CAZÓN EN ADOBO

Ingredientes
300 g de cazón en taquitos
3 dientes de ajo
2-3 cucharadas de oregano
2-3 cucharadas de pimentón dulce
sal al gusto
50 g de vinagre
30 g de aceite
30 g de agua
Harina para enharinar el pescado
aceite para freir

Preparación

1. Echamos todos los ingredientes menos el pescado en el vaso y troceamos 12 seg./ vel.5. Y se lo añadimos al pesado que lo tendremos en un bol. Dejar macenar mínimo 3 horas, luego enharinar y freír en un abundante aceite caliente.

RAPE AL CAVA

Receta de rape al cava, una idea para fiestas especiales, Navidad, san Valentín. Una presentación diferente, donde usamos uvas para que sea el plato perfecto.

Ingredientes:

• 2 lomos de rape (medianos)
• 25 gr de aceite
• 25 gr de mantequilla
• Una cebolla pequeña
• 250 gr de uvas blancas
• 200 gr de cava
• 100 gr de nata líquida
• Una taza de las de café de agua.
• Harina
• Sal
• Pimienta blanca
• 30 gr de piñones
• Unas ramita de perejil
• Harina

Preparación:

1. Salpimentar el rape y reservar. Pelar las uvas y reservar.
2. Poner en el vaso de la Thermomix la cebolla en trozos grandes y trocear 4 segundos en velocidad 4.
3. Agregar la mantequilla y el aceite y programar 8 minutos temperatura varoma velocidad 2
4. Añadir una cucharadita de harina y programar 3 minutos temperatura 100 velocidad 2.
5. Echar el cava, los piñones, el perejil, la tacita de agua y un poquito de sal y tritura en velocidad progresiva 5-7-9 hasta que la salsa quede bien fina.
6. Poner la salsa en una sartén al fuego y cuando empiece a hervir poner el pescado enharinado y las uvas y dejar hervir hasta que el pescado esté al punto y por último añadir la nata líquida.

Notas:

Si se desea en lugar de poner los lomos del rape enteros se puede cortar en rodajas. en este caso el tiempo de cocción en la sartén será menor.   

FILETES DE LENGUADO RELLENOS DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y LANGOSTINOS

FUENTE: Del blog de Rosa Ardá " velocidad cuchara".

Ingredientes:
1 kg de filetes de lenguado sin piel ni espinas
12 langostinos
1 lata de pimientos del piquillo
150 gr de cebolla troceada
2 dientes de ajo
100 gr de aceite de oliva (60 para la salsa y 40 para el caldo)
150 gr de agua
50 gr de vino blanco
50 gr de salsa de tomate casera (también admite tomate frito)
40 gr de nata
Sal
Pimienta

Preparación:

1.- Limpiar los langostinos reservando las cabezas y las colas (sin piel) por separado.

2.- Preparar el caldo, siempre en velocidad cuchara, calentando 40 gr de aceite de oliva 4 minutos temperatura varoma.

3.- Agregar las cabezas de los langostinos, 1 minuto, temperatura varomay por último la salsa de tomate, el vino blanco, el agua, la sal y la pimienta durante 4 minutos, 100º. Colar este caldo y reservar.

4.- Mientras tanto formar los rollitos abriendo los pimientos y liando una cola de langostino en cada uno, enrollarlo con un filete de pescado y envolver con film de cocina formando paquetitos. Reservar.

5.- Calentar en el vaso 60 gr de aceite, 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Agregar la cebolla troceada, los dientes de ajo y los piquillos restantes de la lata y cocinar 7 minutos, varoma, velocidad 1.

6.- Agregar el caldo reservado y cocinar  a temperatura varoma velocidad 2hasta alcanzar ésta temperatura . Retirar el bocal y colocar el recipiente varoma con los paquetitos de pescado y cocinar durante 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

7.- Dejar reposar hasta que llegue a 80º. Abrir los paquetitos de pescado agregando el jugo que suelten a la salsa. Añadir la nata y triturar 1 minuto velocidad 10.

Servir los rollitos acompañados de la salsa de pimientos.

Los  acompaño con un pastel de patatas y puerros, la receta no es para hacer en thx pero aprovecho mientras se hornea para hacer los rollitos así que aquí os dejo la idea.

Pastel de patatas y puerro

Ingredientes:

1 Kilo de patatas cortadas en rodajas muy finas

3 puerros cortados en rodajas también muy finas

1 diente de ajo en láminas

Aceite de oliva virgen extra

200 gr de leche evaporada

Preparación:

1.- Salteo el puerro y el ajo en un par de cucharadas de aceite hasta que esté bien pochado y lo reservo.

2.- En una fuente que pueda ir al horno, la engraso bien para que no se pegue y voy alternando capas de patata y de puerro salpimentadas.

3.- Le pongo 200 gr de leche evaporada y horneo 180º durante 30 minutos.