PATÉ DE SALMÓN AL ENELDO

INGREDIENTES:

400 gr. de salmón ahumado

500 gr. de nata líquida para cocinar

1 cucharadita de neldo fresco, sólo las hojas

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta negra

 PREPARACIÓN:

1. Pon el salmón y tritúralo 6 segundos/ velocidad 6. con la espátula baja el salmón hacia las cuchillas.

2. Añade la nata, el eneldo, la sal y la pimienta y programa 20 segundos/velocidad 3,5.

3.Sirve  en tostadas.

POTAJE DE VIGILIA

                                           

Riquísimo. ¡Casi como el que hace mi madre!

FUENTE: del libro "Imprescindible"

He añadido unos granitos de arroz, chirlas y los rellenitos de huevo, pan rallado y perejil picado.

INGREDIENTES:
 200 g cebollas
 2 diente de ajo
100 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
300 g de garbanzos cocidos y escurridos
700 gramos de agua
250 g de espinacas descongeladas y escurridas
1 hoja de laurel
250 g de bacalao desalado y desmigado
150gr. de chirlas
1 patata en trozos
2 huevos duros
RELLENOS:
-2 huevos
-pan rallado
1 diente de ajo
perejil

PREPARACIÓN:

1. Pon en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y programa 5 segundos, velocidad 4. 

2. Sofríe programando 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. 

3. Añade el pimentón, 4 cucharadas de garbanzos cocidos y 2 cucharadas de agua . Programa 15 segundos, velocidad 6. 

4. Agrega el agua, las espinacas y el laurel. Programa 10 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

5. Añade  los garbanzos cocidos, las migas de bacalao, el arroz, la patata en trozos y las chirlas, programa 15 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añade los rellenitos(panecillos) y programa 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Si lo deseas mas líquido puedes añadir un poco de agua caliente. Añade los huevos duros cortados en trocitos y sirve.

TARTA DE SANTIAGO

FUENTE: Del libro "Imprescindible"

INGREDIENTE

6 persona/s

• 250 g almendras crudas
• 200 g azúcar
• piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
• 4 huevos
• mantequilla (para engrasar el molde
• azúcar glas (Para espolvorear

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180º 

2. Pon las almendras en el vaso y tritura programando 10 segundos, velocidad 5. Retira del vaso y reserva.

3. Sin lavar el vaso, pon el azúcar y programa 10 segundos, velocidad progresiva 5 10. 

4. Añade la piel de limón y programa 10 segundos, velocidad progresiva 5 10.

 5. Incorpora los huevos y mezcla programando 10 segundos, velocidad 4. 

6. Agrega las almendras reservadas y programa 5 segundos, velocidad 3. 

7. Vierte la mezcla en un molde desmontable engrasado con mantequilla. Hornea durante 15 o 20 minutos. Deja enfriar y desmolde. Adorna la tarta poniendo la silueta de una cruz de Santiago o una concha de vieira en el centro y espolvoreando toda la superficie con azúcar glas.

MERO EN PAPILLOTE AROMATIZADO CON ALBAHACA

Esta receta me la enseñó  Miguela ayer cuando vino a presentarme la nueva thermomix TM5. Me encantó la nueva máquina y la receta. 

Ingredientes:

4 lomos de mero ( u otro tipo de pescado parecido sin espinas)

200 gr de champiñones laminados

1 diente de ajo picado

2 tomates sin piel ni semilla cortado en dados

1 ramita de albahaca troceadas a mano

150 gr de gambas crudas peladas

20 gr de aceite de oliva

1/2 cucharada de sal

4 pellizcos de pimienta molida

300 gr de agua

Preparación:

1 .Corta  4 cuadrados de papel de aluminio y coloque los lomos de mero en el centro de cada uno. Distribuye encima de cada uno los champiñones , el ajo picado, los tomates, la albahaca y las gambas.

2. Riega con el aceite de oliva y espolvoréalos con sal y pimienta.

3. Cierra los pappillotes y coloca dos en recipiente varoma y dos en la bandeja varoma.

4. Vierte el agua en el vaso , sitúa el Varoma en su posición y programe 25 min/ Varoma / velocidad 2.

5. Retira los papillones del Varoma, colóquelos en una bandeja y sirva caliente.

ALBÓNDIGAS

Esta receta es del libro "Imprescindible", pero con algunos cambios. No he puesto piñones, en lugar del concentrado de carne de buey he puesto una pastilla de caldo concentrado de carne, y tampoco he puesto clavo molido. Me han salido esquisitas. La primera vez que hago albóndigas con zanahoria mezclada con la carne, el resultado ha sido fantástico.

FUENTE: Del libro "Imprescindible"

INGREDIENTES

6 personas

• 200 g de zanahoria, troceada
• 2 dientes de ajo
• 1 - 2 ramitas de perejil, (sólo las hojas)
• 50 g de pan rallado
• 2 huevos
• 50 g de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de canela molida
• 1 pellizco de pimienta recién molida
• 500 g de carne picada de ternera
• 50 g de piñones (opcional)
• Harina (para rebozar)
• 20 g de aceite de oliva virgen extra, (para engrasar la bandeja)
• Salsa española
• 250 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de tomate concentrado, (opcional)
• 100 g de vino blanco
• 300 g de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de pimienta
• 1 cucharada de concentrado de carne de buey ( o pastilla de caldo de carne)
• 1 pellizco de clavo molido (opcional)
• perejil picado

PREPARACIÓN: 

1. Precalienta el horno a 180º.

 2. Pon en el vaso la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado y programa 10 seg/vel 7. 

3. Añade los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Programa 20 seg/vel 3.

4. Incorpora la carne picada y mezcla durante 10 seg/vel 2. Vuelca la mezcla en un bol y añade los piñones. Termina de mezclar con la espátula. 

5. Forma las albóndigas, rebózalas en harina y colócalas en la bandeja del horno untada con aceite.

6. Hornea durante 10 minutos por un lado y 5 por el otro. 

SALSA ESPAÑOLA 

7. Pon en el vaso la cebolla y los ajos. Programa 3 seg/vel 5. Con la espátula, baja los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 

8. Incorpora el aceite y programa 7 min/Varoma/vel 1. 

9. Añade el concentrado de tomate y programa 2 min/Varoma/vel 2 (en este momento, puedes triturar en velocidad 5 si desesa la salsa mas fina). 

10. Incorpora el vino y programa 3 min/Varoma/vel 1. 

11. Agrega el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta y el concentrado de carne de buey y el clavo. Programa 10 min/Varoma/vel 1, sin poner el cubilete. Coloca el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras. 

12. Vierte en la fuente sobre las albóndigas y hornea durante 10 minutos. Sirve espolvoreadas con perejil y con unas patatas fritas en dados.