TARTA MOUSSE DE TURRÓN

En Navidad compré  algo más de turrón para cuando llegara el verano poder hacer helado de turrón o mousse de turrón. Hoy he preparado para una cena familiar con barbacoa este mousse de turrón. A todos les ha encantado y alguno que otro ha repetido.

FUENTE: Del blog "Thermorecetas"

INGREDIENTES;

– 1 tableta de turrón blando (de 300 gr.)

– 6 hojas de gelatina grandes

– 8-10 sobaos pequeños para la base

– 275 gr. de nata para montar (35% m.g.), muy fría

– 200 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 100 gr. de leche entera

– 100 gr. de azúcar

– cacao puro en polvo para espolvorear

– 3 o 4 bolas de chocolate para decorar

PREPARACIÓN

Primero, introducimos las mitad de la tableta de turrón en el congelador.

En un bol con agua fría ponemos a hidratar la hojas de gelatina (durante 10 minutos).

Cubrimos la base de un molde desmoldable tamaño plum-cake o redondo desmoldable de 20 cm. de diámetro, con los sobaos. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos 250 gr. de nata y la montamos a velocidad 3½, sin tiempo, vigilando por el bocal para que no se pase y se convierta en mantequilla. Para que monte mejor, la nata y el vaso tienen que estar muy fríos. Normalmente, estará montada en 30 o 40 segundos. Vertemos en un bol grande y reservamos en el frigorífico.

Sin lavar el vaso, ponemos los otros 25 gr. de nata y programamos 1 minuto y 30 segundos, a temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas, alrededor de las cuchillas. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 2. Comprobamos que la gelatina está completamente disuelta; si no así, programamos unos segundos más a la misma velocidad.

Agregamos el queso, la leche, el azúcar y la otra mitad del turrón (partido en trozos). Programamos 20 segundos, a velocidad 5, o hasta que quede una crema homogénea.

Incorporamos esta crema al bol con la nata montada y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes para que la nata no se baje.

Vertemos en el molde, sobre los sobaos y alisamos la superficie con la espátula.

Con una rallador, rallamos la mitad del turrón que tenemos reservado en el congelador de modo que las virutas cubran la superficie de la tarta y formen una capa.

Reservamos en el frigorífico hasta que cuaje (un mínimo de 4 horas). Yo la dejo de un día para otro.

Antes de servirla, espolvoreamos un poco de cacao puro en polvo por encima y decoramos con una bolas de chocolate.