PANNACOTA AL CARAMELO

Delicioso postre  italiano de la región del Piamonte y significa "nata cocida". Sencillísimo de preparar y éxito seguro en cualquier celebración.

FUENTE.Del blog "Misthermorecetas"

INGREDIENTES:

- 10 láminas de gelatina neutra

- 400 gr. de nata para montar

- 200 gr. de leche entera

- 100 gr. de azúcar 

- 1 cucharadita de azúcar avainillado.

- 50 gr. de coñac (opcional)

- Caramelo líquido para caramelizar los moldes

PREPARACIÓN:

- Carameliza los moldes con caramelo líquido.

- Pon  en un bol con agua fría las láminas de gelatina hasta que se hidraten y se pongan blandas.

- Pon en el vaso la leche, la nata, el azúcar, el azúcar avainillado y el coñac y programa 6 min. temp.    80º, vel. 3. 

- Añade la gelatina escurrida y mezcla 20 seg. velocidad 3. 

- Vierte la mezcla en los moldes caramelizados y deja enfriar en el frigorífico hasta que cuaje.

En lugar de prepararla en moldes o flaneras individuales se puede volcar en un molde de silicona en forma de corona.

Se puede acompañar con caramelo, y diferentes salsas, de frambuesa, de fresas, de mora, etc

RAPE EN SALSA VERDE

Receta rápida de preparar y exquisita, además muy sana, ya que se preparara al vapor.

FUENTE: recetario.es con algunas variaciones a mi gusto.

INGREDIENTES:

- Manojo de perejil, sólo las hojas.

- 2 o 3 dientes de ajo

- Puerro, sólo la parte blanca

- 100 gr. de aceite de oliva virgen extra

- 300 gr. de caldo de pescado

- 100 gr. de vino blanco

- i cucharadita de sal

- 1000 gr. de rape en medallones

PREPARACIÓN:

- Con el vaso seco y limpio pon las hojas de perejil y programa 5 seg. vel. 7. Retira y reserva.

- Sin lavar el vaso introduce los ajos y el puerro y porgrama  3 seg. vel. 6. Con la espátula baja de los bordes y de la tapa los restos hacia las cuchillas.

- Agrega el aceite y programa 4 min. vel. 100, vel. cuchara.

- Incorpora el vino y programa 2min.vel. 100, vel. cuchara.

- Mientras engrasa el recipiente varoma y coloca en él, el rape ligeramente salados. Coloca el repiciente en su posición.Programa 7 min. varoma,vel. 1.

- Cuando termine el tiempo programado abre la tapa en el sentido opuesto a tí. Coloca los lomos en una fuente. Agrega el perejil a la salsa, programa 5 seg. velocidad 3, y vierte la salsa sobre el rape.

-Sirve inmediatamente.