RAPE AL CAVA

Receta de rape al cava, una idea para fiestas especiales, Navidad, san Valentín. Una presentación diferente, donde usamos uvas para que sea el plato perfecto.

Ingredientes:

• 2 lomos de rape (medianos)
• 25 gr de aceite
• 25 gr de mantequilla
• Una cebolla pequeña
• 250 gr de uvas blancas
• 200 gr de cava
• 100 gr de nata líquida
• Una taza de las de café de agua.
• Harina
• Sal
• Pimienta blanca
• 30 gr de piñones
• Unas ramita de perejil
• Harina

Preparación:

1. Salpimentar el rape y reservar. Pelar las uvas y reservar.
2. Poner en el vaso de la Thermomix la cebolla en trozos grandes y trocear 4 segundos en velocidad 4.
3. Agregar la mantequilla y el aceite y programar 8 minutos temperatura varoma velocidad 2
4. Añadir una cucharadita de harina y programar 3 minutos temperatura 100 velocidad 2.
5. Echar el cava, los piñones, el perejil, la tacita de agua y un poquito de sal y tritura en velocidad progresiva 5-7-9 hasta que la salsa quede bien fina.
6. Poner la salsa en una sartén al fuego y cuando empiece a hervir poner el pescado enharinado y las uvas y dejar hervir hasta que el pescado esté al punto y por último añadir la nata líquida.

Notas:

Si se desea en lugar de poner los lomos del rape enteros se puede cortar en rodajas. en este caso el tiempo de cocción en la sartén será menor.