VIEIRAS CON BECHAMEL GRATINADAS

FUENTE: Del blog de "La Juani de Ana Sevilla". He cambiado la merluza y las gambas por la misma cantidad de carne de vieira.

INGREDIENTES:

-400 gr. de carne de vieiras
-sal
-pimienta
-150 gr. puerro (Sólo parte blanca)
-100 gr. zanahoria sin piel
-50 gr. aceite
-40 gr. harina
-300 gr. leche
-nuez moscada
-queso, almendras molidas  o pan rallado gratinar


PREPARACIÓN:

1- Colocar la carne de vieira, en el fondo del varoma. Reservar.

2- Picar la zanahoria y puerro, 5 seg vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y colocar el varoma en su posición. 15 min. Varoma, giro izda, vel.2.

3- Retirar el varoma, sofreír la harina, 3 min. 100º, giro izda., vel. 2. Mientras, desmigar un poco el pescado, mezclar con las gambas y las vieras picadas en trozos. Reservar.

4- Añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada., 6 min. 100º, giro izda, vel.3. Mezclar con una espátula con la picada de marisco. Dejar que temple unos minutos, así coge más cuerpo.

5- Llenar las conchas, espolvorear con queso o pan rallado y gratinar a fuego medio-fuerte en el horno, hasta que estén doraditas, unos 10-15 minutos. Servir calientes.

*Salen unas 6-8 unidades.

*Congelan perfectamente.