3 minutos en velocidad 3 y medio.
3. Vierte la leche, el aceite y la sal y mezcla 10 segundos en velocidad 2. Retira la mariposa.
4. Incorpora por último la harina con el resto de ingredientes mezclados en el bol y mezcla 15 segundos en velocidad 2. Introduce en un tupper y deja reposar mínimo 1 hora en la nevera o hasta el dia siguiente.
5. Recuerda antes de hornear que el horno esté bien caliente a 250ºC. Retira la mezcla de la nevera, bátela un poco y echa la masa en las cápsulas de las magdalenas. Mete en el horno, baja la temperatura a 210ºC y hornea 14-16 minutos. Listo.

Magdalenas con aceite de oliva

INGREDIENTES:

• Para unas 24 magdalenas:
• 250 ml de aceite de oliva virgen extra tipo "arberquina"
• 250 ml de leche
• 3 huevos
• 250 gr de azúcar blanquilla
• Ralladura de 1 limón
• 375 gr de harina de fuerza - o harina de trigo normal-
• 3 papelitos de gaseosa (3 azules y 3 blancos) o 1 sobre de 16gr de levadura tipo Royal®

PREPARACIÓN:

1. Pesa el aceite en una jarrita y reserva, pesa la leche y reserva.
2. Pon la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso los huevos, el azúcar y la ralladura del limón, programa 4 minutos, 37º, velocidad 2. Acabado el tiempo programa de nuevo 6 minutos, 37º, velocidad 2. Durante los 3 primeros minutos añade el aceite poco a poco sobre la tapadera con el cubilete puesto. Durante los tres últimos minutos haz lo mismo con la leche. Retira la mariposa.
3. Añade la harina tamizada y los sobres de gaseosa y programa 2 minutos, 37º, velocidad 3. Deja reposar la masa unos 60 minutos en la nevera o hasta el día siguiente o hornéalas en el momento...
4. Precalienta el horno a 220ºC con calor arriba y abajo. Mientras vierte la masa en cápsulas en un molde adecuado para que la masa suba hacía arriba y no a los lados y tenga un hermoso copete. Rellena ¾ partes o un poco más de tu cápsula y si quieres espolvorea con azúcar la superficie de cada magdalena, hornea a 200º durante 15 ó 20 minutos con calor arriba y abajo. Retira a una rejilla y deja que enfríen antes de comer.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NUECES

FUENTE: Del blog "La Juani de Ana Sevilla"

Exquisito bizcocho y  muy jugoso. A los pequeños es conveniente no decirles que el ingrediente principarl son las zanahorias.¡Pero cuando lo prueban no dejan ni las migas!. Después se lo cuentas y se quedan con la boca abierta.

INGREGIENTES:

- 100 gr. nueces

- 340 gr. zanahorias sin piel

- 260 gr. harina

- 1 cta. bicarbonato

- 2 ctas. levadura tipo royal

- 1/2 cta. sal

- 2 ctas. canela

- 4 huevos L

- 250 gr. azúcar

- 240 gr. aceite girasol

- 1 cta. vainilla

- pizca nuez moscada, (opcional)

PREPARACIÓN:

1- Precalienta el horno a 180º y tuesta las nueces unos 8 minutos.

2- Pica las nueces 4 seg. vel.4. Reserva.

3- Sin lavar el vaso, ralla las zanahorias en trozos, 10 seg. vel.10. Reserva en otro bol.

4- Seca bien el vaso,añade harina, bicarbonato, levadura, sal y canela, y mezcla 10 seg. vel.6. Reserva.

5- Sin lavar el vaso,pon en el vaso los huevos y el  azúcar  y programa 8 min. 37º, vel.4.

6- Añade el aceite y la vainilla, programa 10 seg. vel.4.

7- Añade la mezcla de harina,y programa 10 seg. vel.4.

8- Añade la zanahoria rallada, programa 10 seg. vel.4. 

9- Agrega las nueces y mezcla con movimientos envolventes.

10- En un molde engrasado de unos 23- 26 cm. y  hornea de 45 a 60 minutos a 180º.

Deja enfriar y desmolda.