Ingredientes
300 g aceite, de oliva 0,4 or aceite de
girasol,
1 huevo , o 2 yemas
zumo de 1/2 limón o 1 cucharada vinagre
25 g agua
sal
Preparación
1. Coloca una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulsa la función balanza y pesa el aceite. Reserva.
2. Pon en el vaso el huevo, el zumo de limón, el agua y la sal. Mezcla programando 10 segundos, velocidad 4.
3. Con el cubilete puesto en la tapa, programa velocidad 4 y vierte poco a poco el aceite sobre la tapa, sin programar tiempo.
Nota: Si la mayonesa se corta, vierte el contenido del vaso en una jarra y, sin lavarlo, pon 50 g de agua caliente, programa velocidad 5 y poco a poco, ves incorporando lo cortado.
Sugerencias: Si lo deseas, puedes poner 150 g de aceite de oliva suave y 150 g de aceite de girasol.
Puede aligerar la mayonesa añadiendo al final 100 g de yogur o 100 g de leche.
Salsa tártara:
1. Prepara la mayonesa siguiendo las indicaciones de la receta anterior. Retira a un bol y reserve.
2. Con el vaso limpio y seco, añada los pepinillos, las cebolletas y las alcaparras y programa 3 segundos, velocidad 5. Retira del vaso y reserva junto con la mayonesa.
3. Trocea el huevo duro programando 2 segundos, velocidad 4. Añade a la mayonesa reservada y mezcle bien con la espátula.
Mayonesa higienizada:
1. Coloca una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulsa la función balanza y pesa el aceite. Reserva.
2. Pon en el vaso los huevos, el zumo de limón y la sal. Programa 1 minuto 30 segundos, 80º, velocidad 5.
3. Cuando acabe el tiempo programado, vuelve a programar inmediatamente velocidad 5 (sin programar tiempo ni temperatura) para que no se cuaje el huevo y, con el cubilete puesto en la tapa, vierta poco a poco el aceite sobre la tapa.
4. Con la espátula, baja los restos de mayonesa de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y vuelve a mezclar programando 10 segundos, velocidad 3.
Salsa rosa:
1. Prepara la mayonesa siguiendo las indicaciones de la receta.
2. Añade 50 ó 100 g de ketchup (a gusto) y mezcla unos segundos en velocidad 5.
