MERMELADA DE FRESA

INGREDIENTES:

• 500 gramos de fresas 
• 500 gramos de azúcar 
• el zumo de medio limón 
• Un sobre de gelatina neutra o cuatro láminas   

PREPARACIÓN:: 

1. Lavamos y quitamos el rabo a las fresas.

2.  Ponemos las fresas partidas por la mitad y el limón en el vaso 4 seg. vel. 4

Añadimos el azúcar y la gelatina 35 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Si la gelatina es en polvo la mezclamos con un poco de agua, si es en láminas la hidratamos primero en agua fría y la añadimos 10 minutos antes de terminar.

3. Colocamos encima el cestillo, para que salga el vapor y no salpique. Si al finalizar queda muy liquido ponemos unos minutos más. 

4. Envasamos en caliente en frascos de vidrios esterilizados. Cerramos de forma hermética y los ponemos boca abajo 24 horas. Así podremos conservar la mermelada más de un año. 

ALBÓNDIGAS EN SALSA

INGREDIENTES:

• Para las albóndigas unas 20 unidades:
• ½ kg carne picada 
• 2 rebanadas de pan de molde
• ½ cebolla
• 50 gr de leche
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo o al gusto
• Unas ramitas de perejil fresco
• Sal
• Pimienta negra molida
• Para la salsa:
• 1 cebolla grande
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 tomate bien maduro
• 50 gr aceite de oliva virgen extra
• 160 gr vino blanco
• 280 gr de agua
• Sal
• Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

1. Para preparar las albóndigas: Pon en un cuenco la carne picada. En el vaso de la Thermomix ® ponemos los dientes de ajo, media cebolla, el perejil y el pan. Mezclamos 20 segundos en velocidad 7. Vuelca sobre la carne.
2. Sin lavar el vaso, incorporamos los huevos, la leche y las especias y mezclamos 10 segundos, en velocidad 8. Añadir esta mezcla también al bol de la carne y mezclamos con las manos o con un tenedor. Dejamos reposar unos minutos -15 minutos- para que tome cuerpo antes de dar forma redondita a la carne para las albóndigas. Hacemos albóndigas y las colocamos en el recipiente Varoma. Reserva.
3. Para la salsa: Sin enjuagar el vaso, añadimos el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate, y el pimiento rojo y verde en trozos grandes, y trocear en 6 segundos en velocidad 4 . Sofreímos 10 minutos, temperatura varoma o 120º, velocidad 1, sin poner el cubilete.
4. Cuando acabe el tiempo,añadimos el agua, el vino, la sal y la pimienta y programa 30 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, y colocamos el recipiente Varoma -con las albóndigas- en su posición sobre la tapa.
5. Una vez terminado el tiempo, abrimos el recipiente Varoma con cuidado para no quemarnosy comprobamos si las albóndigas están listas. Las  colocamos en una fuente y vertimos la salsa por encima, dejamos reposar unos minutos mientras mezclamos bien con la salsa. Listo.

ROSQUILLAS FRITAS

En carnaval en mi pueblo todas las casas huelen a rosquillas.Son típicas de estas fechas. Cuando yo era pequeña en mi casa se reunían mis tías y mi madre y se hacían para toda la familia. Era un día de fiesta. Algún año hasta una anciana del pueblo experta en su elaboración venía y hacía la masa. Mientras nuestras madres freían las rosquillas todos los primos jugábamos y de vez en cuando nos pasábamos por la cocina a probarlas. Ese olor no se me olvidará jamás. Al cabo de los años esta tradición en mi casa se fue perdiendo, pero ahora quiero recuperar esta tradición y preparar rosquillas de carnaval para mi familia.Creo que he acertado, porque mi madre al probarlas me ha dicho que son idénticas a las de "siempre".¡Lo he conseguido con la ayuda de mi thermomix! Básicamente es la receta del libro "Repostería y pastelería I" Sólo he añadido algún ingrediente extra que que descubierto revisando varias recetas de las que se utilizan en mi pueblo.También he cambiado la piel de limón por naranja.

INGREDIENTES:

- 250 gramos de azúcar

- 3 huevos

- 100 gramos de aceite de oliva virgen extra

- 50 gramos de licor de anís

- 500 0 550 gramos de harina de repostería

- 1 sobre de levadura química  en polvo

- 1 pellizco de sal

- 1 cucharadita de anís molido

- 1 cucharadita de azúcar avainillado

- Para freir: aceite de oliva suave o de girasol

- Para rebozar: azúcar con un poquito de harina

PREPARACIÓN:

Echamos el azúcar en el vaso y lo pulverizamos durante 30 segundos a velocidad 5-7-10.
Añadimos la piel de la naranja y programamos 1 minuto velocidad progresiva 5-7-10.
Agregamos los huevos, el aceite, el anís y el azúcar avainillado. Programamos 10 segundos a velocidad 6.
Incorporamos la mitad de la harina,  la levadura y un pellizco de sal. Mezclamos durante 8 segundos a velocidad 6.
Echamos el resto de la harina y programamos 15 segundos velocidad 6.
Tiene que quedar una masa blanda pero que se pueda manejar con las manos, si no es así, añadimos 50 gramos de harina más y programamos 30 segundos vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejamos reposar la masa 1 o 2 horas.
Nos untamos las manos con aceite. Hacemos peueñas bolas del tamaño de una nuez. Las aplastamos un poco con las palmas de las manos y con los dedos hacemos un agujaro en el centro, que estiraremos para que al freirlas no se cierre.
Las freímos en abundante aceite a temperatura media.
Las rebozamos en azúcar.