CROQUETAS DE POLLO

Ingredientes:
- 250 gramos pollo Yo aprovecho el del caldo
- 1 cebolla tierna
- 65 gramos aceite
- 100 gramos harina
- 300 gramos leche entera
- al gusto orégano
- al gusto sal
- al gusto nuez moscada molida
- al gusto Pimienta negra molida
- 1  huevo
- al gusto pan rallado

Preparación:

1. Prepara el pollo (sacando los huesos, piel y grasa...) e introdúcelo en el vaso. Programa 5 segundos, velocidad 4. Reserva el pollo.

2. Corta cebolla a cuartos e introdúcela en el vaso. Programar 5 segundos, velocidad 4. Añadir el aceite y programar 5 minutos, Varoma, velocidad 2.

3. Añadir la harina y programar 2 minutos, 100º, velocidad 2. 4. Incorporar la leche, sal, pimienta, nuez moscada y orégano. Mezclar 10 segundos, velocidad 6.

5. Añadir dos cucharadas del pollo reservado y programar 5 minutos, 90º, velocidad 4

6. Vaciar el contenido en un bol y mezclar con el pollo reservado con la ayuda de la espátula. Dejar enfriar unas horas en la nevera.

7. Dar forma de croqueta con la ayuda de una manga pastelera y rebozar con el huevo y el pan rallado.

8. Freir y LISTAS PARA COMER!!!

CROQUETAS DE JAMÓN

FUENTE: del libro "imprescindible"
Ingredientes:
Masa
- 150 g jamón serrano
- 2 huevos duros
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 100 g mantequilla
- 30 g cebolla
- 170 g harina , de repostería
- 800 g leche entera , a temperatura ambiente
- 1 pellizco nuez moscada
- 1 pellizco pimienta
- 2 pellizcos de sal (ajuste al gusto)
Para rebozar y freír
- 2 huevos
- 200 g de pan rallado
Preparación:

1. Pon  el jamón serrano en el vaso, pica /Turbo/5 veces.Retire a un bol y reserva.

2.Pon los huevos y trocea 2segundos, velocidad 4. Retira a otro bol y reserva por separado.

3.Pon en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocee 2 segundos velocidad 5 y sofría 3 minutos Varoma velocidad 1.

4.Añade la harina y sofría 3 min/tos, 100°C, velocidad 2.

5.Incorpora la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcla 10 segundos, velocidad  6.a

6.Agrega dos cucharadas del jamón reservado y programa 8 minutos, 100°C, velocidad 4.

7.Deja reposar 5 minutos. Añade el resto del jamón y los huevos picados y mezcla bien con la espátula.

8.Vierte la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjala enfriar. Reserva en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

9.Una vez fría, forma las croquetas, envuélvelas en huevo batido y después en pan rallado. Fríelas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, dejea escurrir sobre papel absorbente y sirv calientes. 

CROQUETAS DE GAMBAS

FUENTE: del libro "Imprescindible"
Ingredientes:
- 200 g gambas
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 150 g mantequilla
- 150 g harina de trigo
- 30 g maicena
- 800 g leche entera
- 2 cucharaditas sal
- Para rebozar
- harina
- 2 huevos
- pan rallado
- aceite de oliva virgen extra , para freir

Preparación:

1. Pela las gambas y córtelas con un cuchillo o tijera en trozos pequeños (del tamaño de un grano de café).

2. Pon el aceite en el vaso y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

3. Añade las gambas troceadas y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuela las gambas, y reserva las gambas y el aceite por separado.

4. Vuelve a poner el aceite en el vaso y añada la mantequilla. Programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

5. Abre la tapa y añada la harina (viértela alrededor de las cuchillas). Rehoga programando 3 minutos, 100º, velocidad 2.

6. Añade la maicena, la leche y la sal. Mezcla programando 10 segundos, velocidad 7.

7. Programa 25 minutos, 100º, velocidad 4.

8. Añade las gambas y mezcle con la espátula. Programa 3 minutos, 100º, velocidad 2.

9. Vierte la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo o en una bandeja humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Reserva en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

10. Una vez fría, forma las croquetas, envuélvelas en harina, a continuación en huevo batido y por último en pan rallado. Fríelas en abundante aceite caliente.

Sugerencias: si lo deseas, puedes poner pimienta y nuez moscada cuando incorpores la maicena, la leche y la sal.

CREMA PASTELERA

Yo no soy mucho de crema, pero ésta está exquisita.

FUENTE: del libro "Imprescindible"

Ingredientes:

100 g azúcar

500 g leche entera

50 g maicena

3 huevos

1 cucharadita de azúcar avainillado

Preparación:

1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

2. Retire a un recipiente y cubra con film transparente pegado a la crema o vierta en una manga pastelera (para que no se haga costra en la superficie). Deje enfriar y reserve en el frigorífico durante 1 hora como mínimo antes de utilizarla.

Sugerencias: Puede hacerla sólo con yemas, utilizando 6 yemas en lugar de 3 huevos.

TARTA DE QUESO AL LIMÓN

FUENTE: Del libro "Imprescindible"

Ingredientes:
- 200 g galletas , napolitanas
- 80 g mantequilla , a temperatura ambiente
- 250 g agua
- 1 sobre gelatina , de limón
- 400 g queso cremoso
- 200 g nata líquida
- 40 g azúcar
- 200 g mermeladas , fresa, frambuesa, ciruela etc. (a su elección)
- 2 cucharada de zumo de limón
- 3 cucharaditas de gelatina (apróx. 15 g)
- 50 g de agua

Preparación:

1. Pon las galletas en el vaso y pulveriza programando 5 segundos, velocidad 10.

2. Añade la mantequilla y programe 5 segundos, velocidad 5.

3. Cubre con ésta preparación el fondo de un molde redondo desmontable, de 24 ó 26 cm. de diámetro aproximadamente, presionando con la ayuda del cubilete para que quede compacta. Reserva en el congelador mientras hace el relleno.

4. Vierte el agua en el vaso y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.

5. Agrega, por éste orden, el sobre de gelatina, el queso, la nata y el azúcar. Mezcle programando 20 segundos, velocidad 5.

6. Retira el molde del congelador y vierta en él esta mezcla. Guarda en el frigorífico hasta que el relleno solidifique (aproximadamente 2 horas).

Cobertura de mermelada

1. Con el vaso limpio, pon la mermelada, el zumo de limón, las cucharaditas de gelatina y el agua. Programe 3 minutos, 80º, velocidad 2.

2. Deje templar sin cuajar y vuelque sobre la tarta ya cuajada. Reserve la tarta en

el frigorífico durante al menos una hora.

CREMA DE CALABAZA

FUENTE: Del libro "Imprescindible"

Ingredientes:

- 100 gr de cebolla en trozos no muy grandes
- 100 gr de puerro en trozos no muy grandes
- Un diente de ajo
- 30 gr de aceite virgen del oliva extra
- 600 gr de calabaza
- 100 gr de patata
- 300 gr de agua o más si os gusta menos espeso
- 1 pastilla de caldo y una pizca de sal.
- Pimienta blanca, opcional
- 3 quesitos 

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla, el puerro, el ajo y el aceite, 3 segundos velocidad 4.

2. Programa 7 minutos, 100º velocidad 2. 

3. Mientras tanto pela la calabaza y la patata, y corta en dados medianos. 

4. Cuando acabe el tiempo programado, las incorporamos al vaso junto con el agua y la sal. Programamos 30 minutos, 100º velocidad 1.  

5. Rectificamos el punto de sal y ponemos 3 quesitos (yo suelo poner leche desnatada para darle suavidad)  Esperamos a que aje un poquito la temperatura y trituramos 1 minuto en velocidad 5 y a continuación otro minuto en velocidad 8. Comprobamos si ha quedado bien triturado (debe quedar una crema muy fina). 

Otra variedad:

Ingredientes:

• 600 gr de calabaza sin piel
• 3 zanahorias
• 2 puerros
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• sal al gusto
• 600 ml de agua -o hasta cubrir verduras- o caldo azteca*, caldo de verduras, etc.
• 100 gr de nata líquida o leche evaporada
• Para decorar:
• Picatostes
• Pimienta molida

Preparación:

1. Pela las zanahorias, la cebolla y el puerro y trocea 4 segundos en velocidad 4. Añade el aceite y programa 5 minutos, Varoma, velocidad 2.
2. Incorpora la calabaza troceada y sin piel y programa 10 minutos, 100º, velocidad 2.
3. Cubre todas las verduras con el agua o el caldo elegido, salpimenta y programa15 minutos, 100º, velocidad 1.
4. - Agrega la nata en el último minuto y tritúralo a velocidad progresiva 5-7-9.
5. - Sirve la crema con las tiras de zanahoria reservadas, cebollino picado y un hilo de aceite.

CREMA DE CALABACÍN

FUENTE: del libro "Imprescindible"

Ingredientes:
- 150 g puerros, (sólo la parte blanca) o cebollas,
- 1 diente ajo
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 30 g mantequilla
- 700 g calabacines , semipelado y en trozos
- 700 g agua
- 1 pellizco sal
- 1 pellizco pimienta
- 1 pellizco nuez moscada
- 8 quesitos

Preparación:

1. Ponga en el vaso el puerro y el ajo y trocee programando 8 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2. Añada el aceite y la mantequilla y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

3. Agregue los calabacines y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

4. Incorpore el agua, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 20 minutos, 100º, velocidad 1 .

5. Cuando acabe el tiempo programado, espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y programe 40 segundos, velocidad 7. Si no ha quedado bien triturado, vuelva a programar unos segundos más a la misma velocidad.

6. Agregue los quesitos y programe 5 minutos, 90º, velocidad 3. Sirva espolvoreada con perejil picado o cebollino.

Sugerencia: Puede hacerla sustituyendo el agua por leche. En ese caso, programe temperatura 90º en el punto 4.

CHAMPIÑONES O SETAS AL AJILLO

FUENTE: Del libro "Imprescindible"

Ingredientes:
- 4 dientes ajos
- hoja de perejil
- 400 g champiñones , o setas
- 1 pimienta de Cayena , (opcional)
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- sal , al gusto
- pimienta , al gusto

Preparación:

1. Vierte en el vaso los ajos y el perejil y programe 4 segundos, velocidad 5.

2. Pon la mariposa en las cuchillas y añade los ingredientes restantes, troceados al gusto (blanquea los champiñones en limón previamente y escúrrelos).

3. Programa 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Rectifica el punto de sal y comprueba si están bien hechos, de no ser así, cocínelos unos minutos más. Si tuviesen demasiado líquido, quita los champiñones del vaso, deja el líquido y programa la temperatura Varoma durante 5 ó 10 minutos aproximadamente.

5. Puede hacer el doble de cantidad. Solamente tienes que doblar todos los ingredientes y poner 3 minutos más en la programación.

CEBOLLA CARAMELIZADA

FUENTE: Juani de Sevilla

Ingredientes:
-1.000 gr. cebolla pelada
-100 gr. aceite oliva
-120 gr. azúcar moreno
-150 gr. vinagre manzana (O de vino blanco)
-1 ctaucharadita de sal

Preparación:

1- Cortar la cebolla en aros. Reservar.

2- Calentar el aceite, 6 min. Varoma, vel.1.

3- Añadir la cebolla y sal y pochar 25 min, Varoma, giro izda, vel. 1.

4- Agregar el azúcar moreno y caramelizar 10 min. Varoma, giro izda. vel.1.

5- Otros 15 min. Varoma, giro izda, vel.1. SIN CUBILETE, con el cestillo en el bocal para que evapore y no salpique.

6- Agregar por último el vinagre, 20 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara, SIN CUBILETE,  con el cestillo en el bocal.

SARDINAS EN PAPILLOTE

Forma muy sana de cocinar las sardinas. 

FUENTE: Libro "Imprescindible"

Ingredientes

- 12 - 18 sardinas , con cabeza, escamas y tripas

- aceite de oliva virgen extra , para pintar el papel

- sal gorda 

- 600 g agua 

- 6 hojas laurel , (opcional)

- 0,5 cucharadita pimentón , (opcional)

- 1 chorrito aceite de oliva , (opcional)

- 1 ramita tomillo , (opcional)

- zumo de limón (opcional)

Preparación:
1. Lava las sardinas y sécalas con papel de cocina. Engrasa 6 cuadrados de papel de aluminio con aceite y coloca 2 ó 3 sardinas encima de cada uno de ellos. Sazona con sal gorda. Para que queden más sabrosas, antes de cerrar los papillotes se puede incorporar una hoja de laurel, una pizca de pimentón, unas gotas de aceite de oliva, zumo de limón y una ramita de tomillo en cada papillote.
 Cierra bien los extremos del papel de aluminio para formar papillotes y colócalos dentro del recipiente Varoma. Tape bien y reserve.
2. Ponga el agua en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 27 minutos, emperatura Varoma, velocidad 1. 
3. Cuando termine el tiempo programado, retira el recipiente Varoma y abre la tapa hacia el lado opuesto hacia usted. Abre un papillote con cuidado para comprobar si las sardinas están hechas. De no ser así, programe 3 minutos más a la misma temperatura y velocidad. 
4. Sirve las sardinas inmediatamente dentro de los papillotes abiertos.

MAGDALENAS A LA NARANJA

Buenísimas magdalenas con sabor a naranja.

FUENTE: libro “Repostería y pastelería con Thermomix”

Ingredientes (para 22 unidades):
- 1/2 naranja de zumo con piel
- 4 huevos
- 200gr de azúcar
- 200gr de aceite de girasol
- 220gr de harina de repostería
- 1 sobre de levadura royal
- 1/2 cucharadita de sal
- Azúcar para espolvorear las magdalenas antes de meterlas al horno
- Moldes de magdalenas de papel y duros tipo flaneras

Preparación: 
1.- Poner en el vaso la media naranja junto con los huevos y el azúcar, programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 5. 
2.- Cuando pare, programar otros 3 minutos, velocidad 5, sin temperatura.
3.- Incorporar el aceite y mezclar 15 segundos, velocidad 5.
4.- Añadir la harina, la sal y la levadura y mezclar 8 segundos, velocidad 6.
5.- Poner los moldes de papel de las magdalenas dentro de otros moldes más duros, tipo flaneras, y llenarlos con esta masa hasta las 3/4 partes (añadirles pepitas de chocolate si se quiere) y meterlos en la nevera 60 minutos.
6.- Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.
7.- Justo antes de meter al horno, poner un poquito de azúcar encima de la masa.
8.- Bajar la temperatura del horno a 220º y meterlas al horno, durante 15-20 minutos, depende del horno.

ARROZ CON COSTILLAS

Fácil y rica esta receta del libro de los "101 arroces del mundo".
Ingredientes:
1 diente de ajo
100 g. de aceite de oliva virgen extra
500 g. de costillas en trozos pequeños
150 g. de judías verdes planas o verdura para paella
100 g. de tomate triturado natural o en conserva
1 cucharadita de pimentón dulce
1 sobrecito de azafrán o colorante alimenticio
150 g. de pimiento rojo asado en tiras
Sal (al gusto)
1 pastilla de caldo de carne o pollo
250 g. de arroz (yo he utilizado arroz bomba)
1000 g. de agua

PREPARACIÓN

1. Pon en el vaso el diente de ajo para picarlo, 5 seg/vel. 5. Bajar los resto de las paredes con la espátula.

2. Añade el aceite de oliva y las costillas y rehogar 20 min./varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

3. Añade el tomate triturado y las judías verdes, 5 min/varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

4. Agrega el agua, el pimentón, la pastilla de caldo, la sal (al gusto) y el azafrán, 20 min./varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

5. Incorpora el arroz y el pimiento rojo, 13 min/100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara (yo lo he tenido 16 min. porque el arroz bomba tarda un poquito más en hacerse).

6. Cuando termine el tiempo, verifica de sal si fuera necesario y deja reposar en el vaso durante 5 min. antes de servir.

BIZCOCHO DE NARANJA

FUENTE:del libro "Imprescidible"

Ingredientes:

1 naranja de zumo entera con piel, bien limpia.
250gr de azúcar (o su equivalente en sacarina)
3 huevos
100gr de aceite de girasol o mantequilla a temperatura ambiente
1 yogurt natural
250gr de harina
1 sobre de levadura Royal
Una pizca de sal

Preparación:

1.- Pon en el vaso el azúcar, la naranja troceada en cuartos y los huevos y programa 3 minutos, 37º, velocidad 5.

2.- Añade el aceite y el yogurt y mezcla 15 segundos en velocidad 2 y medio.

3.- Incorpora la harina, la levadura y la sal y mezcla 15 segundos en velocidad 2 y medio. Termina de envolver con la espátula.

4.- Engrasa el molde que prefieras y vierte la mezcla (no debes llenar más de la mitad del molde ya que levará). Espolvorea la superficie con azúcar en grano para formar costra y hornea a 180º durante 30 minutos calor arriba y abajo.

BECHAMEL DE COBERTURA

Fuente: Libro "Imprescidible"
Ingredientes
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
50 g mantequilla
110 g harina
800 g leche entera
1 cucharadita sal
1 pellizco Pimienta
1 pellizco nuez moscada

Preparación

1. Ponga en el vaso el aceite y la mantequilla. Programe 1 minuto, 100º, velocidad 2.

2. Abra la tapa y añada la harina alrededor de la cuchilla. Programe 2 minutos, 100º, velocidad 1.

3. Acabado el tiempo programado, incorpore el resto de los ingredientes, mezcle 5 segundos, velocidad 7 y programe 9 minutos, 100º, velocidad 4.

4. Cubra con esta salsa el plato que desee.

Bechamel rápida de cobertura

1. Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 8 minutos, 100º, velocidad 4.

Sugerencia: Esta bechamel sirve para platos que tienen una cocción posterior en el horno, por ejemplo la lasaña.

Salsa Aurora:

1. Prepare la bechamel y añada 2 cucharadas de tomate concentrado en el último minuto de cocción.

Salsa Monray:

1. Prepare la bechamel. Añada el queso rallado al final y mezcle programando 30 segundos, velocidad 4.

Velouté

1. Haga la salsa siguiendo las indicaciones de la bechamel de cobertura pero reemplazando la leche por caldo (de verduras, de pollo o de pescado) o por agua.

ARROZ CON LECHE

Tan rico como el de mi madre. pro más fácil.
Fuente: Libro "Imprescidible"
Ingredientes:

1 litro y medio de leche entera

200 gr de arroz bomba

la piel de media naranja

la piel de medio limón

1 palo de canela

un pellizco de sal

50 gr de mantequilla (opcional)

230 gr de azúcar

canela molida para espolvorear

Preparación:

1.- Coloca la mariposa en las cuchillas.Pon en el vaso todos los ingredientes excepto el azúcar y programa 45 minutos, 90º, velocidad 1.

2.-Añade el azúcar y la mantequilla y programa 10 minutos, 90º, velocidad 1. Viértelo en una fuente,  retira las pieles del limón y la naranja, el palo de canela y déjalo enfriar. Sírvelo espolvoreado con canela en polvo.

Si te gusta más cremoso sustituye 400 gr de lecheentera por 400 gramos de leche evaporada. Si por el contrario te gusta más claro echa 160 gramos de arroz en lugar de 200 o añade un poco más de leche al final y mezcla con la espátula.

TARTA TRES CHIOCOLATES

¡¡¡Irresistible!!! Fuente: Velocidad cuchara

Ingredientes:
Para los chocolates:
250gr de chocolate negro
250gr de chococolate con leche
250gr de chocolate blanco
600ml de nata con un 35%m.g.
600ml de leche
3 sobres de cuajada
Para la base:
Un paquete de galletas maria y un poco de mantequilla

Preparación:

1.- La base: Se trituran las galletas con la mantequilla troceada. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el horno unos minutos para que se ponga durita y crujiente.

2.- Los Chocolates: Se pone en el vaso el chocolate negro, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5. Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta. (Deja cuajar un poco cada capa para que no se mezclen al estar calientes y recuerda rallar con un tenedor la capa anterior para que se sujeten y no se puedan desplazar las capas al solidificarse).

3.- A continuación se pone el chocolate con leche, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5, se le echa por encima al negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior o se mezclen, deja que se enfríe un poco la primera capa y rállala para que luego no resbalen las capas, usa un cuchara para verter sobre la primera capa que rompa la cascada y no te haga un agujero en la capa de abajo.

4.- Por último, se lava el vaso y se pone el chocolate blanco, 200 ml. de leche, 200 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Y se vierte sobre las capas anteriores.

5.- Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente

ALMEJAS A LA MARINERA

Del libro "Imprescindible"

Ingredientes

750 g almejas , no muy grandes

70 g aceite de oliva virgen extra

100 g cebollas

30 g ajos

1 cucharada pan , rallado

100 g vino blanco

100 g agua

zumo de limón , (medio)

sal , al gusto

cubilete hoja de perejil , (medio)

Preparación

1. Pon las almejas en agua y sal un mínimo de media hora, para que suelten la tierra. FrotA unas contra otras y enjuágalas bien bajo el chorro de agua fría. Colóqualas en el cestillo y reserva. Vierte en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos para hacer el sofrito, y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½.

2. Seguidamente, añade el pan rallado, el vino, el agua, el zumo de limón y la sal, introduce el cestillo con las almejas espolvoreadas con un poco de perejil troceado, sazona y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

3. Comprueba que se han abierto las almejas, de no ser así, programa unos minutos más. Retira el cestillo y vierta el contenido en una fuente de servir. Rectifica el punto de sal, vierta la salsa sobre las almejas y sírvelas muy calientes, adornándolas con el resto de perejil troceado.

 Si desea hacer más cantidad de almejas, pon éstas en el recipiente Varoma, y haga el resto de la receta igual, teniendo en cuenta que debes dejar espacio para cuando se abran las almejas. Vierte la salsa, una vez hecha, sobre las almejas.

SALMOREJO

FUENTE: Libro "Imprescindible"

Ingredientes

* Pongo la receta tal cual que da para unas 5 raciones más o menos y entre paréntesis lo que yo he hecho que da para casi dos cuencos enteros.

2 dientes de ajo grandes. (He puesto 1)

1000 gr. de tomates maduros y muy rojos.(unos 500 gr)

1 cucharada de sal . (1 cucharadita )

200 gr. de miga de pan mejor del día anterior. (100 gr)

30 gr. de vinagre de manzana. (15 gr)

150 gr. de aceite de oliva virgen extra. (75)

* Si los tomates no tienen mucho jugo y se  queda muy espeso, le  echo un chorro de agua. (tampoco quería abusar tanto del aceite).

Para adornar:

4 huevos duros . (2 huevo)

100 gr. de jamón serrano. (unos 50 gr)

Preparación

1. Pon en el vaso los huevos y trocéelos 2 seg., vel. 4. Retire del vaso y reserve.

2.  A continuación, pon el jamón en el vaso y dé 4 ó 5 golpes de turbo.

3.  Sin lavar el vaso, pon los dientes de ajo, los tomates y la sal, programe 30 seg.,vel. 5. Añade el pan y el vinagre y triture 30 seg., vel. 5 y 2 min., vel. 10. Programa vel. 5 y vierte poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo. (Aquí le he echado el agua y lo he tenido unos 30 segundos más para que se integrase bien con el resto de ingredientes).

4. Por último, vierte el salmorejo en una fuente e ponlo en el frigorífico, hasta el momento de servir. Unos minutos antes, adorne la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvalo muy frio.

* A la hora de servir, le pongo un par de cubitos de hielo igual que con el gazpacho. Lo suaviza y me resulta más rico así.

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE

Templado está divino. Del libro "Cien recetas económicas"
Ingredientes
150 g de chocolate fondant en trozos
1 paquete galletas maria (200g)
2 cucharaditas levadura química en polvo
100 g de mantequilla en trozos a
temperatura ambiente
75 g de azúcar
3 unidades huevos

Preparación

1 Precalentar el horno a 180ºC

2. Poner el chocolate en el vaso y trocee 5 seg/vel 5 (no tiene que quedar

pulverizado) Retire del vaso y reserve.

3. Sin lavar el vaso, poner las galletas y pulverizar 20seg/ vel 9.

4. Añada la levadura ,la mantequilla, el azúcar y los huevos y programe 15seg/vel 7.

5. Incorporar el chocolate reservado y mezclar con la espátula.Verter la mezcla

(es una masa densa) en un molde de corona previamente engrasado o forrado con

papel de horno y hornear a 180ºC durante 40 minutos. Comprobar que el bizcocho

está hecho insertando un palo de brocheta en centro del bizcocho y sale seco.

Comentarios y consejos

Ideal para tomar templado. Se puede sustituir el chocolate por trocitos de manzana,

añadir 50g de nueces y un chorrito de coñac. También se puedes hacer muffins o

magdalenas en lugar de un bizcocho.

CALAMARES EN SU TINTA

FUENTE: del libro "Imprescindible"
Excelente. salen riquísimos... y acompañados de arroz blanco,...¡¡¡buenísimos!!!

Ingredientes

350 g cebolla

2 dientes de ajo

50 g aceite de oliva virgen extra

100 g tomate triturado , (natural o en

conserva)

1000 g calamares , en aros o en trozos

3 bolsitas tinta de calamar , disueltas en un

poco de agua

200 g brandy , o vino blanco

50 g ag

Preparación

1. Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y programe 4 segundos, velocidad 5.

 Vuelque en el cestillo, colocado sobre un bol, para que la cebolla suelte el agua.

Reserve.

2. Sin lavar el vaso, ponga el aceite y programe 6 minutos, temperatura Varoma,

velocidad 1.

3. Añada la cebolla y ajos reservados. Programe 10 minutos, temperatura

Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Incorpore el tomate y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la

izquierda, velocidad cuchara.

5. Agregue los calamares y rehogue programando 5 minutos, temperatura

Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Añada la tinta, el brandy y el agua y programe 30 minutos, temperatura

Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falte 5 minutos para

terminar el tiempo programado, añada la sal y pimienta.

7. Compruebe que los calamares hayan quedado tiernos. De no ser así, programe

unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

8. Si los calamares sueltan mucha agua y la salsa queda muy líquida, programe 5

minutos más a la misma temperatura y velocidad, sin poner el cubilete. Coloque

el cestillo apoyado sobre sus 4 patitas para evitar salpicaduras. Sirva con arroz

blanco o al gusto. Importante: siempre que utilice tinta de calamar es necesario

cocerla ya que en crudo puede resultar tóxica.

POLLO A LAS HIERBAS

Riquísima acompañada con arroz blanco. Del libro "Cuida tu salud"

Ingredientes para tres raciones:
50 g de aceite de oliva virgen extra
6 contramuslos de pollo sin piel
1 cucharadita de sal
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
1 cucharadita de orégano
1 hoja de laurel
50 g de coñac
1 cucharadita de cúrcuma
el zumo de un limón
250 g de agua

Elaboración:

1. Vierta el aceite en el vaso y programe 5 minutos / varoma / velocidad 1.

2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada al vaso el pollo, la sal, el tomillo, el romero, el orégano y el laurel. Programe 10 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad / 1.

3. Añada el coñac y programe 2 minutos / varoma /  giro a la izquierda / velocidad 1.

4. Incorpore la cúrcuma, el zumo de limón y el agua. Programe 20 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1.

5. Vierta el pollo en una fuente y sirva caliente.

SALCHICHAS AL VINO

Del libro "Cuesta menos con thermomix vol. 1"

Ingredientes
200 gr de cebolla
30 gr de aceite de oliva
12 salchi chas frescas cortadas en dos
trozos
100 gr. de vino blanco
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Poner en el vaso la cebolla cortada en cuartos. Programar 4 segundos, velocidad.4. Bajar los restos de paredes y tapas. Colocar la mariposa, añadir el aceite, sal y programar 10 minutos, Varoma, velocidad.2

2. Incorporar las salchichas y rehogar 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda. Velocidad cuchara.

3. Agregar el vino, la hoja de laurel y programar 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad  cuchara.

4. Verter en una fuente y servir con patatas fritas o arroz blanco.

POLLO AL CHILINDRÓN

Del libro "Imprescindible"

Nos gusta el pollo de todas las formas, este receta sale exquisita.

Ingredientes:
50gr de aceite de oliva
3 dientes de ajo
150gr de cebolla
150gr de pimiento verde
150gr de pimiento rojo
50gr de vino blanco
1kg de muslitos de pollo (yo puse pollo troceado)
50gr de agua
200gr de tomate frito
sal
pimienta al gusto
nuez moscada al gusto
250gr de champiñones laminados

Preparación:

1.- Pon en el vaso el aceite y los ajos, trocea 6 segundos en velocidad 5 y a continuación programa 3 minutos, Varoma, velocidad 1.

2.- Añade la cebolla, los pimientos y el vino blanco, trocea 4 segundos en velocidad 5 y después programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1.

3.- Incorpora el resto de los ingredientes excepto los champiñones y programa 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4.- Por último, agrega los champiñones laminados. Programa 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vierte en una fuente y sirve.

NATILLAS

Del libro "Imprescindible".
Un postre rápido de preparar y ¡rico, rico!

Ingredientes:

130 g azúcar

6 yemas de huevo , o 3 huevos enteros

600 g leche entera

1 cucharadita azúcar vainillado

canela , molida, para espolvorear

galletas tipo María

1 cucharadita maicena , (opcional)

piel de 1 limón , (opcional)

Preparación:

1. Ponga en el vaso el azúcar, las yemas de huevo, la leche y el azúcar vainillado.

Programe 8 minutos, 90º, velocidad 4.

2. Cuando termine el tiempo programado, comprueba si tiene espuma. Si tiene programa 2 minutos, 90º, velocidad 2. Si no tiene espuma, programe 2 minutos, velocidad 2, sin programar temperatura.

 Vierte las natillas inmediatamente en una fuente o en boles individuales (puedes poner una galleta tipo María en la superficie), deje enfriar y espolvoree con canela en polvo.

Nota: El tiempo está calculado con los ingredientes a temperatura ambiente. Si utilizas los ingredientes directamente del frigorífico programa 10 minutos.

Sugerencias: Si te gustan más espesas puede añadir al principio junto con todos los ingredientes 1 cucharada de maicena.

EMPERADOR EN PIPERRADA

Del libro "Cien recetas económicas"
Esta receta se puede hacer con otros pescados. buenísima y muy sana, ya que el pescado está cocinado al vapor.

Ingredientes:

200 g pimientos rojos troceados.

200 g pimientos verdes troceados.

200 g cebolla en cuartos.

200 g tomate triturado.

100 g de vino blanco.

8 filetes pequeños de emperador.

2 dientes de ajo.

80 g de aceite.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación

-Poner los ajos, cebolla, pimientos y aceite en el vaso 4 seg, vel 5. Sofreir 10 min, 100º, vel 1.

-Añadir el vino, 2 min, varoma, vel 1 (sin cubilete).

-Añadir el tomate, la sal y la pimienta.

-Poner el emperador engrasado en el varoma.

-Colocar encima del vaso y programar 15 min, varoma, vel 1.

Emplatar  y acompañar de la salsa.

Como opción se puede batir la salsa para que coja mas sabor.

CONEJO A LA CAZADORA

Esta receta es del libro “Cuida tu salud”, que es uno de los libros de la cocina con thermomix que más me gusta.

Ingredientes para 4 ó 5 personas:

200 gr de cebolla en cuartos

1 diente de ajo

100 gr de jamón ibérico en trozos

50 gr de tocino fresco en trozos

50 gr de aceite de oliva

1 conejo troceado

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

50 gr de brandy

100 gr de vino blanco

2 tomates pelados sin pepitas a cuartos (puse 5 cucharadas de tomate natural triturado)

10 granos de pimienta negra

1 ramita de tomillo fresco o 1/4 cucharadita de tomillo seco

300gr de champiñones cortados a cuartos

Preparación:

1.- Pon en el vaso la cebolla y el ajo. Programa 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula baja los restos de las paredes.

2.- Incorpora el jamón, el tocino y el aceite. Programa 10 minutos, 100º velocidad cuchara.

3.- Pon la mariposa en las cuchillas. Salpimienta el conejo e incorpóralo al vaso. Programa 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4.- Añade el coñac, el vino, el tomate, los granos de pimienta y el tomillo. Programa20 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5.- Agrega los champiñones y programa 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.