Ingredientes:
150 g cabezas y cáscaras de gambas
1 puerros
25 g aceite de oliva virgen extra
800 g agua
150 g huesos de rape
1 cucharadita sal
perejil
Preparación:
1. Vierte en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas, el puerro troceado y el aceite. Programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
2. Incorpora el agua, los huesos de rape, la sal y el perejil y programa 8 minutos, 100º, velocidad 2. Cuela por un colador fino. Los cuerpos de las gambas los puedes congelar o utilizar para otra preparación.
Sugerencia: Este caldo se puede preparar y congelar en porciones y, de esta forma, tenerlo listo para agregar a paellas, sopas, salsas, etc
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