MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS

Un postre riquísimo y muy fácil y rápido de preparar. se puede hacer también con fresas (500 g.)
INGREDIENTES:

• 500 g de nata (35% de materia grasa) 
• 40 g de azúcar 
• 250 g de chocolate blanco
•  La piel de 1 limón 50 g de agua templada 
• 1 sobre de gelatina en polvo (10 g) 
• 250g. de frambuesas (y algunas más para decorar) 
• El zumo de 1/2 limón

 PREPARACIÓN:

 1. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la nata en el vaso y programe velocidad 3-4 sin programar tiempo hasta que esté montada. Retire la nata del vaso y reserve en un bol grande dentro del frigorífico. 

2. Lave y seque el vaso. Ponga el azúcar, el chocolate y la piel de limón y programe 10 seg/vel 9. 

3. A continuación programe 4 min/37º/vel 2. 

4. Cuando termine el tiempo programado, ponga el agua y la gelatina en un bol pequeño y remueva hasta que la gelatina se disuelva totalmente. Añádala al vaso y programe 10 seg/vel 5. 

5. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso. Incorpore las fresas y el zumo de limón y mezcle 15 seg/vel 8. 

6. Vierta poco a poco el contenido del vaso a la nata reservada mezclando con movimientos envolventes. Vierta en moldes individuales y decore con las fresas. Reserve en el frigorífico un mínimo de 4 horas. 

TARTA DE TIRAMISÚ

¡Qué rica! ¡Si el tiramisú está rico, la tarta queda buenísima!

FUENTE: Blog "Juani Sevilla"

INGREDIENTES:

*Bizcocho:

-5 huevos L

-100 gr. azúcar

-pizca sal

-25 gr. mantequilla fundida

-1 cta. postre miel o azúcar invertido

-1 cta. vainilla líquida (o azúcar avainillado)

-100 gr. harina

-25 gr. cacao en polvo tipo la taza

-1 sobre levadura tipo Royal

*Relleno:

-3 láminas gelatina (o 1/2 sobre neutra en polvo)

-250 gr. nata montar fría

-250 gr. queso marcarpone

-50 gr. leche

-100 gr. azúcar

-cacao puro espolvorear

*Almíbar:

-100 gr. agua

-75 gr. azúcar

-5 gr. nescafé soluble (una cda. sopera)

-50 gr. licor avellana (con o sin alcohol)

PREPARACIÓN:

*Bizcocho:

1- Precalentar el horno a 180º.

2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y pizca sal, 10 min. 37º, vel.4.

3- Añadir la mantequilla fundida, miel, vainilla, harina, cacao y levadura, 15 seg. vel. 2 1/2. Quitar la mariposa y terminar de envolver.

4- Extender sobre papel de hornear si hacéis el brazo y hornear 12 min. (180º). O si hacéis en forma de bizcocho, molde engrasado de unos 23 cm., hornear (180º) unos 25 minutos. Dejar enfriar en ambos casos.

*Relleno:

1- Remojar las láminas de gelatina en agua fría.

2- Colocar la mariposa y semi-montar unos segundos la nata, añadir el mascarpone, 15 seg. vel.2 1/2. Reservar.

3- Sin lavar el vaso, leche y azúcar, 3 min. 90º, vel.2. Añadir la gelatina bien escurrida (o medio sobre) y mezclar 10 seg. vel.3. Dejar templar.

4- Mezclar con la nata y mascarpone con movimientos envolventes. Dejar un par de horas en la nevera que tome cuerpo. Mientras hacemos el almíbar.

*Almíbar:

1- Sin lavar el vaso de hacer el relleno, todos los ingredientes al vaso 4 min. 100º, vel.3. Dejar enfriar.

*Montaje:

1-Brazo gitano: Almibarar la plancha de bizcocho (os sobrará un poquito, así no se os rompe), extender la crema e ir enrollando, envolver en film y llevar a la nevera para que tome forma.

Espolvorear con cacao en polvo y adornar a gustos.

2- Tarta: Cortar el bizcocho en 3 partes, e ir almibarando (aquí si que se usa todo el almíbar) y rellenando. Terminar con bizcocho , espolvorear con cacao en polvo y adornar.

CONGELA PERFECTO Y DURA EN LA NEVERA DÍAS AL NO LLEVAR HUEVO.

TARTA SAN MARCOS

FUENTE: Blog  Thermorecetas

Me parecía difícil la elaboración de esta tarta, pero por fin me decidí hacerla para mi cumpleaños, y la verdad que fue un éxito. Salio exquisita y con muy buena pinta.

INGREDIENTES:

-Para el bizcocho genovés:

• 6 huevos
• 200 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillada o 1 cucharada
• 220 g de harina de repostería

-Para el almíbar:

• 150 g de azúcar
• 120 g de agua
• ½ vaina de vainilla o un sobre de azúcar avainillado
• 2 cucharadas de licor (opcional)

-Para la nata montada:

• 400 g de nata para montar 35% m.g., muy fría
• 1 cucharada de queso cremoso
• 70 g de azúcar glas

- Para la trufa:

• 400 g de nata para montar 35% m.g. muy fría
• 1 cucharada de queso cremoso
• 80 g de azúcar
• 4 cucharadas grandes de cacao puro sin azúcar

- Para la crema de yemas:

• 130 g de azúcar
• 130 g de agua
• 8 yemas de huevo
• 1 cucharada de agua

PREPARACIÓN:

-Bizcocho genovés:

1. Es conveniente prepararlo el día de antes.
2. Precalentamos el horno a 180º.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.
4. Terminado este tiempo volvemos a programar otros 6 minutos, velocidad 4, sin temperatura.
5. Añadimos la harina, echándola alrededor de la mariposa y programamos 4 segundos, velocidad 3. Si no se ha mezclado todo bien, retiramos la mariposa y lo hacemos con la espátula, mediante movimientos envolventes.
6. Engrasamos el molde con mantequilla o aceite de girasol, echamos la masa del bizcocho y horneamos durante 30 minutos, a 170º. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo para comprobar que esté hecho.

-Para el almíbar:

1. También es recomendable prepararlo con antelación, incluso el día antes).
2. Echamos, en el vaso, el azúcar, el agua, la vainilla y programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 2. Si echamos licor lo haremos una vez terminado el tiempo y removemos con la espátula. Reservamos en un bol y dejamos enfriar.

-Para la nata montada:

1. Hacemos el azúcar glas, echando el azúcar en el vaso y pulverizándolo durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.
2. Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos la nata (tiene que estar muy fría), el queso y la montamos a velocidad 3½, sin tiempo y mirando por el bocal para que no se pase y quede en su punto. Incorporamos el azúcar glas y mezclamos con la espátula. Reservamos en el frigorífico.

-Para la trufa:

1. Hacemos igual que con la nata. Primero hacemos el azúcar glas. Reservamos. Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos la nata muy fría, el cacao, el queso y programamos a velocidad 3½, sin tiempo. Miramos por el bocal hasta que vamos que ya está montada. Añadimos el azúcar glas y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes. Reservamos en el frigorífico.

-Para la crema de yemas:

1. Echamos el agua y el azúcar en el vaso y programamos 18 minutos, temperatura varoma y velocidad 2, sin poner el cubilete.
2. Retiramos el vaso de la máquina y quitamos la tapa para que vaya perdiendo el calor (aprox. 15 minutos). Reservamos.
3. En un bol, echamos las 8 yemas de huevos y la cucharada de agua. Las rompemos con un batidor de varillas o con un tenedor. Añadimos al bol el almíbar reservado, sin dejar de remover hasta que esté todo totalmente incorporado. Ponemos la mariposa en las cuchillas y volcamos la preparación del bol. Programamos 12 minutos, temperatura 90º y velocidad 1. Dejamos enfriar y reservamos.

-Para el montaje:

1. Partimos el bizcocho en tres partes.
2. Calamos con almíbar la base y echamos una buena capa de trufa, extendiéndola bien con una espátula e intentando que quede lo más uniforme posible.
3. Colocamos la segunda capa de bizcocho, calamos con almíbar y encima extendemos una buena capa de nata montada y que también extenderemos lo más uniforme posible.
4. Colocamos la última capa de bizcocho, la bañamos con el almíbar y, encima, extendemos una capa de crema de yemas.
5. Echamos azúcar encima de la crema de yemas y quemamos con un soplete o pala caliente.
6. Adornamos con el resto de la nata montada y de la trufa, ayudado de una manga pastelera, los laterales de la tarta.
7. Metemos al frigorífico hasta el momento de servirla.