Hoy es el cumple de mi marido y he hecho una riquísima tarta de naranja y chocolate siguiendo la receta de Ana de los borrachines de naranja y chocolate. Ha sido todo un éxito entre mis invitados.
*BIZCOCHO:
-4 huevos L
-200 azúcar
-130 gr. nata cocinar o montar
-110 gr. aceite de oliva suave o girasol
-ralladura 2 naranjas
-200 gr. harina
-1 sobre levadura Royal
-pizca sal
- Precalentamos el horno a 180º.
- Vertemos en el vaso los huevos y azúcar, programamos 4 min. 37º, vel.4 y otros 4 min. sin temp., a la misma velocidad.
- Añadimos la nata, el aceite y la ralladura, programamos 10 seg. vel.4.
- Añadimos la harina,la levadura yla sal, programamos 10 seg. vel.6.
- Echamos en un molde ,engrasado ( y enharinado si no es antiadherente), y horneamos de 18 a 20 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.
*ALMÍBAR:
-ralladura 1 naranja
-250 gr. agua
-200 gr. azúcar
- Echamos todos los ingredientes al vaso y programamos 6 min. 100º, vel.2.
- Dejamos enfriar y empapamos el bizcocho bien.
*CREMA DE NARANJA:
-220 gr. azúcar
-piel dos naranjas
-4 yemas
-60 gr. maizena
-450 gr. zumo naranja
-220gr. mantequilla fundida
-unas gotas esencia o aroma naranja (Opcional)
- Sin lavar el vaso de hacer el almíbar, sólo dejamos enfriar un poco, pulverizamos el azúcar y piel de las naranjas bien lavada y seca y sin blanco , programamos 30 seg. vel.10. Despegamos el fondo y paredes.
- Agregamos las yemas y la maizena, programamos 20 seg. vel.5.
- Por útlimo,añadimos el zumo, la mantequilla y la esencia, despegamos de las paredes un poco y programamos unos unos 15 min. 90º, vel.3. Hasta que veamos que se espese, si veis que está muy líquido, subir a 100º y quitar el cubilete, espesará y al enfriar lo hará más. Dejamos unos minutos reposando.
*Cobertura de chocolate:
-1 lámina gelatina
-200 gr. chocolate fondant
-200 gr. nata montar
-40 gr. mantequilla
-ralladura 1 naranja
- Remojar la gelatina en agua fría.
- Triturar el chocolate con golpes de turbo. Reservar.
- Sin lavar el vaso, nata y mantequilla, 3 min. 80º, vel.1.
- Añadir la gelatina, 10 seg. vel.3. Agregar el chocolate y la ralladura, 2 min. vel.2.
*Montaje:
Una vez frío el bizcocho y el almíbar, emborrachamos bien , cubrimos con la crema de
naranja, dejamos enfriar del todo y cubrimos con la cobertura de chocolate, conservamos a la nevera unas horas y cortamos en porciones.
